Le BUDDHA OU BOUDDHA BOWL, (bol repas) c'est le plat healthy par excellence tout-en-un qui combine légumes, céréales, légumineuses et oléagineux. Un plat facile à réaliser, créatif, sain et consistant. en mélangeant cru-cuit, veggie ou pas, gros ou petit appétit
Le tout assemblé harmonieusement, ce qui fait un bol plein de couleurs mais aussi une boite à emporter pour son repas de midi. Il n'existe pas de recette à proprement parler mais plutÎt une variété de possibilités selon l'inspiration de chacun. Bien pratique lorsque l'on veut cuisiner des restes.
Voici le mien, fait ce dimanche soir, au dĂ©part prĂ©parĂ© pour 2, au final partagĂ© avec plaisir avec 3 invitĂ©s surprise. Il manque un peu de lentilles, on ne voit mĂȘme pas la couche, de mĂȘme pour les carottes. Mais cela vous donne quand mĂȘme une idĂ©e du plat !
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04 juin 2018
21 mai 2018
MON PAIN COCOTTE
Evidemment que cette recette n'est pas nouvelle, elle a circulé pendant des mois sur différents blog gourmands.
Comme beaucoup, j'ai eu ma période de fabrication du pain à la maison, j'ai beaucoup utilisé une MAP= machine à pain, délaissée depuis bien longtemps au fond d'un placard. La mode des robots, notamment ceux qui font tout presque tout seul a relancé la fabrication du pain à la maison.
Ce qui a motivé mon article, est l'achat d'une petite cocotte le Creuset en fonte de 2 litres, qui complÚte trÚs bien ma trÚs grosse cocotte pour les grands repas familiaux.
En effet, je l'ai utilisée pour la cuisson au four et regardez le résultat :
Comme beaucoup, j'ai eu ma période de fabrication du pain à la maison, j'ai beaucoup utilisé une MAP= machine à pain, délaissée depuis bien longtemps au fond d'un placard. La mode des robots, notamment ceux qui font tout presque tout seul a relancé la fabrication du pain à la maison.
Ce qui a motivé mon article, est l'achat d'une petite cocotte le Creuset en fonte de 2 litres, qui complÚte trÚs bien ma trÚs grosse cocotte pour les grands repas familiaux.
En effet, je l'ai utilisée pour la cuisson au four et regardez le résultat :
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24 avril 2018
HOMMOS ou HOUMOUS
Le hommos, purée de pois chiches est sans doute avec le taboulé, la préparation la plus connue de la cuisine libanaise. Si vous avez un robot mixer ... vous pouvez le faire. Il est bien meilleur que celui que vous trouvez dans le commerce, et sans aucun additifs.
* Le téhiné, tahini, tahin, tahina est une crÚme de sésame faite à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau afin d'obtenir une pùte lisse. Vous en trouverez facilement au rayon des produits étrangers chez Grand frais par exemple.
Variante : vous pouvez supprimer l’ail, certains puristes affirment qu’il n’y en a jamais dans un bon hommos, et rĂ©duire au maximum la quantitĂ© de citron
S'il vous en reste, conservez le au maximum 2 jours au réfrigérateur.
INGREDIENTS pour 8 personnes :
- 1 bocal de pois chiches poids net egoutté de 340 g 250 g de pois chiches
- 1 gousse d’ail
- 1 jus de citron
- 40 g de de tahiné *
- 2 CĂ S + 1 filet d’huile d’olive
- 1 cĂ c de Sel
- Un peu de cumin
- du Zaatar si vous avez
La recette de HOMMOS
J’ai modifiĂ© ma recette en retirant la version avec des pois chiches secs, car je ne l’a fait jamais. J’utilise toujours des pois en bocaux.- Ăgouttez les pois au dessus d ‘un bol pour conservez le jus que l’on appelle aquafaba. Rincez les pois et l’idĂ©al est de retirer la peau des pois en les recouvrant dans un bol d’eau, les frotter entre vos mains, les peaux se dĂ©tachent et flottent Ă la surface. Retirez-les.
