05 août 2023

BLETTES : 2 recettes CAKE aux FEUILLES de BLETTES et en GRATIN

Voici 2 recettes Ă  cuisiner avec des blettes, une avec les feuilles et une avec les cĂŽtes. A savoir que pour chaque recette vous pouvez utiliser la totalitĂ© des blettes ; cĂŽtes et feuilles. 







CAKE aux FEUILLES de BLETTES et FETA

INGRÉDIENTS

    • 40 g de pignons de pin
    • 75 g d'Ă©chalotes env 4-5
    • 350 g de blettes feuilles
    • 1 cĂ s d'huile d'olive
    • 120 g de farine de pois chiche
    • 40 g de fĂ©cule de mais
    • 1 cĂ c de sel
    • 1 sachet de levure
    • 3 oeufs
    • 60 ml d'huile d'olive
    • 90 ml de lait  
    • 150 g de fĂȘta

INSTRUCTIONS

    1. PrĂ©chauffez le four Ă  180°C.
    2. Préparez un moule à cake en le tapissant de papier cuisson. Puis passez un peu d'huile sur
    3. le papier cuisson (la farine de pois chiche a tendance Ă  coller) ou utiliser un moule type flexion 
    4. Faites chauffer une grande poĂȘle et faites-y revenir les pignons Ă  feu fort. La cuisson dure environ 3min. Les pignons doivent ĂȘtre dorĂ©s. RĂ©servez.
    5. Épluchez et Ă©mincez les Ă©chalotes. Nettoyez les blettes puis sĂ©parez les feuilles et les tiges. Coupez les tiges en fines lamelles.
    6. Faites revenir les Ă©chalotes et les tiges dans la poĂȘle avec une cĂ s d'huile d'olive Ă  feu moyen-fort pour une quinzaine de minutes.
    7. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mĂ©langez la farine, la fĂ©cule, le sel et la levure. Ajoutez les 3 Ɠufs, l'huile et le lait et mĂ©langez jusqu'Ă  obtenir un mĂ©lange homogĂšne. Ajoutez les graines de fenouil, les feuilles de blettes coupĂ©es en lamelles, la fĂȘta, les pignons et le mĂ©lange blettes/Ă©chalotes. MĂ©langez bien.
    8. Versez dans le moule à cake et enfournez à mi-hauteur pour 50min. Vérifiez la cuisson en enfonçant un couteau dans le cake, il doit ressortir propre
    9. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
RĂ©galez vous avec ce cake tiĂšde et une salade, ou couper en plus petits morceaux comme sur la photo pour l’apĂ©ro


GRATIN DE BLETTES

J'ai utilisĂ© cette recette en ne mettant que les cĂŽtes de blettes et en ajoutant non pas des lardons mais des champignons de Paris.  En clair, vous utilisez ce que vous avez . 

Retrouvez la recette  đŸ‘‰ Gratin de blettes





25 juillet 2023

GELÉE de GROSEILLES à MAQUEREAU et CASSIS


Une recette testĂ©e dĂ©jĂ   l’an dernier avec les fruits de notre jardin. J’en ai trĂšs peu mais ne veut pas les perdre.
Les premiers cassis ont Ă©tĂ© utilisĂ© dans une recette de financier, le reste va complĂ©ter les groseilles Ă  maquereau rouge. 

J’utilise un extracteur de jus Riviera & Bar ( je  donne la marque, mais c’est sans placement de produit). Bien pratique pour avoir uniquement le jus des fruits.

J’en ai eu 1,6 kg et comme les groseilles et cassis sont des fruits peu sucrĂ©s, j’utilise la mĂȘme quantitĂ© de sucre, et un sachet de vitpris ce qui permet de rĂ©duire le temps de cuisson et donc bien gardĂ© le goĂ»t et la couleur du fruit. 

Cette recette est valable pour tous les fruits rouges : groseilles, framboises, mures ...


