Une publication prévue pour Noël ... on peut commencer à organiser ses Menus ?
MAGRET de CANARD aux AIRELLES
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 magrets de canard
200 g d’airelles
2 CĂ S d’Ă©chalote
10 cl de vinaigre de framboise
2 CĂ S de sirop d’Ă©rable
Sel, Poivre du Moulin
Accompagnement proposée :
Ecrasée de pomme de terre topinambour à la truffe noire
La recette
PrĂ©chauffez votre four Ă 180°C
Pendant ce temps, retirez le surplus de graisse de la poĂȘle puis ajoutez l’Ă©chalote et faites-la revenir 1 min. Versez le vinaigre et faites-le rĂ©duire puis ajoutez les airelles, le sirop d’Ă©rable et faites cuire 5 Ă 10 min pour bien les faire compoter. Salez, poivrez et rĂ©servez au chaud.
RĂ©chauffez l’Ă©crasĂ©e de lĂ©gumes faite au prĂ©alable.
A la sortie du four, couvrez les magrets de canard de papier aluminium et laissez-les reposer 10 min. DĂ©taillez la viande en fines tranches et servez-les avec la sauce aux airelles et l’Ă©crasĂ©e.