- RĂąpez Ă la microplane ou Ă©crasez dans un presse ail fin l’ail, mĂ©langez immĂ©diatement avec un peu de citron.
- AprĂšs avoir rĂ©servĂ© quelques pois chiches pour la prĂ©sentation, mixez les autres avec l’ail, le tahinĂ©, le sel. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron (et le cumin si vous aimez). Puis versez petit Ă petit en continuant de mixer, l’aquafaba (pas forcĂ©ment la totalitĂ©) et un glaçon. Votre houmous va devenir plus lĂ©ger. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu d’huile et/ou citron.
- Pour la prĂ©sentation, servez dans 2 bols, faites un petit creux et dĂ©posez 3 pois chiches, un filet d’huile d’olive et un peu de zaatar.
- Dégustez avec du pain libanais à défaut du pain, grillé ou pas suivant votre choix
đżđżđż
Variante : vous pouvez supprimer l’ail, certains puristes affirment qu’il n’y en a jamais dans un bon hommos, et rĂ©duire au maximum la quantitĂ© de citron
S'il vous en reste, conservez le au maximum 2 jours au réfrigérateur.
Donnez moi votre avis en commentaires !
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16 avril 2018
POULET TIKKA MASALA
Cela fait des annĂ©es que je me rĂ©gale avec ce plat dans les restaurants indiens, voir chez certains traiteurs. J'ai rĂ©guliĂšrement essayĂ© diffĂ©rentes recettes et mĂ©langes d'Ă©pices tout prĂȘts pour faire ce poulet tikka mais j'ai toujours Ă©tĂ© déçue.
Ce plat relÚve de la cuisine indienne mais serait en fait né au Royaume Uni. Le poulet "tikka" est un poulet mariné dans des épices, cuit au four tandoor enduit d'un mélange d'épices. Selon l'explication la plus populaire, il aurait été inventé dans un restaurant indien situé à Glasgow vers la fin des années 60. Un client qui trouvait le poulet tikka traditionnel trop sec aurait demandé un plat plus "gravy", comportant plus de jus de viande. Le cuisinier aurait improvisé une sauce en ajoutant de la soupe de tomate, des épices et du yaourt. Ce plat nommé dorénavant tikka masala serait le plat le plus populaire du Royaume uni bien que servi partout dans le monde.
Cette recette se rapprochant du poulet au beurre Penjab a donc comme épice principale le "Garam masala"; un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l'Inde.
En hindi, garam signifie "chaud" et masala "mélange".
Vous pourrez trouvez sur le net différentes recettes y compris avec de la noix de coco. Dans les restaurants indiens on peut déguster aussi ce plat avec comme ingrédient de base à la place du poulet des crevettes, du poisson Tikka masala mais aussi de l'agneau. Voici ma recette :
Les Ă©pices :
2 - Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole assez grande ou petite cocotte ( elle devra pourvoir contenir votre poulet une fois cuit) faites revenir dans le beurre l'oignon émincé environ 10 minutes. Ajoutez le reste des épices, le concentré de tomates, 40 cl d'eau et le sel. Laissez épaissir sur le feu, puis réservez.
3 - Disposez votre poulet marinĂ© dans un plat allant au four lĂ©gĂšrement beurrĂ©. Le cuire au four Ă 180°C, environ 1/2 heure ou au grill en le retournant souvent, plutĂŽt 20 minutes dans ce cas. Surveillez la cuisson, pas le temps de finir votre livre et encore moins de profitez du soleil. Sauf si vous grillez votre poulet dans votre Weber ...
4 - Lancez la cuisson du riz basmati, ce n'est pas sorcier, pour citer Jamy, vous suivez la recette du paquet.
5 - Versez la crĂšme dans la sauce, rĂ©chauffez, et dĂšs Ă©bullition, arrĂȘtez le feu. Plongez-y le poulet qui n'attendait que cela dĂšs qu'il est bien cuit.
