26 mai 2019

L’ANNÉCIEN

Une recette dĂ©couverte ce jour en Ă©coutant mon Ă©mission radio prĂ©fĂ©rĂ©e « on va dĂ©guster »  ce matin dans la voiture alors que nous achetions nos fleurs pour le jardin. N’ayant pas de beurre, j’ai faire un dĂ©tour pour en acheter de quelques kilomĂštres. Mon mari est toujours prĂȘt pour goĂ»ter une nouvelle recette






Ingrédients :

190 g de farine T 45
300 g de sucre de canne bio
130 g de beurre
10 g de pĂąte de vanille
190 g de blanc d’Ɠufs (10 Ɠufs)
Pour le moule: beurre pommade et sucre de canne bio



Je vous conseille d’avoir un bon batteur J’ai utilisĂ© mon KitchenAid, en matiĂšre de blancs il n’en fallait pas plus !

Pour le sucre,  j’ai utilisĂ© 150 g de sucre semoule et 150 g de cassonade. Ce dernier Ă©tant assez gros je voyais mal comment se mĂ©langer avec les blancs

Je n’ai pas de pĂąte de vanille, j’ai ajoutĂ© 10 g de sucre vanillĂ© excellent fait par un pĂątissier (cadeau de ma tite soeur)


La recette de l'Annécien :

1 - Faites fondre le beurre et la pĂąte vanillĂ©e environ 2x 30 s au micro ondes À surveiller.Au batteur, montez les blancs serrĂ©s avec la moitiĂ© du sucre, puis ajoutez le beurre tiĂšde  et enfin la farine mĂ©langĂ©e au prĂ©alable avec le reste du sucre.  J’ai tout fait au Kitchaid mais Ă  petite vitesse pour le beurre et la farine sans trop insister, J’ai prĂ©fĂ©rĂ© terminer Ă  la Maryse.

N’ayant pas de moule Ă  gĂąteau de Savoie, j’ai rĂ©parti dans un moule rond Ă  savarin et mon superbe moule Ă  Kouglof

Il est impératif de bien les beurrer et de repartir du sucre cassonade, c est lui qui permettra au gùteau de bien se démouler et surtout lui donnera ce goût particulier et une croute croustillante.

Je ne l’ai pas encore goĂ»ter mais dĂ©jĂ  la pĂąte - j’adore comme les gosses goĂ»ter la pĂąte crue, et lĂ©cher les ustensiles .... Ă  un petit goĂ»t de biscuit cuillĂšr. Nous sommes proche du gĂąteau de Savoie mais il n’y a aucun jaune d’oeuf.

Et donc .... rĂ©galez vous ... et j’ai 10 jaunes Ă  cuisiner !

Verdict : change du gĂąteau de savoie, j'ai fait une crĂšme aux oeufs avec les jaunes.

Conseil : ne faire que la moitié ... c'est suffisant.



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