INGREDIENTS

  • 1,6 kg de jus de groseilles Ă  maquereau et de cassis 
  • 1,6 kg de sucre cristal
  • 1 sachet de Vitpris. 
C’est tout … 
Mais vous pouvez ajoutez : 
  • des pots propres,
  • du produit Ă  vaisselle
  •  …. Et du temps. (C’est bien d’ĂȘtre Ă  la retraite.)

 LA RECETTE de la GELÉE de GROSEILLES Ă  MAQUEREAU (*)  & CASSIS 


  1. Si vous avez un extracteur : facile . Sinon : Ă©grappez les fruits. Dans une grange casserole ou faitout, faites- les mijoter Ă  couvert pendant ( minutes dans « Ă  cl d’eau. Mettez les fruits dans un linge propre que vous tordez au-dessus d’un rĂ©cipient pour obtenir 1,6 kg de jus . Bref vous voyez un peu le travail ??? 
  2. Pesez 1,6 kg de sucre. Prélevez en 2 CàS que vous mélangez dans un petit bol à un sachet de vitpris. Saupoudrez ce mélange sur le jus de fruits. Réservez le reste de sucre.
  3. Portez Ă  Ă©bullition durant 3 minutes le jus sans cesser de remuer avec une cuiller en bois.
  4. Ajoutez le reste de sucre et ramenez Ă  Ă©bullition. Quand j’Ă©tais jeune, j’aidais Maman a faire des confitures principalement de fraises et des gelĂ©es de framboises. La cueillette occupait une partie de nos vacances. ( il y avait aussi les haricots …)  et donc je « touillais » pour ramenez Ă  Ă©bullition et ensuite maintenir Ă  gros bouillons pendant 3 minutes.
  5. En fin de cuisson, Ă©liminez les derniĂšres impuretĂ©s en surface avec une Ă©cumoire, mais avec un extracteur, il n’y en a trĂšs peu.
  6. Remplissez les pots ( prĂ©alablement Ă©bouillantĂ©s) Ă  l’aide d’une louche ( et d‘une passoire Ă  confiture en ce qui me concerne). Fermez-les. Votre gelĂ©e sera prise le lendemain.

(*)  Ah Ouais ? Pourquoi ce nom bizarre ? 

Vous connaissez les groseilles rouges, petites baies acidulĂ©es. La groseille Ă  maquereau est un peu diffĂ©rente, et pas trĂšs courante dans le commerce. Dans certaines rĂ©gions elle est aussi appelĂ©e « raisin crĂ©pu » «  croupoux, croque-poux ou gratte-poux » dans le Nord, mais aussi « pĂ©tasse » « gigote » « groseille verte » « agrimolier »
Ce fruit est originaire du Caucase et du Nord de l’Ukraine et a Ă©tĂ© importĂ© par les Danois et Normands? ApprĂ©ciĂ© des pays nordique grĂ ace Ă  sa rustu-icitĂ© et sa rĂ©sistance au climat froid. Ils les utilisaient dans une sauce aigre-douce qui accompagnait les maquereaux, d'oĂč son nom !   

Çà me donne une idĂ©e pour les groseilles restants ! 








 




20 juillet 2023

CAKE aux ORTIES et GOUDA

Article publié en 2012 mis à jour.

Je ne sais pas si vous avez un petit coin de verdure fleuri chez vous, mais pour qu'il soit trÚs joli, 2 solutions : les désherbants INTERDITS ou vos petites mains.

A diverses reprises j'ai lu des recettes les utilisant. Testons !

J'ai commencé par la soupe aux orties et ce week-end le cake aux orties et au gouda. La recette est extraite du livre "Cake Show de Sophie" de S Dudemaine.


Version mini-cake apéro


La premiÚre fois, je l'avais fait pour répondre à une invitation. Servi à l'apéro, j'ai tout juste pu goûter une petite part. Je l'ai trouvé trÚs bon, pas sec. Essayez et si vous n'avez a d'ortie remplacez-les par quelques feuilles d'épinards.
Détentrice du robot COOK EXPERT MAGIMIX, j'ai ajouté une rubrique m comme Magimix. Je modifierai mes recettes au fil de l'eau pour faciliter son usage et profiter de ses avantages.