6 - Saupoudrez de coriandre hachĂ©, et servez avec les noix de cajou grillĂ©es Ă sec dans une poĂȘle, du citron vert et le riz basmati.
Certaines recettes préconisent de cuire le poulet aprÚs l'avoir fait revenir dans une cocotte dans le mélange oignon/tomates. A vous de choisir. Ma préférence va au poulet grillé.
RĂ©galez vous ! đ
Ce plat relÚve de la cuisine indienne mais serait en fait né au Royaume Uni. Le poulet "tikka" est un poulet mariné dans des épices, cuit au four tandoor enduit d'un mélange d'épices. Selon l'explication la plus populaire, il aurait été inventé dans un restaurant indien situé à Glasgow vers la fin des années 60. Un client qui trouvait le poulet tikka traditionnel trop sec aurait demandé un plat plus "gravy", comportant plus de jus de viande. Le cuisinier aurait improvisé une sauce en ajoutant de la soupe de tomate, des épices et du yaourt. Ce plat nommé dorénavant tikka masala serait le plat le plus populaire du Royaume uni bien que servi partout dans le monde.
Cette recette se rapprochant du poulet au beurre Penjab a donc comme épice principale le "Garam masala"; un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l'Inde.
En hindi, garam signifie "chaud" et masala "mélange".
Vous pourrez trouvez sur le net différentes recettes y compris avec de la noix de coco. Dans les restaurants indiens on peut déguster aussi ce plat avec comme ingrédient de base à la place du poulet des crevettes, du poisson Tikka masala mais aussi de l'agneau. Voici ma recette :
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POULET TIKKA MASALA
Ingrédients pour 4/6 personnes suivant votre appétitLes épices :
- 1 CS de garam masala
- 1 CS de graines de moutarde ( qui peut ĂȘtre remplacĂ© par une CS de moutarde )
- 1 CS de paprika
- 1 pincée de chili ou piment d'espelette ou piment de Cayenne
- 1 cc de curcuma
et puis :
- 200 g de yaourt liquide
- 2 gousses d'ail
- 500 g de blancs de poulets ou 750 g de hauts de cuisse de poulet
- 20 g de beurre si vous ĂȘtes normands ou 2 CS d'huile d'olive pour les autres
- 1 oignon
- une petite boite de concentré de tomates
- 40 cl d'eau
- sel et poivre
- 250 g de riz basmati
- 10 cl de crĂšme liquide
- 50 g de noix de cajou grillées
- Coriandre
- 1 citron vert
đ đ đ
1 - Mélangez tous les épices. Prenez-en la moitié, pour faire la marinade dans un saladier. Ajoutez le yaourt, et l'ail écrasé. Enlevez la peau du poulet s'il y a besoin, bien le mélangez aux épices afin que les morceaux soient bien enrobés. Laissez mariner 1/2 heure.2 - Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans une casserole assez grande ou petite cocotte ( elle devra pourvoir contenir votre poulet une fois cuit) faites revenir dans le beurre l'oignon émincé environ 10 minutes. Ajoutez le reste des épices, le concentré de tomates, 40 cl d'eau et le sel. Laissez épaissir sur le feu, puis réservez.
3 - Disposez votre poulet marinĂ© dans un plat allant au four lĂ©gĂšrement beurrĂ©. Le cuire au four Ă 180°C, environ 1/2 heure ou au grill en le retournant souvent, plutĂŽt 20 minutes dans ce cas. Surveillez la cuisson, pas le temps de finir votre livre et encore moins de profitez du soleil. Sauf si vous grillez votre poulet dans votre Weber ...
4 - Lancez la cuisson du riz basmati, ce n'est pas sorcier, pour citer Jamy, vous suivez la recette du paquet.
5 - Versez la crĂšme dans la sauce, rĂ©chauffez, et dĂšs Ă©bullition, arrĂȘtez le feu. Plongez-y le poulet qui n'attendait que cela dĂšs qu'il est bien cuit.
