Par contre si vous souhaitez vous régaler ... restez ici, c'est la bonne adresse ... en tous cas si j'en crois les gourmands et gourmandes qui se régalent à chaque fois . C'est pour eux que je partage la recette.
A l'origine, elle est faite avec des poires, je l'ai trouvée il y a déjà quelques années sur Cuisine & Vins de France, "la tarte renversée aux poires et aux épices" J'ai juste remplacé les poires par les pommes et voici le résultat.🍎
🍏 Tatin du Manoir aux épices 🍎
Pour 6 personnes Préparation : 25 minCuisson : 40 min
- 8 à 10 belles pommes
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée si vous préférez
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison ( sucre + gousse de vanille tout simplement)
- 100 gr de sucre semoule
- 50 gr de beurre
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1 - Préchauffez le four à th6 180 ° 2 - Dans un saladier, mélanger les 2 sucres avec la cannelle, le gingembre et les clous de girofle concassés. Faites chauffer le beurre dans une gouttière supportant vos feux, ou une poêle antiadhésive à manche amovible ou qui supporte le four.
3 - Épluchez les pommes, coupez les en quatre, voir en 2 si vous voulez une tarte épaisse en pomme. Roulez-les dans le sucre épicé, sur toutes leurs faces, puis posez-les sur la tranche, côté bombé vers le haut, dans le beurre mousseux.
4 - Saupoudrez avec le reste du sucre aux épices et laissez dorer 10 minutes voir plus. Le beurre et le sucre doivent légèrement caraméliser. Surveillez, le caramel doit juste débuté... il continuera à la cuisson au four.
Grattez la poêle et goûtez le caramel de la pelle utilisée ... hum !
6 - Recouvrez les pommes de la pâte brisée ou feuilletée et rentrez les bords à l’intérieur du moule. Le geste consiste à juste poser la pâte, et ensuite avec les bords de la main plier l’excédent tout autour, la pâte forme un S horizontal. Vous imaginez lorsque vous démoulerez la tarte, vous aurez un rebord autour des pommes.
7 - Enfournez la tourtière pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Servez tiède avec de la bonne crème fraîche épaisse ou une boule de glace de vanille. Régalez-vous !
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- les pommes réduisent à la cuisson, n'hésitez pas sur la quantité, sur ma photo, à mon goût, il n'y en a pas assez !
- et si vous êtes fan du caramel beurre salé, utilisez du beurre avec des cristaux de sel ... hum !
- vous pouvez également remplacer les épices et le sucre vanillé par du "Sucre de Noël " que je fais maison, inspiré par le « Sucre Saveur de Noël » de Terre Exotique. Sa composition est la suivante : 95% de sucre de canne et 5% d'épices : cannelle, anis, gingembre, cardamome, badiane, poivre noir, muscade, piment doux, girofle, coriandre.. bref les épices pour pain d'épices !
Je le fais donc moi même dorénavant en utilisant leur très bon « mélange d’épices pour pain » Terre Exotique : 5 g pour 100 g de sucre de canne et sucre semoule ( a votre goût).
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