03 mai 2023

LA QUICHE DU COURONNEMENT

Avez vous envie de goĂ»ter une recette royale ? Restez ici ! À l'occasion du couronnement officiel du roi Charles III  le 6 mai prochain, une quiche aux Ă©pinards, fĂšves et estragon a Ă©tĂ© choisie et proposĂ©e pour le grand dĂ©jeuner de l'Ă©vĂ©nement ...

Cet Ă©vĂ©nement, trĂšs attendu par les Anglais, a pour but de "rapprocher les voisins et les communautĂ©s", de "cĂ©lĂ©brer le couronnement et de partager l'amitiĂ©, la nourriture et le plaisir", Ă©voque le compte royal sur Instragram,  qui a Ă©galement rĂ©vĂ©lĂ© la recette.

En 1953, lors du couronnement d'Elizabeth II, c'est le "coronation chicken" qui avait Ă©tĂ© choisi ; un poulet pochĂ© au curry. Depuis, il est devenu un classique de la gastronomie britannique et est proposĂ© dans les supermarchĂ©s, les livres de cuisine, etc...

Est-ce que cette quiche vĂ©gĂ©tarienne connaĂźtra le mĂȘme essor ?

Je confirme qu il n'y a pas de lard  contrairement Ă  ce que disent certains journalistes. En attendant, si vous voulez ĂȘtre les premiers Ă  tester cette quiche royale voici la recette. 

J'ai sorti le Baccarat !





La recette de la " QUICHE du COURONNEMENT "

Les ingrédients :
  • 125 ml de lait
  • 175 ml de crĂšme double
  • 2 Ɠufs moyens
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d'estragon frais hachĂ©
  • Sel et poivre
  • 100 g de fromage cheddar rĂąpĂ©
  • 180 g d'Ă©pinards cuits, lĂ©gĂšrement hachĂ©s
  • 60 g de fĂšves ou de haricots de soja cuits
  • une pĂąte brisĂ©e





  1. PrĂ©chauffez votre four Ă  190°C. 
  2. Étalez la pĂąte brisĂ©e faite maison ou achetĂ©e dans le commerce et tapissez le moule. Rabattez les bords si nĂ©cessaire et les couper en faisant glisser le couteau autour du moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Tapissez le fond de tarte avec du papier sulfurisĂ©, ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs, ce qui permet  de cuire Ă  blanc votre pĂąte en l'empĂȘchant de gonfler ou de se dĂ©tremper lors de la cuisson. Mettez au four  Ă  190°C pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, hachez légÚrement les épinards et rùpez le fromage.
  4. Dans un saladier, mĂ©langez le lait, la crĂšme, les Ɠufs, les herbes et l'assaisonnement.
  5. Sortez votre tarte  prĂ©-cuite et rĂ©partissez la moitiĂ© du fromage rĂąpĂ©. Recouvrez d'Ă©pinards hachĂ©s, de fĂšves et d'estragon. Versez le mĂ©lange contenu dans le saladier de maniĂšre homogĂšne sur la quiche.
  6. Recouvrez de l'autre moitié de fromage.
  7. Mettez  au four Ă  160°C pendant 20 Ă  25 minutes, jusqu'Ă  ce que la pĂąte soit prise et lĂ©gĂšrement dorĂ©e.

RĂ©galez vous ! 

Personnellement j'ai utilisĂ© du comtĂ© et comme j'avais une pĂąte feuilletĂ©e Ă  utiliser, j'ai fait une cuisson sans prĂ©-cuisson, en mettant la tarte au milieu du four 20 min Ă  200 ° et 30 minutes Ă  180 °. 
J'ai surveillĂ© la cuisson du dessous de la tarte comme ma Maman m'a appris, et si la tarte avait manquĂ© de cuisson, je l'aurai baissĂ©, plus prĂšs de la sole, pour qu'elle puisse continuer Ă  cuire sans pour autant bruler le dessus. MĂ©thode Rachel, qui Ă©tait la reine de la tarte.