6 - Saupoudrez de coriandre hachĂ©, et servez avec les noix de cajou grillĂ©es Ă sec dans une poĂȘle, du citron vert et le riz basmati.
Certaines recettes préconisent de cuire le poulet aprÚs l'avoir fait revenir dans une cocotte dans le mélange oignon/tomates. A vous de choisir. Ma préférence va au poulet grillé.
J'ai enfin trouvé la bonne recette : donnez moi votre avis !
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20 février 2018
HASSELBACKS de BUTTERNUT au laurier
Encore une recette de courge butternut ! eh oui, c'est un légume de saison, pas cher et vous le trouvez sur tous les étals, marchés, grandes surfaces, ainsi que dans beaucoup de panier de légumes type AMAP, Potagercity, Basilic & Mirabelle, Bio c'est on ou bien d'autres*
Ce mode de préparation et cuisson est inspirée des HASSELBACK de POMME de TERRE pour leur découpe. Je publie également la recette ce jour.
Ingrédients pour 6 personnes :
Ce mode de préparation et cuisson est inspirée des HASSELBACK de POMME de TERRE pour leur découpe. Je publie également la recette ce jour.
Ingrédients pour 6 personnes :
Une courge butternut
70 g de miel de miel d'acacia
2 CĂ S de vinaigre balsamique ou XĂ©res
10 à 15 feuilles de laurier fraßches déchirées en 2 dans la longueur **
2 CĂ S d'huile d 'olive
Fleur de sel et poivre
HASSELBACK POTATIS
Voici peut-ĂȘtre le plus connu de tous les plats de pomme de terre suĂ©dois. DĂ©couvert dans un livre "la pomme de terre" de Annie Nichols - auteur de livres de cuisine renommĂ©s en Grande Bretagne et Peter Myers - photographe culinaire.
Dans la recette originale, on utilise du beurre et de la chapelure, parfois du parmesan. Quand au laurier les suédois en sont friands. A la cuisson, les pommes de terre tranchés presque jusqu'à la base, s'ouvrent et l'extérieur est doré et croquant.
Dans la recette originale, on utilise du beurre et de la chapelure, parfois du parmesan. Quand au laurier les suédois en sont friands. A la cuisson, les pommes de terre tranchés presque jusqu'à la base, s'ouvrent et l'extérieur est doré et croquant.
Extrait du Livre "La pomme de terre" Annie Nichols et Peter Myers |
04 février 2018
BUTTERNUT ou DOUBEURRE et autres LĂGUMES au FOUR
Parfois il y a des recettes tellement simples que j'ai un peu de scrupules à les partager avec vous. Mais quand c'est vraiment bon, je fini par craquer et la publier. La doubeurre plus connue sous son nom anglais butternut est une variété de courge musquée de la famille des cucurbitacées. Le nom Français évoque le goût de cette courge en particulier le velouté que l'on obtient en la cuisinant. Elle se récolte de septembre à octobre et peut attendre quelques mois et ainsi ma déguster jusqu'en juin. C'est vraiment la saison !
En l'occurrence, voici la recette de ce légume que je prépare souvent en soupe, avec un oignon un peu de curry ou gingembre, une carotte et du lait de coco par exemple mais franchement essayez au four c'est délicieux. J'avais un peu tendance à oublier ce mode de cuisson car un peu plus long, mais en fait le temps de préparer votre accompagnement, c'est cuit !.
Le plus difficile est : Ă©plucher et couper la butternut !
INGREDIENTS pour 4 personnes
BUTTERNUT & AUTRES LĂGUMES au FOUR
Régalez vous, accompagné d' une viande grillé ou du poisson.
En l'occurrence, voici la recette de ce légume que je prépare souvent en soupe, avec un oignon un peu de curry ou gingembre, une carotte et du lait de coco par exemple mais franchement essayez au four c'est délicieux. J'avais un peu tendance à oublier ce mode de cuisson car un peu plus long, mais en fait le temps de préparer votre accompagnement, c'est cuit !.