INGREDIENTS 


Pour 10 personnes

  • 3 Ɠufs
  • 150 g de farine avec poudre levante incorporĂ©e ou 150 g de farine + 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 13 cl de lait entier ou demi-Ă©crĂ©mĂ©
  • 100 g de gruyĂšre rĂąpĂ©
  • Sel et poivre
  • 200 g de gouda ou mimolette ou cheddar
  • 1 grosse « poignĂ©e » d’orties ( non traitĂ© Ă©videmment )


Version mini muffins
 


La recette du CAKE aux ORTIES et GOUDA 

  1. PrĂ©chauffez le four sur chaleur tournante Ă  180 ° C ou th. 5/6
  2. Dans un saladier ou votre robot, mĂ©langez les Ɠufs avec la farine. Incorporez l’huile petit Ă  petit puis le lait prĂ©alablement chauffĂ© au micro-ondes 1 minute. Ajoutez le gruyĂšre et mĂ©langez. Salez et poivrez.
  3. Version m mettez en une seule fois tous les ingrĂ©dients dans le bol inoxydable et lancez le programme PATE/GATEAU.
  4. Effeuillez, rincez Ă  l'eau et les jeter dans une petite casserole d'eau bouillante. Egouttez aussitĂŽt. Si vos orties sont trĂšs jeunes, vous n'ĂȘtes mĂȘme pas obligĂ©s de les Ă©bouillanter. Epongez-les. 
  5. Coupez le gouda en dés. Incorporez les fromages et les orties à la pùte, et mélangez.
  6. Version m Relancez le programme PATE /GATEAU 10 secondes.
  7. Versez la prĂ©paration dans un moule Ă  cake antiadhĂ©sif de 26 cm garni de papier cuisson et huilĂ©, ce qui facilitera le dĂ©moulage. Mettez au four 45 minutes Ă  180°C. 
  8. - ou dans le moule flexipan 5 cakes. (J'ai utilisé 4 empreintes sur les 5) Four 40 minutes
    - ou dans des moules Ă  mini-muffins. Four 30 minutes
Démoulez tiÚde ou chaud si vous souhaitez le déguster avec une salade. Pour l'apéro, à déguster à température ambiante.

🌿🌿🌿


Cueillir des orties est trĂšs facile … avec une paire de gants. La recette prĂ©cise que le piquant disparaĂźt dĂšs qu’elles sont plongĂ©es dans l’eau … taratata … elles piquent encore un peu.  
Donc, gardez les gants, les laver dans la passoire, et utilisez des pinces.
N’utilisez que les jeunes feuilles qui se trouvent en haut des plantes, ce sont les plus tendres.
L’ortie se cuisine comme les Ă©pinards, dĂ©licieux en soupe Ă©galement !


30 juin 2023

SALADE de COLESLAW



Le coleslaw est une salade  incontournable Ă  New York. ImportĂ© par les colons nĂ©erlandais, le "koolsla" Ă©tait leur plat favori. "Kool" signifie chou et "sla" salade. 

Cette salade accompagne Ă  la perfection les barbecues, elle est particuliĂšrement apprĂ©ciĂ©e, et surtout ajustez selon vos goĂ»ts ( et votre frigo) avec les variantes que je vous propose.  



IngrĂ©dients 

 
Pour 4 Ă  6 personnes
  • 250 g de chou blanc 
  • 2 ou 3 carottes 
  • 40 gr de noix de cajou
  • 30 gr de raisins secs en remplacement du sucre
  • 20 gr de canneberges sĂ©chĂ©es
  • 1 petite Ă©chalote, ou oignon ou ail suivant vos prĂ©fĂ©rences
  • de graines de pavot
  • un peu de jus d'orange
Facultatif:
    • Des graines de courges
    • 5 cives ou oignons nouveau 
    • une pomme verte ..... oui je sais hors sujet mais tellement bon !
    • un filet de poulet cuit et cela vous fait une salade complĂšte 
Sauce:
  • 3 CS de mayonnaise
  • 1 CS vinaigre de cidre ou blanc
  • 1 CS de yaourt ou fromage blanc
  • sel et poivre


