Cupcakes saveur italienne ... et pourquoi pas !

Et pourquoi pas des cupcakes salés ! une bonne idée à essayer en version mini pour un apéro, ou comme sur la photo pour un brunch, en entrée ou avec une salade. Personnellement, je l'ai servi sur une assiette accompagné d'une salade de roquette avec des pignons de pin et du parmesan, un verre de gaspacho et du jambon fumé. 

CUPCAKES, SAVEUR ITALIENNE 

Ingrédients pour 12 cupcakes 

Moule : Grande plaque 12 empreintes briochettes ou muffin flexipan 

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 120 g de beurre

- 4 œufs

- 120 ml de lait

- sel/poivre

- 100 g de Parmesan

- 120 g tomates confites

- 20 feuilles de Basilic

- 12 brins de ciboulette

Pour la déco :

- 375 g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)

- 6 tomates cerises

- 12 feuilles de Basilic

- Sablon de Tomates (Olivers & Co) ou à défaut des graines de pavots  

Préchauffez le four à 165 °C.

Mélangez la farine, la levure, le beurre fondu, les œufs et le lait. Salez et poivrez.

Ajoutez les tomates confites coupées en cubes, le basilic et la ciboulette ciselés puis le parmesan. Mélangez.

Répartissez  cet appareil dans vos empreintes briochettes et enfournez pour 25/35 minutes à 165 °C selon le four.

Pendant la cuisson des cupcakes, mélangez le fromage frais au basilic très finement

ciselé. Remplissez une poche à douille de cet appareil et réservez au frais. Personnellement je ne l'ai pas fait. Dressez le fromage au basilic sur les cupcakes complètement refroidis avec votre poche à douille ou avec une fourchette en dessinant des rayures en rond. 

Saupoudrez de Sablon de tomate ou à défaut de graines de pavot, d'écorez d'une demi-tomate cerise et d'une feuille de basilic et d'un petit morceau de parmesan. 

Conservez au frais jusqu'à dégustation.

Vous pouvez également utilisé des petites caissettes que vous déposez pour la cuisson dans les moules à muffin, flexipan toujours ! 

Petit coucou à ma conseillère flexipan qui m'a gentiment donné cette recette et régalez vous !

Tarte aux abricots et au romarin

C'est la saison des abricots, voici la recette d' une tarte délicieuse ! 
et si vous disposez de peu de temps, utilisez une pâte toute faite, feuilletée, brisée ou sablée, comme vous préférez !

Ingrédients 

8 à 10 abricots
1 branche de romarin
 30 g d'amandes en poudre
30 g de sucre glace

Pour la pâte

250 g de farine
 125 g de beurre + 1 noix
125 g de sucre + un peu
30 g d'amandes en poudre
1 petit œuf

La  Recette de la Tarte aux Abricots et au Romarin

Mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre, le sel et les amandes en poudre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez l’œuf entier et mixez par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur au minimum 1 h ou dans le congélateur 10 min. Vous pouvez aussi la faire la veille.

Allumez le four th. 6/180° et beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et piquez-la avec la fourchette.

Mettez-la dans le moule, côté piqué vers le fond. Égalisez les bords et mettez au frais.

Lavez et épongez les abricots. Ouvrez-les et retirez les noyaux.

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes dans un bol. Sortez le moule et étalez le mélange sucre-amandes sur la pâte.

Disposez les abricots dessus, côté bombé vers la pâte et répartissez le romarin coupé. Saupoudrez d'un peu de sucre et faites cuire dans le four 30 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat. Régalez vous !

FONTAINEBLEAU

Les vacances sont terminées ... j'ai testé quelques recettes et je vais les partager avec vous. Celle-ci en priorité car de saison.

Ce Fontainebleau m'a été inspiré par Pierre MARCOLINI  qui présentait l'émission  télévisée " Qui sera le prochain grand pâtissier " sur RTL  Il a évoqué cette recette de Fontainebleau  qu'il dégustait enfant, au coulis de fruits rouges, servi dans des grands vases. 

Disposant de fraises, framboises du jardin de Villers mais aussi de cassis de notre jardin,  je l'ai réalisé en doublant les proportions et en utilisant un seau à Champagne. Bel effet auprès de mes invités en le disposant au milieu de la table ! Servez avec une grande cuillère. 