Le plus difficile est : Ă©plucher et couper la butternut !
- une courge butternut
- une carotte
- une courgette
- thym
- sel & poivre
- une cc d'huile d'olive minimum
- PrĂ©chauffez votre four Ă 190°C chaleur tournante.
- Lavez, épluchez la courge, enlevez les pépins et coupez en dés d'environ 1,5 cm la courge butternut, la carotte en dés plus petits et la courgette. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le thym et l 'huile d'olive.
- Une fois bien enrobés, déposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou une toile silpat ou dans un plat allant au four.
- Enfournez pour 35 minutes. MĂ©langez au bout de 20 minutes. En fin de cuisson, piquez avec une fourchette pour vĂ©rifier la cuisson et allongez le temps de cuisson qui peut ĂȘtre plus long en fonction de la taille de vos dĂ©s. Ils doivent ĂȘtre lĂ©gĂšrement dorĂ©s.
Régalez vous, accompagné d' une viande grillé ou du poisson.
31 décembre 2017
CAKE AU CHOCOLAT - Valrhona
Une recette de base, que j'ai utilisée pour cuisiner pour le réveillon du nouvel an du cerf. En effet j'avais besoin de 3 tranches de cake au chocolat, grillées et coupées en petits dés. Délicieux, vous trouverez d'autres idées ci dessous mais il est trÚs bon ainsi, moelleux et léger.
16 décembre 2017
CREME de FLAGEOLETS aux BIGORNEAUX et HUILE de NIORA
Le nom n'est peut ĂȘtre pas trĂšs glamour, mais cette recette mĂ©rite vraiment votre attention. Elle est faite avec des bigorneaux, mais je l'ai testĂ© avec des couteaux, tout aussi dĂ©licieuse et un peu moins fastidieuse , en effet car dĂ©cortiquer les bigorneaux demande pas mal de patience !
Vous pouvez acheter les bigorneaux cuits, mais voici la recette de la cuisson ici recette cuisson des bigorneaux apprise Ă l'Ecole Corsaire. Celle ci peut ĂȘtre utilisĂ©e pour d'autres coquillages comme par exemple des couteaux.
Vous pouvez acheter les bigorneaux cuits, mais voici la recette de la cuisson ici recette cuisson des bigorneaux apprise Ă l'Ecole Corsaire. Celle ci peut ĂȘtre utilisĂ©e pour d'autres coquillages comme par exemple des couteaux.
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La CUISSON des BIGORNEAUX
La Cuisine Corsaire Olivier ROELLINGER
Ingrédients
:
600 g de bigorneaux
1 l
d’eau
30 g
de poireau
20 g
de carotte
20 g
de céleri branche
30 g
d’oignon
1
gousse d’ail 3 baies de geniĂšvre
½ cĂ c
de piment de JamaĂŻque
2 cĂ c
de poivre noir du Vietnam
½ cĂ c
de piment d’Espelette
1,5
cĂ c de gros sel minimum
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12 décembre 2017
GLACE A L'ESTRAGON
Voici un recette exĂ©cutĂ©e cet Ă©tĂ©, elle aura un petit air de fĂȘtes en la prĂ©sentant non pas avec une fraise mais avec de petites lamelles de saumon fumĂ© en entrĂ©e.
Origine : Recette Guy DEMARLE
Ingrédients :
Ingrédients :
- 5 g d’estragon
- 400 g de lait entier
- 120 g de sucre
- 30 g de poudre de lait 0% de MG
- 30 g de glucose Gourmandises / 30 g de sucre si vous n’en avez pas
- 1 jaune d’Ćuf
- 2 sachet de Gourmandises Glaces
- 125 g de crĂšme fraĂźche entiĂšre Ă 35% de MG
La recette
1 - Hachez l’estragon finement.
2 - Dans une casserole chauffer
la moitiĂ© du lait sur feu moyen Ă 40°C. Ajoutez 60 g de sucre, la
poudre de lait, l’estragon et le glucose. MĂ©langez.