Facultatif :
    • 1 CS de moutarde
    • 1 CS de poudre ou pĂąte de curry
    •  Curcuma,

🌿

La recette de Salade Coleslaw

  1. Au prĂ©alable, faites tremper les raisins et les canneberges dans du jus d'orange. 
  2. Emincez tous les lĂ©gumes et les mĂ©langer. N'hĂ©sitez pas si vous avez un robot Ă  l'utiliser pour hacher par impulsions les carottes, pas trop sinon vous aurez une purĂ©e. Faites de mĂȘme avec le chou en retirant le coeur dur du chou.  
  3. PrĂ©parez la sauce en mĂ©langeant tous les ingrĂ©dients et l' incorporer aux lĂ©gumes. VĂ©rifiez et ajustez Ă  vos goĂ»ts l'assaisonnement.   
  4. Mettez au frais, au minimum 2 heures avant de servir pour que la sauce "cuise" les lĂ©gumes.  

🌿🌿


N'hĂ©sitez pas Ă  faire une mayonnaise maison, surtout si vous prĂ©parez  une quantitĂ© plus importante. Prenez un mixeur plongeant : mettez 1 oeuf entier, 1 CĂ S de moutarde, 250 ml d'huile et 25 ml de vinaigre et mixez. C'est tout !

23 juin 2023

SALADE de COURGETTES, CITRON et PARMESAN


L'Ă©tĂ© est lĂ , plus que jamais nous avons envie de renouveler nos salades de saison, voici la premiĂšre d'une nouvelle sĂ©rie. 


 IngrĂ©dients :

  • 3 petites courgettes  
  • 100 g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 60 g de cacahuĂštes hachĂ©es grossiĂšrement ou noisettes ou amandes qui ou de pignons de pin (grillĂ©s) 
  • 3 CĂ S d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • 10 feuilles de basilic ciselĂ©es
  • 1 CĂ S de graines de chia
  • 5 feuilles de basilic pour la prĂ©sentation. 1

🌿


 La recette de SALADE de COURGETTES au CITRON et PARMESAN.


  1. Epluchez les courgettes si elle sont grosses. Si elles sont petites, ce n’est pas utile et si elle sont moyennes … 😀 … retirez avec votre rĂąpe Ă  lĂ©gumes dans la longueur 1 sur 2. Émincez-les avec votre mandoline. 
  2. RĂąpez en copeaux avec un Ă©conome le parmesan. 
  3. Pressez l’ail dĂ©germĂ© et ajoutez le tout sur les courgettes ainsi que les cacahuĂštes ou pignons ou …
  4. Versez l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic lavĂ© et ciselĂ© ainsi que les graines de chia.
  5. Salez, poivrez, placez au frais 30 minutes.
  6. VĂ©rifiez l’assaisonnement avant de servir et disposez quelques feuilles de basilic.


🌿

16 juin 2023

CREME CATALANE

 



Je n’hĂ©site pas Ă  partager avec vous des desserts faciles, et qui ne demandent pas trop d'ingrĂ©dients  pouvez   Cette recette est idĂ©ale lorsque vous avez des jaunes d’Ɠufs, par exemple si vous avez fait des meringues, des financiers, ou un angel cake ; desserts qui nĂ©cessitent que des blancs. 

La version classique utilise de la vanille et se diffĂ©rencie de la crĂšme brĂ»lĂ©e par le lait  đŸ„› qui remplace la   crĂšme. Vous pouvez Ă©galement utiliser des zestes d’agrumes ou des Ă©pices Ă  pain d’Ă©pices voir du thĂ© Earl Grey.

Traditionnellement elles sont servies dans des ramequins bas, marron, en terre, mais je prĂ©fĂšre utiliser des  pots de crĂšme anciens ou pas,  plus petits certes, mais qui pourront accompagner d’autres desserts,  façon thĂ© ou cafĂ© gourmands. 