Pour 6 personnes

INGREDIENTS :

• 600 g de fruits rouges
• 3 CàS de sucre en poudre
• 200 g de fromage blanc
• 30 cl de crème fraîche entière liquide très froide
• 6 CàS de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• des meringues ( faites par vous-même ou achetées chez votre boulanger)

La Recette du FONTAINEBLEAU

1. Mélangez les fruits avec le sucre  en poudre et les laissez mariner leur propre jus au frais au moins 2 heures Vous pouvez en prélever une partie pour faire un coulis en les mixant avec  3 CS de sucre glace
2. Versez la crème liquide très froide (placée au congélateur au moins ¼ d’heure) dans un saladier et fouettez la en Chantilly bien ferme ! Vous pouvez utiliser un robot. Incorporez le sucre vanillé et 3 CS de sucre glace tout en fouettant.
3. A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le fromage blanc à la Chantilly. 
4. Déposez une couche de crème au fond du seau à Champagne , puis une belle cuillerée de fruits rouges puis quelques meringues. Recommencez l’opération . Terminez par des fruits rouges et décorez avec une meringue ou une feuille de menthe. Servir bien frais !
5. Vous pouvez évidemment servir également dans des verrines. 

Le FLAN PARISIEN de Christophe MICHALAK

C'est en regardant sur France 2 l' émission "Qui sera le prochain grand pâtissier" et en revoyant Christophe Michalak que j'ai pensé à cette recette de flan qui a la particularité d'être sans pâte brisée. 

INGREDIENTS

Pour 4 à 6 personnes 

• 50 cl de lait
• 25 cl de crème fleurette
• 125 g de sucre semoule
• 100 g de jaunes d’œufs (5 à 6 œufs)
• 50 g de maïzena
• Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.

 

La Recette du FLAN PARISIEN  de Christophe MICHALAK

1. Portez à ébullition le lait et la crème.
2. Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, la crème, puis reportez sur le feu. 
3. Laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition. Surveillez et mélangez pour que la préparation n'attache pas au fond de la casserole.
4. Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
5. Beurrez et farinez le cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé. Préchauffez le four à 180°.
6. Fouettez la crème froide pour l’assouplir et versez-la dans le cercle que vous aurez au préalable beurré et fariné. Lissez à la spatule coudée.
7. Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
8. Laissez refroidir sur une grille puis glissez un cercle en carton adapté sous le flan avant de le mettre sur le plat de service.
9. Régalez-vous !

Photo avec Christophe Michalak qui me dédicace son dernier livre

 " Le Gâteau de mes rêves" 

lors du Salon du chocolat en  2013

André VAN BEEK à La Neuville Vault

Bien que mon blog soit plutôt destiné à vous donner mes recettes préférées, j'aime aussi partager avec vous quelques expositions. 

J'en profite pour vous préciser que le message le plus lu est celui sur l'exposition de Joana Vasconcemos au Chateau de Versailles.

Pour la première fois je vous recommande une expo très courte dans un petit village qui me tient a cœur dans l'Oise.

Venez vite découvrir ce peintre si vous ne le connaissez pas !  www.andrevanbeek.com 

Entrée gratuite. Venez nombreux ! 

Cette expo est également accompagnée d'une conférence sur la vie de Philéas  Lebesgue par François Beauvy les 22 et 23 Juin 2013 a 15 h et 17 h dans la propriété de Philéas Lebesgue à La Neuville Vault .

Le dimanche est également proposée une randonnée pédestre accompagnée de 12 km par les chemins ruraux de Bonnières  et La Neuville Vault

Renseignements et inscription : auprès de l'office de tourisme : ot.picardieverte@wanadoo.fr

Tél 03.44.46.32.20

Petites Madeleines à la vanille

Recette de base 

Vous pouvez ajouter suivant vos goûts des zestes de citron, oranges, ou de l'extrait d'amande amère, de la pâte à pistache ...

2 œufs

150 g de sucre

150 g de farine tamisée

125 g de beurre

2 c à café de levure

1 à 2 gousses de vanille 

Mélangez les œufs et le sucre.

Ajoutez la farine tamisée et la levure, la vanille puis le beurre fondu

Laissez reposer la pâte une heure au frais.

