POIRES à la BEAUJOLAISE de Paul BOCUSE

La recette de Monsieur Paul Bocuse telle que parue dans son livre "La cuisine du marché" que mon mari s'est complètement appropriée :

• parce ce que nous avons la chance d'avoir un poirier 

• mais aussi parce qu'elle est délicieuse

 

FINANCIERS de RACHEL version mini carrée 3 blancs d'oeufs

Cette recette de Financiers est déjà sur mon blog avec dans les ingrédients  4 blancs d 'oeufs. 

La voici avec 3 blancs, ce qui correspond tout juste à une plaque de mini financiers carrés, et donc une seule cuisson. 

Et plus besoin de faire de règle de 3  😂😁😂. 

Vous retrouverez ici la recette de Maman   ainsi que l'origine du Financier. 

   

La Recette des FINANCIERS de RACHEL

INGREDIENTS 🍜

• 150 g de  sucre glace 
• 75 g de poudre d’amande 
• ( Ou 50 g  de poudre d’amande et 25 g de poudre de noisette) 
• 30 g de farine tamisée 
• 3 blancs d’œufs soit environ 100 g 
• 2 gouttes d’amande amère
• 95 g de beurre

Préparation des FINANCIERS de RACHEL

1 - Préchauffez le four à 170 °. Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez les blancs d’œufs avec une spatule.

2 - Puis versez le beurre fondu 30 secondes au micro ondes afin d'obtenir une pâte homogène. (Ou fondu à la casserole, stoppez la cuisson dès qu’il est noisette)

3 - Ajoutez 2 à 3 gouttes d’amandes amères.

4 - Répartissez dans les moules, j’ai choisi les petits carrés flexipan, plus petits que le véritable financier. Déposez  environ 1 CàS de pâte par alvéole.  

5 - Enfournez  à 170 °C assez haut, niveau 3 pour moi en partant du bas, 25 min, mais commencez  à surveiller à partir de 20 minutes afin qu'ils soient : dorés,  croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur. Ainsi, ils ne seront pas trop secs.  

PS : avec la même quantité, dans les petits moules financiers Guy Demarle  j’en ai fait 28 et 12 dans les moules petites Madeleines Gobel ; temps de cuisson réduit respectivement à 20 minutes et 14 minutes, toujours à 170 °C.

Plats inox des années 60 de Maman et tasse éditée par
Buckingham Palace en hommage à la Reine Elisabeth II

 

Régalez vous !  🌿

GRATIN DE BLETTES A LA BECHAMEL

Quand vos voisins vous donnent gentiment des blettes ...  elles se transforme en un délicieux gratin !

 

INGREDIENTS pour 6 personnes 🌿

 

• 600 g de côtes de blettes
• 40 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait demi ecrémé
• 1 pincée de muscade
• 120 g de comté râpé, mieux 80 g et 40 de parmesan
• Sel poivre

 

 

La RECETTE de GRATIN de BLETTES à la BÉCHAMEL  

1. Faites cuire les blettes épluchées dans l’eau 10 à 15 minutes, les égoutter. Je n'ai gardé que les côtes, utilisez les feuilles comme des feuilles d'épinards pour une autre recette. 
2. Préparez une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole assez grande pour contenir le tout à la fin. Ajoutez 40 g de farine, mélangez avec une cuillère en bois, lorsque la farine commence à cuire, ( elle ne doit pas dorer) ajoutez le lait petit à petit sans cessez de remuer. Avec ce procédé par étape, votre béchamel n’aura pas de grumeaux. (Si malgré tout vous en aviez, sortez le fouet et allez-y énergiquement pour les retirer. Cela fonctionne très bien) Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Ajoutez 120 g de comté râpé ou 80 g de comté et 40 g de parmesan, mélangez.
4. Ajoutez les blettes à la béchamel. Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et enfournez pendant 30 minutes à 180 °.

Dégustez tiède.

TARTARE de MELON FETA et CONCOMBRE

Le soleil revient ... une petite salade très simple et de saison ou une belle entrée 

AUBERGINES GLACEES ET MARINEES

C'est la saison de l'aubergine. Savez - vous que ce n'est ni un légume, ni un fruit, ni une fleur. Ni une tige, encore moins une racine. C'est ? C'est ? C'est une baie ! plutôt grosse, mais une baie quand même.

TARTE AU CITRON VERT et MENTHE comme un MOJITO

Une délicieuse tarte préparée à l'occasion d'un repas entre amis par mon mari que je m'empresse de partager avec vous. Si vous aimez les tartes bien citronnées, foncez !  

Et pourquoi pas la servir avec un petit verre de rhum citron menthe 🪴

MON CAVIAR D’AUBERGINES

Toujours délicieux comme par exemple à l’apéro avec du pain grillé ou des petits légumes crus 

GLACE AU MIEL ET ROMARIN

J’ai publié cette photo le jour de la Fête des Mères  sur mon Instragram #lesptitsplatsdumanoir_dbrisse 

En voici la recette ♥️. 

RISOTTO aux LÉGUMES de PRINTEMPS

Inspirée par Delphine de 180 degrés, la seule publication que je m’autorise encore à acheter ... 

J’aime beaucoup les risottos et celui nous apporte la fraîcheur des légumes que nous retrouvons avec plaisir sur les étalages de nos primeurs.

SALADE de FRAISES au CARVI et CHOCOLAT BLANC

Difficile de ne pas craquer quand la saison des fraises commence. Pour bien les choisir, fiez vous au parfum, au pédoncule bien vert. Rincez les sous un mince filet d'eau, sans les équeutez pour ne pas les gorger d'eau.