L’AMANDIER

 

Connaissez-vous ce gâteau ? L'amandier est un gâteau fondant aux amandes.

Une recette simple, facile et rapide à exécuter et qui en plus demande peu d ingrédients.

Préparation :15 min
Cuisson : 30 min


INGREDIENTS :

• 150 g sucre en poudre
• 3 oeufs entiers bio - La Fermes des Bayottes 
• 150 g poudre d'amandes
• 2 gouttes d'extrait d'amande amère 
• 70 g beurre doux fondu
• des amandes effilées 

🍜 🍜 🍜

LA RECETTE :

1. Préchauffez le four à 180°, chaleur traditionnelle.

2. Mélangez les 150 g de sucre en poudre et les 3 œufs entiers jusqu'à obtention d'une consistance homogène et mousseuse.

3. Ajoutez les 150 g de poudre d'amandes, les 2 gouttes d'extrait d'amande amère et mélangez. 

4. Incorporez les 70 g de beurre fondu puis versez la pâte dans un moule beurré soit rond soit à cake format de 18 cm à 20 cm. (Le diamètre d un moule à gâteau se mesure toujours à l'intérieur du bord supérieur. ) 

Si vous prenez un moule plus grand, augmentez les ingrédients proportionnellement et le temps de cuisson.


5. Faites cuire 30 minutes environ (selon la texture que vous souhaitez). Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus du gâteau avant la fin de cuisson pour qu'elles soient justes dorées. Je n’avais plus d’amandes effilées, j’ai essayé de broyer quelques amandes mais je les ai un peu trop mixées. Si vous souhaitez une texture plus sèche (et donc moins fondante) ajoutez 10 minutes de cuisson. 

6. Laissez tiédir sur une grille puis démoulez.

CARAMEL au BEURRE SALÉ et FLEUR de SEL - Version 2

Voici une nouvelle version de crème caramel beurre salé. Mon mari aime et cela m’énerve toujours un peu de le voir en acheter de plus ou moins bonne qualité. La dernière en date «  Crème de caramel et beurre salé de Normandie »; En regardant les ingrédients, elle contient beaucoup plus de sucre que celle que je vous propose (et donc moins de crème et de beurre) et de la lécithine de soja E322, sous-produit de l’huile de soja qui agit comme un agent émulsifiant et/ou stabilisant et des arômes naturels. Je ne  sais pas pourquoi,  elle un un petit goût artificiel que je n’aime pas, sûrement les arômes qui pour moi n’ont pas leur place et ne sont pas clairement énoncé.

Franchement ce, n’est pas difficile, testez et donnez moi votre avis.

INGREDIENTS 

Pour 1 pot style confiture

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

 

• 140 g de sucre en poudre
• 50g de beurre demi-sel
• 240 ml de crème liquide 30% 
• 3 g de fleur de sel

🍯🍯🍯

 LA RECETTE DU CARAMEL BEURRE SALÉ

1 - Versez les 140 g de sucre dans la casserole et faites chauffer à faut moyen pendant environ 10 minutes. Pour moi, sur ma plaque induction n° 8, le max étant 14.  Surveillez : ce sera peut être un peu moins mais surtout, SANS MÉLANGER et SANS METTRE D’EAU. Si vous mettez de l’eau vous devez mélanger, et si vous mélangez vous faites entrer de l’air qui va faire cristalliser votre sucre. Et croyez-moi j’ai loupé un paquet de fois mon caramel à cause de cela. 

2 - Pendant ce temps faites chauffer environ 1:30 minutes à 2 minutes votre crème dans un bol type Pyrex au micro-ondes.

3 - Dès que le caramel commence a fumer, vous y êtes, remuez un peu votre casserole pour vous assurez que tout est bien fondu. Versez dans un pot, fermez et laissez refroidir. 

Mise en garde : il se conserve 1 mois - au frais. 

Mais votre pot durera t-il si longtemps ? 

Si vous me lisez sur votre smartphone, allez faire un petit tour sur ma version Web : en cliquant sur " Afficher la version Web " à la fin de chaque article, sous le paragraphe dédié aux commentaires ... vous découvrirez une foule d'infos y comprissur la droite la liste de mes recettes classées par ordre alphabétique

CLAFOUTIS TOUS FRUITS & TOUTES SAISONS

La première publication de CLAFOUTIS était en mai 2013 - le faisant réellement régulièrement et à différents fruits, voici 2 nouvelles versions en photo. Je les aime pas trop cuits, ils restent ainsi crémeux bien que sans matière grasse. A vous d’ajuster selon vos goûts. 

👉 AOÛT 2022:  une version prune et une autre abricot car j’avais trop de préparation : pour un plat type tarte en porcelaine 75% des ingrédients suffisent et donc avec 3 oeufs,  soit :

• Environ 400 à 500 g de fruits : pommes ou cerises, framboises, mûres, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles)
• 75 g de sucre
• 3 œufs moyens
• 60 g de farine
• 30 g de maïzena 
• 375 ml de lait 

L’explication de la recette est sous les photos, à la fin de l'article.

Clafoutis aux prunes 

Clafoutis aux abricots

Clafoutis aux mirabelles et pommes

👉 AOUT 2020 : une version moule individuel x 6  FLEXIPAN, faite avec des mirabelles et une pomme.

J'aime cette recette de clafoutis, léger (sans beurre Isabelle, ni crème) et pour autant pas 'bourratif " comme peuvent l'être certains. 

L'hiver je l'apprécie aux pommes, saupoudré de sucre de Noël, servi encore un peu tiède.
L'été aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goûts et ceux de vos invités ... n'est-ce pas Colette !

Vous pouvez également le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir  ... attention, si vous mettez des fruits rouges, prunes, poires, plutôt juteux, ayez la main légère pour que les pommes puissent absorber le jus de cuisson. 

Le clafoutis ne se démoule pas. Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurré que vous présenterez à table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le démouler, soit dans des plats individuels de type crème brûlée. 

Clafoutis aux pommes

Clafoutis tous fruits : la recette de base ( avec 4 oeufs) 

• Environ 500 à 600 g de pommes (ou cerises, framboises, mûres, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles) 
• 100 g de sucre
• 4 œufs moyens
• 80 g de farine
• 40 g de maïzena 
• 1/2 l de lait 
• un peu de beurre, juste pour le plat 

La recette : 🍜

1. Faites chauffer le four à 180°
2. Mélangez dans le mixer Kitchen-Aid  ou avec un batteur le sucre et les œufs. Ajoutez la farine et la maïzena puis le lait.
3. Répartissez la préparation (qui est très liquide, c'est normal) dans un plat en porcelaine beurré sur les fruits.
4. Mettez votre plat dans le four chaud à 180° pendant 25 à 30 minutes selon votre four. 
5. Veillez à ce qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il sera trop sec.     Régalez-vous !