3 -Dans une bassine inox,
mĂ©langez le reste de sucre et le jaune d’Ćuf jusqu’Ă ce que le mĂ©lange
blanchisse. Versez une partie du lait
chaud sur le mĂ©lange Ćuf sucre, ajoutez les sachets de Gourmandises Glace ou le sucre. MĂ©langez et reversez dans la casserole pour faire prendre comme une crĂšme
anglaise. Lorsque le mĂ©lange frĂ©mit sur les bords de la casserole (Ă 85°C)
retirez du feu et passez au chinois dans la bassine inox.
4 - Faites refroidir dans un bain-marie
froid. Lorsque la préparation est froide, ajoutez la crÚme fraßche et le reste
du lait. MĂ©langez.
5 - Mettez la préparation au
réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Sortez et mettez en marche votre sorbetiÚre FRISSONS en réglant minuteur
sur 25 minutes. Versez le mĂ©lange par l’ouverture
située sur le couvercle. Laissez tourner votre machine
jusqu’Ă la fin des 25 minutes. Si vous constatez que votre crĂšme glacĂ©e prend
plus rapidement, arrĂȘtez votre machine avant la fin du temps indiquĂ© en la
débranchant.
PS merci Colette pour la photo ;-)
09 décembre 2017
MOULES au CURRY CORSAIRE et son VELOUTE, si vous le voulez bien !
Origine : site la Cuisine Corsaire
Voici une recette de moules qui change des moules mariniĂšres. A l'origine, c'est plutĂŽt un veloutĂ© aux moules. J' ai prĂ©fĂ©rĂ© ne pas mixer les lĂ©gumes et ne pas dĂ©coquiller les moules, mais je vous livre tout de mĂȘme la recette d'origine et vous laisse choisir !
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08 décembre 2017
CHATEAU de RICHEUX - Olivier Roellinger
Suite de notre escapade en Bretagne. Cet article est destiné à partager avec vous, comme promis, le déjeuner au Chateau de Richeux à St Méloir des Ondes prÚs de Cancale offert par mon mari pour mon anniversaire.
Nous avons commencé bien sur par un apéritif. J'ai choisi un cocktail à base de Rhum Citron et Cidre
Nous avons commencé bien sur par un apéritif. J'ai choisi un cocktail à base de Rhum Citron et Cidre
Servi avec 3 coques :
- Coque au jus de persil, moutarde aux algues
- Coque au jus de persil, moutarde aux algues
- CrÚme de topinambours et poisson fumé
- Moule crĂšme curry et goutte d huile
Nous avions choisi le Menu
"Grignotage des bords de mer".
Nous sont servies plusieurs préparations à partager, froides puis chaudes, à base de crustacées, légumes et poissons.
"Grignotage des bords de mer".
Nous sont servies plusieurs préparations à partager, froides puis chaudes, à base de crustacées, légumes et poissons.
C'est ainsi que nous avons commencé par une hußtre plate et des hußtres creuses de Cancale aux aromates et épices : citron confit, algues et sarrasin grillé et enfin à la Parisienne c'est à dire au poivre.
Un plateau fort agréable et aux couleurs magnifiques nous est servie avec un pain fait sur place par le boulanger du Chateau de Richeux
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18 novembre 2017
LA CUISINE CORSAIRE - L'ECOLE
Cet article est un peu diffĂ©rent dans le sens ou je ne partage pas une recette avec vous mais une belle expĂ©rience. En effet, pour mon anniversaire, mon mari m'a offert un cours de cuisine Ă l'Ecole de la Cuisine Corsaire. Le nom ne vous dit peut ĂȘtre rien.
Et si je complĂšte la devinette par le lieu : Cancale !
Vous avez peut ĂȘtre trouvĂ©. Cette Ă©cole, c'est celle des cĂ©lĂšbres
de la Famille Roellinger, c'est lui qui tient à ce nom dorénavant.
Et si je complĂšte la devinette par le lieu : Cancale !