Vous pouvez Ă©videmment adapter la recette et diviser par 2 les quantitĂ©s des diffĂ©rents ingrĂ©dients,  si vous n'avez que 4 ou 5 jaunes d'oeufs Ă  utiliser. 


Ingrédients
    • 1 litre de lait entier  (Ferme des Bayottes en ce qui me concerne)
    • 9 jaunes d'oeufs bio
    • 140 g de sucre 
    • 40 g de maĂŻzena 
    • 1/2 cĂ c cannelle 
    • Zeste d'un 🍋 citron 
    • Zeste d'une demi d'orange 
    • 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillĂ© 
    • 1 pincĂ©e de sel 
    • du sucre roux pour caramĂ©liser le dessus




La Recette de la CrĂšme Catalane
  1. Portez le lait Ă  Ă©bullition avec le sucre 
  2. PrĂ©levez le zeste du citron et de l’orange, et faites les infuser dans le lait chaud avec la cannelle et la vanille fendue pendant 10 minutes hors du feu en couvrant.
  3. DĂ©layez la maĂŻzena dans les jaunes.
  4. Versez le lait chaud sur les jaunes, puis remettez le tout sur le feu Ă  Ă©paissir en remuant sans cesse avec une spatule.
  5. Lorsque la consistance est celle d’une crĂšme, versez la crĂšme dans des ramequins individuels
  6. RĂ©servez la au frigo pendant 3 heures minimum. 
  7. Avant de servir, saupoudrez d’une fine couche de sucre roux et caramĂ©lisez avec un chalumeau de cuisine. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez les mettre sous le grill du four pour les faire caramĂ©liser. Cette derniĂšre opĂ©ration doit ĂȘtre faite au moment de servir, au plus tĂŽt une heure avant.

07 juin 2023

WELSH AU CHEDDAR






Une recette simple, typique du Nord, facile Ă  rĂ©aliser quand vous manquez d’idĂ©e de diner, elle demande peu d’ingrĂ©dients et ravit tous vos convives - sauf s'ils n'aiment pas le fromage ! 



IngrĂ©dients pour 4 personnes 
  • 400 g de cheddar bien choisi
  • 20 cl de biĂšre ambrĂ©e
  • 4 c. Ă  s. de moutarde forte
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 petites tranches de jambon sec ou blanc
  • Poivre 

 si vous avez 
  • 2 cĂ c de sauce Worcestershire
  • quelques gouttes de tabasco
et pour complétez
  • 4 oeufs



La Recette des Welsh 
  1. Coupez 200 g de cheddar en petits cubes (vous pouvez le trouver rĂąpĂ©), le reste en tranches fines. 
  2. Faites chauffer la biĂšre dans une casserole avec la moutarde, ajoutez les cubes ou rĂąpĂ©s de fromage et mĂ©langez jusqu'Ă  ce qu'ils soient bien fondus. Si vis avez ajoutez la sauce Wocestershire et quelques gouttes de tabasco. 
  3. Poivrez copieusement. 
  4. PrĂ©chauffez le four Ă  200 °C. 
  5. Faites griller les tranches de pain, griller ... pas brûler ... il y a du vécu . Déposez-les dans des plats à four individuels, recouvrez-les de jambon puis versez le cheddar fondu. Ajoutez les tranches de cheddar restantes sur le jambon et enfournez pour 10 minutes.
  6. Préparez les oeufs aux plats si vous souhaitez compléter votre welsh.
  7. Sortez du four et servez immĂ©diatement - le welsh n’attends pas,  en disposant l'oeuf cuit sur le fromage et en accompagnant votre plat avec une salade verte ou frisĂ©e. 
🌿



03 mai 2023

LA QUICHE DU COURONNEMENT

Avez vous envie de goĂ»ter une recette royale ? Restez ici ! À l'occasion du couronnement officiel du roi Charles III  le 6 mai prochain, une quiche aux Ă©pinards, fĂšves et estragon a Ă©tĂ© choisie et proposĂ©e pour le grand dĂ©jeuner de l'Ă©vĂ©nement ...