Préchauffez votre four a 200 degrés

Disposez 1/2 c à café de pâte dans chaque alvéole du moule à Madeleine. J ai utilisé le moule petites madeleines de Gobel et un moule en silicone 

Cuisson four 7 minutes

Résultats : moule Gobel parfait, elles se démoulent très  bien si vous n'oubliez pas de beurrer la plaque au preéalable

Moule silicone : démoulage parfait, madeleine moins dorée en dessous 

Il vous restera de la pâte, la mettre au frais pour une autre fournée, je trouve que les madeleines sont bien meilleures mangées dans les heures qui suivent.

Régalez-vous !

Publié avec mon  iPhone 

TARTE aux FRAISES et PISTACHES sur SABLÉ

Pour 6 personnes ou 5 gourmands qui vous font de très belles surprises !

J'étais heureuse de vous revoir mes petits valencais !

Cette recette est prévue normalement pour une tarte de 24 cm de diamètre, inspirée par la tarte aux fraises du blog " C'est moi qui l'ai fait "

Elle demande un peu de travail et patience mais vous ne serez pas déçu ...

Choisissez bien vos fraises ! françaises

TARTE AUX FRAISES, PISTACHES SUR SABLE BRETON

Sablé breton

125 g de beurre demi sel
100 g de sucre
155 g de farine
8 g de levure chimique
3 jaunes d’œufs


Crème à la pistache

170 g de lait
3 jaunes d’œufs
50g de sucre
15g de maïzena
80g de beurre
1 feuille de gélatine de 2 g
50 g de pâte de pistaches

750 g de fraises
1 poignée de pistaches nature
feuilles de menthe ou romarin

Préparation de la pâte

Elle ne sera que meilleure si vous pouvez la faire la veille.

Si vous avez un robot, utilisez la feuille. Versez la farine, la levure et le sucre dans le bol. Ajoutez le beurre coupé en dés . Mélangez pour obtenir une préparation sablée. Vous pouvez également mélangez du bout des doigts.

Ajoutez les jaunes et mélangez juste assez pour former une boule de pâte. S’il fait chaud, mettez-la 30 minutes au frais

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm aux dimensions de votre flanière, si possible avec un fond séparé. En effet la pâte sablée est très friable cuite et difficile à démouler.

Réservez au frais pendant au moins une heure en la protégeant d'un papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 200°C et faire cuire le sablé pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Sortez-le du four, creusez légèrement la surface à l'aide d'une cuillère a un petit cm de la bordure. Lorsque le sablé est bien froid, transférerez le sur le plat de service.


Crème à la pistache

Mettez la feuille de gélatine dans une tasse remplie d’eau.

Dans le bol de votre robot, mélangez les jaunes et le sucre, petite vitesse, sans les faire blanchir. Ajoutez la maïzena, mélangez juste assez pour l’incorporer.

Versez le lait et la pâte de pistache dans une casserole puis portez à ébullition sur feu moyen. Versez petit à petit dans le bol du robot, tout en mélangeant.

Reversez ce mélange dans la casserole, puis laissez épaissir sur feu doux, tout en mélangeant.

Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine (bien essorée entre vos mains) et mélangez bien.

Laissez tiédir le mélange à 40 ° C , ajoutez le beurre. Cette t° est importante afin de ne pas avoir un mélange qui deviendrait gras.

Mélangez ensuite à l’aide d’un mixeur plongeur, pour alléger la crème.

Réservez au frais pendant 1 heure.


Montage de la tarte

Garnissez votre sablé de crème à la pistache, à l’aide d'une cuillère à soupe en lissant avec le dos.

Réservez au frais pendant 1 heure

Ajoutez les fraises puis les pistaches et quelques feuilles de menthe ou de romarin. Conservez au frais

Sortez la tarte une heure avant de la déguster, et régalez-vous !

Bar à la Baup

Je fais régulièrement ce plat dès qu'un bar me fait un petit clin  d'oeil sur les étals du poissonnier. 

