29 août 2022

L’AMANDIER

 

Connaissez-vous ce gâteau ? L'amandier est un gâteau fondant aux amandes.
Une recette simple, facile et rapide Ă  exĂ©cuter et qui en plus demande peu d ingrĂ©dients.






Préparation :15 min
Cuisson : 30 min


INGREDIENTS :

  • 150 g sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers bio - La Fermes des Bayottes 
  • 150 g poudre d'amandes
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère 
  • 70 g beurre doux fondu
  • des amandes effilĂ©es 

🍜 🍜 🍜

LA RECETTE :

1. PrĂ©chauffez le four Ă  180°, chaleur traditionnelle.

2. Mélangez les 150 g de sucre en poudre et les 3 œufs entiers jusqu'à obtention d'une consistance homogène et mousseuse.

3. Ajoutez les 150 g de poudre d'amandes, les 2 gouttes d'extrait d'amande amère et mĂ©langez. 

4. Incorporez les 70 g de beurre fondu puis versez la pâte dans un moule beurrĂ© soit rond soit Ă  cake format de 18 cm Ă  20 cm. (Le diamètre d un moule Ă  gâteau se mesure toujours Ă  l'intĂ©rieur du bord supĂ©rieur. ) 

Si vous prenez un moule plus grand, augmentez les ingrédients proportionnellement et le temps de cuisson.


5. Faites cuire 30 minutes environ (selon la texture que vous souhaitez). Ajoutez quelques amandes effilĂ©es sur le dessus du gâteau avant la fin de cuisson pour qu'elles soient justes dorĂ©es. Je n’avais plus d’amandes effilĂ©es, j’ai essayĂ© de broyer quelques amandes mais je les ai un peu trop mixĂ©es. Si vous souhaitez une texture plus sèche (et donc moins fondante) ajoutez 10 minutes de cuisson. 

6. Laissez tiédir sur une grille puis démoulez.






20 août 2022

CARAMEL au BEURRE SALÉ et FLEUR de SEL - Version 2

Voici une nouvelle version de crème caramel beurre salĂ©. Mon mari aime et cela m’Ă©nerve toujours un peu de le voir en acheter de plus ou moins bonne qualitĂ©. La dernière en date «  Crème de caramel et beurre salĂ© de Normandie »; En regardant les ingrĂ©dients, elle contient beaucoup plus de sucre que celle que je vous propose (et donc moins de crème et de beurre) et de la lĂ©cithine de soja E322, sous-produit de l’huile de soja qui agit comme un agent Ă©mulsifiant et/ou stabilisant et des arĂ´mes naturels. Je ne  sais pas pourquoi,  elle un un petit goĂ»t artificiel que je n’aime pas, sĂ»rement les arĂ´mes qui pour moi n’ont pas leur place et ne sont pas clairement Ă©noncĂ©.

Franchement ce, n’est pas difficile, testez et donnez moi votre avis.








INGREDIENTS 


Pour 1 pot style confiture
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

 
  • 140 g de sucre en poudre
  • 50g de beurre demi-sel
  • 240 ml de crème liquide 30% 
  • 3 g de fleur de sel

🍯🍯🍯



 LA RECETTE DU CARAMEL BEURRE SALÉ

1 - Versez les 140 g de sucre dans la casserole et faites chauffer Ă  faut moyen pendant environ 10 minutes. Pour moi, sur ma plaque induction n° 8, le max Ă©tant 14.  Surveillez : ce sera peut ĂŞtre un peu moins mais surtout, SANS MÉLANGER et SANS METTRE D’EAU. Si vous mettez de l’eau vous devez mĂ©langer, et si vous mĂ©langez vous faites entrer de l’air qui va faire cristalliser votre sucre. Et croyez-moi j’ai loupĂ© un paquet de fois mon caramel Ă  cause de cela. 

2 - Pendant ce temps faites chauffer environ 1:30 minutes à 2 minutes votre crème dans un bol type Pyrex au micro-ondes.

3 - Dès que le caramel commence a fumer, vous y ĂŞtes, remuez un peu votre casserole pour vous assurez que tout est bien fondu. Versez dans un pot, fermez et laissez refroidir. 


Mise en garde : il se conserve 1 mois - au frais. 
Mais votre pot durera t-il si longtemps ? 





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02 août 2022

CLAFOUTIS TOUS FRUITS & TOUTES SAISONS

La première publication de CLAFOUTIS Ă©tait en mai 2013 - le faisant rĂ©ellement rĂ©gulièrement et Ă  diffĂ©rents fruits, voici 2 nouvelles versions en photo. Je les aime pas trop cuits, ils restent ainsi crĂ©meux bien que sans matière grasse. A vous d’ajuster selon vos goĂ»ts. 

👉 AOĂ›T 2022:  une version prune et une autre abricot car j’avais trop de prĂ©paration : pour un plat type tarte en porcelaine 75% des ingrĂ©dients suffisent et donc avec 3 oeufs,  soit :

    • Environ 400 Ă  500 g de fruits : pommes ou cerises, framboises, mĂ»res, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles)
    • 75 g de sucre
    • 3 Ĺ“ufs moyens
    • 60 g de farine
    • 30 g de maĂŻzena 
    • 375 ml de lait 

L’explication de la recette est sous les photos, Ă  la fin de l'article.

Clafoutis aux prunes 




Clafoutis aux abricots


Clafoutis aux mirabelles et pommes



👉 AOUT 2020 : une version moule individuel x 6  FLEXIPAN, faite avec des mirabelles et une pomme.

J'aime cette recette de clafoutis, lĂ©ger (sans beurre Isabelle, ni crème) et pour autant pas 'bourratif " comme peuvent l'ĂŞtre certains. 

L'hiver je l'apprĂ©cie aux pommes, saupoudrĂ© de sucre de NoĂ«l, servi encore un peu tiède.
L'Ă©tĂ© aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goĂ»ts et ceux de vos invitĂ©s ... n'est-ce pas Colette !

Vous pouvez Ă©galement le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir  ... attention, si vous mettez des fruits rouges, prunes, poires, plutĂ´t juteux, ayez la main lĂ©gère pour que les pommes puissent absorber le jus de cuisson. 

Le clafoutis ne se dĂ©moule pas. Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurrĂ© que vous prĂ©senterez Ă  table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le dĂ©mouler, soit dans des plats individuels de type crème brĂ»lĂ©e. 


Clafoutis aux pommes



Clafoutis tous fruits : la recette de base ( avec 4 oeufs) 

    • Environ 500 Ă  600 g de pommes (ou cerises, framboises, mĂ»res, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles) 
    • 100 g de sucre
    • 4 Ĺ“ufs moyens
    • 80 g de farine
    • 40 g de maĂŻzena 
    • 1/2 l de lait 
    • un peu de beurre, juste pour le plat 

La recette : 🍜

  1. Faites chauffer le four Ă  180°
  2. MĂ©langez dans le mixer Kitchen-Aid  ou avec un batteur le sucre et les Ĺ“ufs. Ajoutez la farine et la maĂŻzena puis le lait.
  3. Répartissez la préparation (qui est très liquide, c'est normal) dans un plat en porcelaine beurré sur les fruits.
  4. Mettez votre plat dans le four chaud Ă  180° pendant 25 Ă  30 minutes selon votre four. 
  5. Veillez Ă  ce qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il sera trop sec.     RĂ©galez-vous !