Cet Ă©vĂ©nement, trĂšs attendu par les Anglais, a pour but de "rapprocher les voisins et les communautĂ©s", de "cĂ©lĂ©brer le couronnement et de partager l'amitiĂ©, la nourriture et le plaisir", Ă©voque le compte royal sur Instragram,  qui a Ă©galement rĂ©vĂ©lĂ© la recette.

En 1953, lors du couronnement d'Elizabeth II, c'est le "coronation chicken" qui avait Ă©tĂ© choisi ; un poulet pochĂ© au curry. Depuis, il est devenu un classique de la gastronomie britannique et est proposĂ© dans les supermarchĂ©s, les livres de cuisine, etc...

Est-ce que cette quiche vĂ©gĂ©tarienne connaĂźtra le mĂȘme essor ?

Je confirme qu il n'y a pas de lard  contrairement Ă  ce que disent certains journalistes. En attendant, si vous voulez ĂȘtre les premiers Ă  tester cette quiche royale voici la recette. 

J'ai sorti le Baccarat !






Les INGREDIENTS :

  • 125 ml de lait
  • 175 ml de crĂšme double
  • 2 Ɠufs moyens
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d'estragon frais hachĂ©
  • Sel et poivre
  • 100 g de fromage cheddar rĂąpĂ©
  • 180 g d'Ă©pinards cuits, lĂ©gĂšrement hachĂ©s
  • 60 g de fĂšves ou de haricots de soja cuits
  • une pĂąte brisĂ©e



La recette de la " QUICHE du COURONNEMENT "
  1. PrĂ©chauffez votre four Ă  190°C. 
  2. Étalez la pĂąte brisĂ©e faite maison ou achetĂ©e dans le commerce et tapissez le moule. Rabattez les bords si nĂ©cessaire et les couper en faisant glisser le couteau autour du moule. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Tapissez le fond de tarte avec du papier sulfurisĂ©, ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs, ce qui permet  de cuire Ă  blanc votre pĂąte en l'empĂȘchant de gonfler ou de se dĂ©tremper lors de la cuisson. Mettez au four  Ă  190°C pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, hachez légÚrement les épinards et rùpez le fromage.
  4. Dans un saladier, mĂ©langez le lait, la crĂšme, les Ɠufs, les herbes et l'assaisonnement.
  5. Sortez votre tarte  prĂ©-cuite et rĂ©partissez la moitiĂ© du fromage rĂąpĂ©. Recouvrez d'Ă©pinards hachĂ©s, de fĂšves et d'estragon. Versez le mĂ©lange contenu dans le saladier de maniĂšre homogĂšne sur la quiche.
  6. Recouvrez de l'autre moitié de fromage.
  7. Mettez  au four Ă  160°C pendant 20 Ă  25 minutes, jusqu'Ă  ce que la pĂąte soit prise et lĂ©gĂšrement dorĂ©e.

RĂ©galez vous ! 

Personnellement j'ai utilisĂ© du comtĂ© et comme j'avais une pĂąte feuilletĂ©e Ă  utiliser, j'ai fait une cuisson sans prĂ©-cuisson, en mettant la tarte au milieu du four 20 min Ă  200 ° et 30 minutes Ă  180 °. 
J'ai surveillĂ© la cuisson du dessous de la tarte comme ma Maman m'a appris, et si la tarte avait manquĂ© de cuisson, je l'aurai baissĂ©, plus prĂšs de la sole, pour qu'elle puisse continuer Ă  cuire sans pour autant bruler le dessus. MĂ©thode Rachel, qui Ă©tait la reine de la tarte, ma Reine. 
 


 

 

07 avril 2023

CHILI CON ou SIN CARNE

 




Une recette que je fais rĂ©guliĂšrement que je partage avec vous. Simple Ă  faire. Pratique, le chili est un plat convivial, et qui peut ĂȘtre prĂ©parĂ© Ă  l'avance, sauf le riz qui l'accompagne.  