Je lui ai donné ce nom en souvenir d'un super séjour à l Île de Groix 

Par exemple aujourd'hui pas de haricots verts ! ... et un plat un peu petit ...Je varie la recette en fonction des légumes de saison 

UNE ÎLE FLOTTANTE très facile ... aux FRUITS SECS CARAMELISES

Oui, une recette facile ... comme d'habitude, que je fais depuis très longtemps et appréciée. Sauf par les non-amateurs d'île flottante (coucou Jean Marie !)  j'ai découvert ce mode de cuisson dans un livre acheté il y a plus de 25 ans, qui ne comportait que des recettes à préparer au micro-ondes. 

La recette classique de l’île flottante se fait au four, celle-ci au micro-ondes est in-ra-table !

Côté présentation, d'habitude, c'est vraiment une île flottante Cette fois ci, j'ai essayé de faire des boules avec une boule à glace, elles ne sont pas vraiment réussies, mais très bonne tout de même.

Ma recette de l'île flottante

• 6 oeufs    
• 1/2 l de lait      
• 1 gousse de vanille à défaut 1 sachet de sucre vanillé
• 75 g sucre en poudre
• 80 g sucre glace
• 1 pincée de sel



Pour le décor, au choix:

• des pralines roses pilées
• du caramel liquide
• des amandes effilées 
• ou des fruits secs grillés.

1 - Séparez les blancs et les jaunes d‘œufs, en mettant les blancs dans un saladier de forme ronde, supportant à la fois le batteur électrique et le micro-onde.

2 - Faire la crème anglaise : Faites tiédir le lait avec la vanille dans une casserole.

 3 -Dans un petit saladier, travaillez les jaunes au fouet avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Si vous ne maîtrisez pas bien la cuisson de la crème anglaise ajoutez 1 cc de maïzena. 

4 - Versez le lait tiède , et remettre le tout dans la casserole et faites chauffer. Surveillez, elle doit épaissir mais ne pas laissez bouillir. Versez rapidement pour arrêter la cuisson dans un grand plat creux dans lequel vous disposerez par la suite l'île flottante.

5 - Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre glace. Tassez et égalisez les blancs. Puis mettez-les 1 min 30 s, au micro ondes, chaleur maxi. Les blancs vont gonfler, puis redescendre.

Laissez refroidir.

6 - Au fond du saladier, un liquide retombe, sucrée, il vaut mieux le retirer en penchant doucement le saladier, puis démoulez les blancs sur la crème anglaise.

Au moment de servir, versez un peu de caramel liquide ou des pralines pilées ou des amandes effilées grillées à la poêle.

  

Petit + :  si vous souhaitez une crème anglaise plus onctueuse  utilisez du lait entier et de la crème.

Sur la photo, j'ai mis des fruits secs caramélisés, pour les faire il vous faut  :

Fruits secs caramélisés

• 100 g de sucre
• 25 g d’eau
• 200 g de noisettes ou pistaches ou pécan (j'ai mis les 3)
• 110 g de beurre
• une pincée de sel.

1 - Torréfiez les fruits secs 10 min environ à 150°.

2 - Dans une casserole, faites cuire le sucre et l’eau à 115°.

3 - Ajoutez les fruits secs et caramélisez-les tout en remuant à la spatule. 

4 - Ajoutez le beurre et le sel sans cesser de remuer. 

5 - Déposez sur une feuille de cuisson et laissez refroidir. Concassez légèrement et conservez dans une boite en plastique hermétique.

Régalez-vous !

SCONES pour le petit déjeuner dominical

Petit -déjeuner, pas de pain. La maison dort encore, vite, je vais préparer des scones. Les anglais les mangent plutôt pour leur goûter, le tea-time plus précisément.  Vite , je prends la recette de Pascale Weeks de  C'est moi qui l'ai fait  mon blog culinaire préféré. J'ai fait en réalité un mélange des ses diverses publications.

Allez vite ... ils vont se réveiller !

La Recette des SCONES  

Pour environ 12  scones, suivant la taille de votre emporte-pièce

• 225 g de farine tamisée
• 1 sachet de levure chimique
• 25 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel si vous n’utilisez pas de beurre demi-sel
• 75 g de beurre mou (demi-sel c’est encore meilleur)
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 1 œuf et 1 CS de lait pour dorer les petits pains

1- Préchauffez votre four à 200° th7 ou 180 ° à chaleur tournante

2 -Dans un saladier, mêlez la levure, la farine, le sucre et 1 pincé de sel.