Vous avez peut ĂȘtre trouvĂ©. Cette Ă©cole, c'est celle des cĂ©lĂšbres
03 novembre 2017
COOKIES au CHOCOLAT NOIR ... NON BLANC ...
Une recette que j'ai publiée en 2012 et que je remets au goût du jour avec quelques précisions supplémentaires.
Chocolat blanc ou chocolat noir .... chacun a sa prĂ©fĂ©rence. Si vous les faites pour offrir, faites les 2. Vous ferez plaisir Ă tout le monde, la recette est la mĂȘme !
Chocolat blanc ou chocolat noir .... chacun a sa prĂ©fĂ©rence. Si vous les faites pour offrir, faites les 2. Vous ferez plaisir Ă tout le monde, la recette est la mĂȘme !
en photo .... chocolat au lait et chocolat blanc !
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17 août 2017
MI-TIRAMISU MI-FONTAINEBLEAU
Voici une autre recette préparée pour l'anniversaire de mon amoureux.
J'ai triplé les ingrédients .... ce qui n'a pas suffi, désolée pour ceux qui n'ont pas pu l'apprécier ... promis je referai... tellement simple !
Ingrédients
:
3 Ćufs
250 g de mascarpone
100 g de sucre
600 g de Fruits rouges selon la saison et
vos goûts :
Framboises, fraises, myrtilles, cassis
Meringues
- SĂ©parez les blancs des jaunes dans 2 saladiers.
- Versez le sucre sur les jaunes et faites bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez le mascarpone et bien mélanger.
- Montez les blancs en neige trĂšs ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone
- Montez dans un saladier transparent, un vase, un seau Ă champagne …. Cherchez dans vos placards le contenant qui mettra le mieux en valeur ce dessert. Commencez par une couche de fruits, puis rĂ©partissez une couche de crĂšme, des meringues et on recommence, fruits, crĂšme, meringues …. Et on termine par plein de fruits.đ
- Mettre au frais …. C’est lĂ qu’un deuxiĂšme frigo peut ĂȘtre utile si vous faites une grande quantitĂ© car la prĂ©sentation en seau Ă glace c’est bien jolie …. mais prends de la place ! Autre solution : votre prĂ©paration peut aussi se conserver dans une glaciĂšre avec des pains de glace. Ou alors faites les proportions ci dessus dans un petit contenant !
Si vous cherchez ma recette
RĂ©galez vous đ
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30 juillet 2017
FLAN DE LEGUMES ... mais oĂč est la recette ?
Certaines recettes sont vraiment des basiques. Celle-ci en fait partie. Je la cuisine assez réguliÚrement surtout l'été. Je me demande souvent pourquoi elles ne sont pas dans les petits plats du Manoir ? Ma fille ainée hier la cherchait également.
ExtrĂȘmement facile, elle supporte beaucoup de variantes tant dans le choix des lĂ©gumes que du moule. C'est une recette Demarle: utilisez un moule flexipan facilite la cuisson et le dĂ©moulage. Moule Ă muffin ou charlotte sont parfaits, mais parfois j'utilise un moule Ă manquĂ© pour avoir un flan Ă couper en parts comme un gĂąteau ! Elle accompagne n'importe quelle viande mais peut aussi se suffire accompagnĂ©e d'une salade.
FLAN DE LEGUMES
Pour 6 moules Ă muffin
Coupez les légumes en petits cubes.
Ajoutez l’oignon et le persil, la crĂšme et la maĂŻzena.
Puis les Ćufs et le gruyĂšre.
MĂ©langez. RĂ©partissez dans votre ou vos moules.
Cuisson Ă 180° pendant 40 min voir 45 min si vous utilisez un moule Ă manquĂ©.
ExtrĂȘmement facile, elle supporte beaucoup de variantes tant dans le choix des lĂ©gumes que du moule. C'est une recette Demarle: utilisez un moule flexipan facilite la cuisson et le dĂ©moulage. Moule Ă muffin ou charlotte sont parfaits, mais parfois j'utilise un moule Ă manquĂ© pour avoir un flan Ă couper en parts comme un gĂąteau ! Elle accompagne n'importe quelle viande mais peut aussi se suffire accompagnĂ©e d'une salade.
