21 mai 2018

MON PAIN COCOTTE

Evidemment que cette recette n'est pas nouvelle, elle a circulĂ© pendant des mois sur diffĂ©rents blog gourmands.

Comme beaucoup, j'ai eu ma pĂ©riode de fabrication du pain Ă  la maison, j'ai beaucoup utilisĂ© une MAP= machine Ă  pain, dĂ©laissĂ©e depuis bien longtemps au fond d'un placard. La mode des robots, notamment ceux qui font tout presque tout seul a relancĂ© la fabrication du pain Ă  la maison.

Ce qui a motivĂ© mon article, est l'achat d'une petite cocotte le Creuset en fonte de 2 litres, qui complĂšte trĂšs bien ma trĂšs grosse cocotte pour les grands repas familiaux.

En effet, je l'ai utilisée pour la cuisson au four et regardez le résultat :



Franchement cela donne vraiment envie.  Pour le faire, j'ai ressorti ma MAP et utilisĂ© pour mon 1er test un mĂ©lange tout prĂȘt de farine que j'aime bien de la marque Francine.
Il est trÚs facile à trouver : "mon pain Multi-céréales". Je ne suis toujours pas sponsorisée par aucune marque.

Je vous mets la recette avec et sans MAP.





Ingrédients :

  • 500 g de farine pour pain Multi-cĂ©rĂ©ales
  • 350 ml d'eau tiĂšde
  • 1,5 cac de sel soit 10 g
  • A la main : 2 sachets de levure boulangĂšre Francine
  • En machine Ă  pain : 1 seul sachet


La recette :


A la main ou au robot :

Dans un saladier,  ou le bol de votre robot, mĂ©langez la farine, le sel, et faites un puits. Ajoutez la levure puis l'eau. PĂ©trissez avec une cuillĂšre en bois ou au robot afin d'obtenir une pĂąte bien lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au chaud : la fonction Ă©tuve de votre four si vous avez sinon prĂšs d 'une source de chaleur. Sinon, beaucoup plus longtemps ... le temps que la pĂąte gonfle.

Sur un plan de travail fariné, façonnez la pùte pour obtenir une belle boule et déposez le pùton dans votre cocotte légÚrement huilée, recouvrez d'un torchon et laissez de nouveau lever au chaud pensant 40 minutes.

PrĂ©chauffez votre four Ă  240°C Th 8 15 minutes avant la fin de la levĂ©e de la pĂąte.

Grignez votre pain : avec un couteau bien aiguisé, effectuez plusieurs entailles croisées et saupoudrez légÚrement de farine.

Fermez la cocotte et enfournez,  pendant 35 minutes, aprĂšs avoir baisser la tempĂ©rature Ă  210°C
Assurez vous que le bouton du couvercle va bien au four, personnellement j'ai du acheter un bouton spécial.
Si vous prĂ©fĂ©rez un croĂ»te plus croustillante, ĂŽtez le couvercle  10 minutes avant la fin de la cuisson. Adaptez la cuisson Ă  vos goĂ»ts.

Certaines recettes prĂ©conisent de mettre votre cocotte dans votre four froid, programmez 50 minutes Ă  240 ° C.



En machine Ă  pain :

encore plus simple, vous versez les ingrédients dans l'ordre suivant : eau froide, sel, farine, levure et programmez sur le mode pùte - sans cuisson.
Procédez ensuite comme ci dessus pour la cuisson.



J'en profite pour vous donner mes recettes fĂ©tiches pour machine Ă  pain : la recette de pain blanc que faisait ma petite Maman, et ma recette de pain au raisin et noix, qui accompagne trĂšs bien le fromage. Il y a  une vingtaine d'annĂ©e, nous avions Ă  l'Ă©poque plus de difficultĂ©s que maintenant pour trouver des pains dits spĂ©ciaux.  Ce tableau est toujours coller sur une porte de placard dans ma cuisine. 😃.


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