Ajoutez à la préparation le beurre en petits morceaux et mélangez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.

3 - Ajoutez l’œuf battu, la moitié du lait puis mélangez rapidement à la main, jusqu’à ce vous puissiez former une boule de pâte. Elle doit être souple mais pas trop collante. Si elle est trop sèche ajoutez progressivement le reste du lait.  

4 - Sur un plan fariné, étalez-la avec votre paume de main farinée (pas de rouleau) sur environ 1,5 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce de 5 cm ou un verre retourné, découpez la pâte en disques.

Remettez les chutes en boule, ré-étalez, découpez, recommencez …

5 - Posez les au fur et à mesure en les retournant sur une plaque anti-adhésive. Dorez les petits pains avec le mélange œuf-lait. Laissez reposer pendant 15 min, si vous avez le temps … 

Prenez votre premier café du jour ! 

☕

6 - Autre solution, plus rapide, coupez au couteau votre pâte aplatie en 8 à 10 parts carrées et les déposez sur votre plaque anti-adhésive.

7 - Enfournez pendant 10 à 12 min suivant votre four.
Préparez le plateau du petit-déjeuner pendant que les petits pains cuisent, ils doivent être légèrement blonds. Laissez les tiédir sur une grille.

Les scones se dégustent tièdes ; ouvrez les petits pains en 2 et tartinez-les  au choix de beurre, de confitures,  aux 3 agrumes ( hum, ma préférée ) de crème fraîche, de fromage blanc.

🍊🍋

Variante : n’hésitez pas à ajouter 50 g de raisins secs dans la pâte, comme les anglais !

MOUSSE au CHOCOLAT au SIPHON

Quand je réalise une nouvelle recette, je commence toujours par les lire 2 fois ; la première pour vérifier si j’ai tous les ingrédients ou presque car je remplace souvent certains ingrédients faute de les avoir en stock. La seconde pour utiliser le moins possible de vaisselle.

Pour cela je pèse très souvent les ingrédients dans le bol ou les saladiers ou un bol mesureur en utilisant la fonction tare. Je me sers des indications du bol que pour les liquides. 

J’ai 2 bols mesureurs de tailles différentes et j’avoue les utiliser très souvent. 

Le verre est en plus compatible avec le micro-onde. 

Pour cette recette, inspirée par Christophe Michalak, j’ai utilisé pour peser les ingrédients, un bol en plastique assez haut ayant repéré qu’il fallait mixer les ingrédients.

J'ai divisé les proportions de la recette de Christophe Michalak par 2, car il me restait beaucoup de préparation. 

Pour 4 à 6 personnes, suivant votre gourmandise. 

Cette mousse est forte en chocolat, surtout utilisez 2 sortes de chocolat, noir et au lait comme indiqué. 

INGREDIENTS pour 1 siphon 

• 125 g de chocolat noir 64 % 
• 25 g de chocolat au lait 33% 
• 210 g de lait entier 
• 50 g de crème fraîche fluide entière 
• 10 g de miel d’acacia 
• 20 g de jaunes d’œufs soit 2 jaunes de petits œufs 
• 20 g de sucre semoule 

Déco : 

Billes de céréales et/ou du chocolat râpé ou du vermicelle de chocolat 

J'ai utilisé des noisettes grillées et du chocolat Dulcey râpé. 

La réalisation de la MOUSSE AU CHOCOLAT AU SIPHON 

1. Pesez tous vos ingrédients, le lait, la crème, le miel, le sucre et les jaunes d’œufs en utilisant le bol assez haut et mettez-les au fur et à mesure dans la casserole. 
2. Terminez par le chocolat que vous conserverez dans ce bol. 
3. Faites chauffer la casserole, porter à 85°c en remuant vivement avec un fouet. 
4. Versez sur les pistoles de chocolat, mélangez au fouet, puis mixez. (style girafe, mixer à soupe). 
5. Si vous êtes très pressé : transvasez dans un plat à gratin, posez au contact une feuille plastique et réserver au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.Sinon patientez 2 bonnes heures.
6. 
   
7. Versez dans le siphon puis chargez 2 cartouches de gaz, laissez reposer 30 mn au réfrigérateur, secouez bien puis dressez la mousse aérienne dans des verres, râpez du chocolat en surface et dressez quelques billes au chocolat ou noisettes.