FLAN DE LEGUMES
Pour 6 moules Ă muffin
- 460 g de lĂ©gumes : 2 tomates + de la courgette + au choix : poivron rouge ou vert, carottes, haricots verts …
- 1 oignon mixé avec
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de crĂšme liquide
- 2 CS maĂŻzena soit 35 g
- 4 Ćufs entiers
- 70 gr de gruyÚre rùpé
- Sel et poivre
Coupez les légumes en petits cubes.
Ajoutez l’oignon et le persil, la crĂšme et la maĂŻzena.
Puis les Ćufs et le gruyĂšre.
MĂ©langez. RĂ©partissez dans votre ou vos moules.
Cuisson Ă 180° pendant 40 min voir 45 min si vous utilisez un moule Ă manquĂ©.
Ce flan se déguste chaud, ou froid, à vous de choisir.
12 juillet 2017
10 juillet 2017
BRANDADE DE MOR...ILLES
Une recette inspirĂ©e d'un buffet servi lors d'une soirĂ©e Ă Roland Garros. Cette brandade peut ĂȘtre servie en part individuelle. Suivant les verrines que vous utiliserez, ici en porcelaine ou gobelets en poterie NIGON, vous aurez un style plus ou moins chic !
Mais un plat à gratin pourra tout à fait convenir pour une présentation plus simple.
Mais un plat à gratin pourra tout à fait convenir pour une présentation plus simple.
BRANDADE DE MOR…ILLES
Ingrédients
:
- 600 pommes de terre
- 500g de champignons
- 150 g de morilles Picard surgelés
- 500 g de cabillaud filet ou cĆur
- 20 cl de crĂšme liquide (qui peut ĂȘtre allĂ©gĂ©e)
- 2 CS de parmesan rùpé (facultatif)
- sel et poivre
08 juillet 2017
CRUMBLE d'ISA de CABILLAUD COURGETTES et PARMESAN
DĂ©licieux ! merci Isa pour le partage de recette. La photo est Ă refaire.
Faites-le, et adressez moi vos photos .
La recette de CRUMBLE DE CABILLAUD đ & COURGETTE d’ISA
Faites-le, et adressez moi vos photos .
INGREDIENTS pour 4 perssonnes
- 400 g de cabillaud
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 1 ou 2 gousses d’ail suivant vos goĂ»ts
- 3 Ćufs
- 20 cl de crĂšme fraiche liquide
- 100 g de comté rùpé
- sel poivre et huile
- 100 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 100 g de parmesan ou comté dans ce cas, utilisez du beurre salé.
- 15 noisettes hachées
La recette de CRUMBLE DE CABILLAUD đ & COURGETTE d’ISA
- RĂąpez les courgettes. Faites revenir l’oignon Ă©mincĂ© 10 minutes Ă feu doux. Ajouter les courgettes et l’ail Ă©crasĂ© et faites revenir Ă feu doux 5 Ă 10 minutes
- Faites cuire le cabillaud au micro-ondes dans un plat en le filmant Ă 700 W environ 5 minutes. Enlevez les arĂȘtes s’il y en a.
- PrĂ©chauffez votre four Ă 180° C - Th 7
- Battez dans un saladier les Ćufs, la crĂšme, le comtĂ© et ajoutez le poisson et les courgettes. Salez modĂ©rĂ©ment, poivrez et transvasez dans un plat allant au four ou dans des plats individuels.
- Réalisez le crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir une consistance sableuse. Attention le parmesan est salé, dans ce cas utilisez bien du beurre doux. Disposez cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud et ajoutez les noisettes hachées grossiÚrement sur le dessus.
- Enfournez pour environ 35 minutes
Vous pouvez le servir chaud avec une salade ou froid .
đ đ đ
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