Pour 4 Ă  6 personnes

INGREDIENTS 

  • 2 oignons
  • 1 CĂ S  d’huile
  • 2 gousses d’ail hachĂ©es
  • 2 poivrons 1 rouge et 1 vert pour la couleur
  • 500 g de bƓuf hachĂ©
  • 1 boite de tomates concasses 300 gr
  • 500 g haricots rouges en conserve
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cĂ c cumin
  • 2 cĂ c de chili doux
  • 1 cĂ c de paprika
  • Sel et Poivre
  • 1 petite boite de maĂŻs si vous ne l'accompagnez pas de maĂŻs grillĂ©. A ajoutez Ă  la fin.




La RECETTE DU CHILI CON CARNE

  1. Dans une casserole faire suer 2 oignons hachĂ©s avec 2 CS d’huile. Ajoutez l’ail, les poivrons coupĂ©s en laniĂšres et faites revenir 1 mn. Ajoutez le bƓuf hachĂ©. 
  2. Cuisez sur feu moyen environ 10 mn en remuant.
  3. Ajoutez la boite de tomates concassées, le laurier, le cumin, le chili, le sel et le poivre, les 500 gr de haricots rouges en boite égouttées.
  4. Couvrez et laissez mijoter 30 mn.
  5. Servez avec du maïs grillé et du riz.

🌿🍅 đŸŒ± đŸŒœđŸ€đŸ… 



Comment faire un CHILI CON CARNE SANS VIANDE appelĂ© CHILI SIN CARNE ? 


Pour rĂ©aliser un chili vĂ©gĂ©tarien, il vous suffit de remplacer le bƓuf hachĂ© par 50 g de protĂ©ines de soja texturĂ©es (dans votre magasin bio). Leur consistance Ă  l'avantage de se rapprocher de celle de la viande hachĂ©e. Pour les cuisiner, rĂ©hydratez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante puis suivez les Ă©tapes de votre recette.


31 mars 2023

RIZ NOIR SAUTE aux CREVETTES et LEGUMES


Recette que je viens de découvrir dans le dernier Modes & Travaux, grùce à Cafeyn.

J'avais du riz noir depuis quelques temps dans mon placard, des crevettes au frigo, les autres ingrĂ©dients et des poivrons, mais uniquement rouge. Cela fera un peu moins de couleur  ...








INGREDIENTS

  • 600 g de crevettes roses dĂ©cortiquĂ©es
  • 250 g de riz venere
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 CĂ S de raisins secs
  • 1 CĂ S de pignon de pin
  • 2 Ă©chalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • piment d'Espelette
  • Sel et poivre
  • Persil
La recette du Riz Sauté aux crevettes


  1. Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
  2. Épluchez et ciseler les Ă©chalotes. Lavez, Ă©pĂ©pinez et dĂ©taillez les poivrons en brunoise. Lavez et hachez finement le persil. 2pluchez votre ail. 
  3. TorrĂ©fiez les pignons de pin dans une poĂȘle Ă  sec. RĂ©servez.
  4. Suez les Ă©chalotes dans une poĂȘle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, les raisins secs, les crevettes et votre gousse d'ail Ă©crasĂ©e. Faites sauter pendant 5 min
  5. Versez le riz égoutté et mélangez. Parsemez de persil haché et de pignons de pin et servez immédiatement.
  6. Le riz noir est une variété de riz provenant d'Asie, connu pour son goût de fruits secs, et de noisettes. Il est exploité en Italie connu sous le nom de "ris venere", mais aussi en Camargue. En Chine, il était appelé le "riz interdit" car sa récolte était si faible que l'Empereur interdisait à la population d'en consommer.

 



La couleur noire des grains provient de leur forte teneur en anthocyanes, des pigments que l'on retrouve dans certaines plantes.  
Ce riz est plus riche en vitamines, fibres, minéraux et antioxydants que le riz blanc et plus pauvre en glucides.
Enfin il est riche en sélénium, fer calcium, zinc et manganÚse.
A retenir et alterner les variĂ©tĂ©s de riz tout en l'accompagnant de lĂ©gumes et protĂ©ines pour une assiette saine et complĂšte.