Cette mousse peut également être servi en petites quantités dans une petite verrine pour un en café gourmand.

Et si vous souhaitez une autre version 

c'est ici, ma mousse préférée : la Mousse au chocolat aux zestes d'orange

Mon PARMENTIER de CANARD et PATATE DOUCE

J'ai préparé ce plat pour ce midi et mes invités m'ont réclamé la recette.  J'avais presque terminé mon post lorsque j'ai eu un gros doute ! une impression de déjà publié ...je recherche avec le "nuage de tags"... eh oui, il y a un an ... mais il n'y avait pas de photo !

Ouf , je peux ajouter celle du jour

PARMENTIER DE CANARD  CONFIT A LA PATATE DOUCE

Pour 6 personnes

1,2 kg de patate douce

350 g de pomme de terre

4 cuisses de canard confit

40 g de beurre

20 cl de crème liquide

3 branches de persil

Chapelure

50 gr de gruyère râpé

qq râpures de muscade

Sel, poivre

30 g noisettes grillées torréfiées, concassées

Pelez et coupez les patates douces et les pommes de terre.

Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson).

Egouttez et écrasez les légumes soit à la fourchette, soit avec un presse-purée (pas de mixer surtout).

Ajoutez le beurre, la crème et mélangez pour que ça fonde avec la chaleur. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.

Préchauffez le four à 180°C.

Effilochez la chair du confit de canard, retirez la peau et les os.

Faites griller les noisettes au four ou dans une poêle sans matière grasse.

Assaisonnez le confit de poivre (pas de sel, c'est déjà bien salé) et ajoutez le persil haché et les noisettes.

Montez le Parmentier dans un plat allant au four, en alternant couches de purée, canard et purée.

Terminez avec de la chapelure et quelques noisettes de beurre. Enfournez pour 20 minutes, puis passez sous le grill pendant une ou deux minutes pour qu’il soit bien doré.

Servez bien chaud, avec une petite salade verte.

PS: gardez la graisse de canard, au cas où une petite envie de pommes de terre sarladaises surviendrait...

CARAMEL au BEURRE SALE ... ou CREME DE CARAMEL AU CARAMBAR

Bientôt la Chandeleur ...
Voici 2 recettes pour accompagner vos crêpes.

Le caramel au beurre salé est celui de Christophe Michalak, tiré de son livre "le Gâteau de mes Rêves" il le sert en accompagnement de son riz au lait.

Mais peut être préférerez-vous la crème de caramel au carambar, plus liquide et un peu plus régressif ? A vous de choisir .

CARAMEL BEURRE SALE

INGREDIENTS pour 2 pots   

• 100 g de sucre semoule 
• 100 g de crème liquide 
• 60 g de beurre demi-sel 
• 1 cc de pastis (facultatif)

La RECETTE du  CARAMEL BEURRE SALE

1 - Faites fondre le sucre à sec dans une casserole, sans le mélanger.

2 - Faites chauffer la crème au micro-ondes dans un bol mesureur par exemple.

3 - Dès que le sucre fond, il caramélise. Surveillez bien. Dès qu'il fume, mélangez avec le sucre encore blanc. Dès que tout le sucre est fondu et a une jolie couleur caramel, décuisez-le avec le beurre demi-sel. Le beurre va en fait stopper la cuisson.

4 - Ajoutez la crème liquide chaude et donnez de nouveau un bouillon. Ajoutez le pastis, si vous en avez. J'avoue que je n'ai pas encore testé.  Réservez à température ambiante.

CREME de CARAMEL aux CARAMBARS

INGREDIENTS pour 1 pot : 

• 20 carambars
• 20cl de lait
• 60g de beurre
• 1 pincée de sel

La RECETTE de la CREME de CARAMEL aux CARAMBARS

1 - Déballez les carambars et mettez-les dans une casserole avec le lait. Faites chauffer tout en remuant.

2 - Dès qu'ils sont fondus, ajoutez, hors du feu, le beurre puis la pincée de sel . Mélangez bien.

3 - Versez dans un joli petit pot, laissez refroidir et fermez le.

Régalez-vous !

Retrouvez la recette pour faire les CREPES ICI