23 mars 2015

GATEAU A LA MODE DE NANTES

Voici un gâteau (un peu riche en calories), mais vraiment délicieux. La partie finale est facultative mais je tenais à vous donner la recette complète.

Dans le cas prĂ©sent j'ai utlisĂ© 6 cl de rhum arrangĂ© dans la pâte du gâteau et ne l'ai pas arrosĂ©. Je n'ai pas fait non plus le glacage au sucre glace. Ma petite Maman le faisait en utilisant un moule Ă  tarte rond plus grand, ce qui donnait un gäeau moins Ă©pais. Elle le dĂ©corait avec des fruits confits ; angĂ©lique et cerises. 

Testez le comme vous en avez envie, vous ne serez pas déçus. 




03 mars 2015

Mais où est donc cachée ma brioche ? PAIN ou BRIOCHE PERDUS

En fait je ne l'ai pas perdue ... c'est juste pour donner un autre titre Ă  mon post !  

Voici 2 recettes de pain perdu. La première version est celle de Christophe Michalak Ă  base de brioche, la seconde est la recette classique, celle de mon enfance. 

Maman en prĂ©parait un plat Ă©norme, les tartines s'empilaient au coin de la cuisinière, dans un grand plat ovale, sucrĂ©es au fur et Ă  mesure mais il fallait que toutes les tartines soient cuites pour passer tous Ă  table. Pas question que Maman reste Ă  la  cuisson et que nous commencions Ă  nous rĂ©galer sans elle !

En bonus pour ma Nanou une version sans lactose !



Brioche perdue de Christophe Michalak

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 brioche

      • Pour la crème vanille 
      • 300 g de crème ou 200 g
      • 100 g de lait ou 200 g
      • 3 jaunes d’Ĺ“ufs
      • 45 g de sucre
      • 1 gousse de vanille
      • Pour la cuisson
      • 50 g de beurre
      • 50 g de cassonade
      • Facultatif : des amandes Ă©mondĂ©es

    1. Coupez de belles tranches de brioche, les passer au grille-pain pour les griller très légèrement.
    2. Mixer ensemble la crème, le lait, les jaunes d’Ĺ“ufs et la vanille.
    3. DĂ©posez les tranches dans un plat Ă  gratin. 
    4. Ajoutez la prĂ©paration Ă  la vanille. Elles doivent ĂŞtre bien gorgĂ©es. Pour obtenir des tranches de pain ultra moelleuses, laissez-les imbiber au rĂ©frigĂ©rateur une demi-journĂ©e
    5. Dans une grande poĂŞle antiadhĂ©sive bien chaude, dĂ©posez le beurre et la cassonade 
    6. Lorsque le mĂ©lange est couleur caramel, poĂŞlez les tranches de brioche de chaque cĂ´tĂ©. RĂ©servez dans un plat allant au four.



Facultatif :
Ajoutez quelques amandes effilĂ©es et les faire dorer au four prĂ©alablement chauffĂ© Ă  180°C Th 6 quelques minutes.

Facultatif aussi :
J'ai dĂ©coupĂ© les brioches en forme de coeur pour la St Valentin 

RĂ©galez-vous !

Pain perdu - Version familiale et version sans lactose


    • Du pain rassis, coupĂ© en biais (Ă©vitez la baguette, les tartines seront trop petites)
    • 50 cl de lait – lait de soja pour une version sans lactose
    • 2 Ĺ“ufs
    • 2 C Ă  S de sucre semoule
    • 1 sachet de sucre vanillĂ©
    • Du beurre – huile de pĂ©pin de raisin pour la version sans lactose

  1. Battez tous les ingrédients ensemble
  2. Trempez les tranches de pain dans ce mélange et faites les dorer à la poêle dans un peu de beurre.
  3. Sucrez et régalez-vous !