30 juillet 2022

POISSON CRU Ă  la TAHITIENNE ( espadon ou thon)

Rafraichissant, ce plat se sert aussi bien en entrĂ©e pour 4 Ă  6 personnes ou en plat, pour 2 personnes dans ce cas . J'ai utilisĂ© de l'espadon, mais vous pouvez le prĂ©parer avec du thon rouge. 





INGREDIENTS   

      • 200 Ă  300 g de filet de thon rouge ou espadon 
      • 1 tomate, 
      • 1/2 concombre,
      • 1/2  carotte rĂąpĂ©e, 
      • 1/4 d'oignon Ă©mincĂ©, 
      • Le jus d'un citron jaune ou de 2 citrons verts, 
      • 20 cl de lait de coco  
      • de la coriandre ou de la ciboulette ciselĂ©e si vous n'aimez pas la coriandre
      • Sel & poivre 

🐟🍋🌿🍅🐠


LA RECETTE :

  1. DĂ©coupez votre poisson  en cubes, rĂ©servez dans un bol et mettez au frais. 
  2. DĂ©taillez ensuite en morceaux la tomate, le concombre, l'oignon, rĂąpez la carotte et mĂ©langez le tout  dans un saladier (salez et poivrez). Ajoutez le poisson.  
  3. Pressez le jus du citron et versez le dans le saladier contenant les légumes et le poisson (ne pas trop mettre de jus de citron afin de ne pas trop avoir d'acidité en bouche).
  4.  Lorsque tout cela est fait, versez le lait de coco dans votre prĂ©paration, mĂ©langez bien.  Salez et poivrez Ă  votre convenance.
  5.  Dressez dans l'assiette et rajoutez quelques feuilles de coriandre fraĂźche. RĂ©servez au frais si vous ne servez pas immĂ©diatement. 

🐟🍋🌿🍅🐠


 

15 juillet 2022

CRUMBLE de FRUITS


Un dessert basique, qui entre dans la catĂ©gorie" C'EST RIEN A FAIRE ". Je le fais assez facilement tout le long de l'annĂ©e avec les pommes du jardin, et j'aime mĂ©langer avec d'autres fruits. Je vous donne diffĂ©rentes versions, mais ce qu il faut retenir est que vous utiliserez la mĂȘme quantitĂ© de farine (avec des variantes possible), sucre et beurre

Ayant actuellement de la rhubarbe dans le jardin, nous avons utilisez uniquement
  • 500 g de rhubarbe 
  • et 100 g de chaque autre ingrĂ©dient. 
La rhubarbe Ă©tant acide, une fois Ă©pluchĂ©e, coupĂ©e,et mise dans le plat  rĂ©partissez 2 CĂ S de sucre 






INGREDIENTS 

La recette de base :

    • 6 pommes
    • et soit 75 gr de raisins trempĂ©s dans un bol d’eau tiĂšde ou de thĂ© de votre choix
    • soit des fruits rouges : groseilles, myrtilles, cerises, fraises …

et la mĂȘme quantitĂ© des ingrĂ©dients suivants : 

    • 120 g de farine (ou 70 g de farine et 40 g de poudre d'amande) 
    • 120 g  de sucre dont 1 CĂ S de sucre de NoĂ«l 
    • 120 g de beurre bien froid coupĂ© en petits morceaux 
  

LA RECETTE

1 - Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Les dĂ©poser dans un plat au beurre. 

2 - MĂ©langez tous les autres ingrĂ©dients avec les doigts, sans trop faire fondre le beurre afin d'obtenir un mĂ©lange granuleux.  

3 - Couvrez les pommes de ce mĂ©lange granuleux. 

4 - En fournĂ©e pour  30 Ă  45 min Ă  210°  suivant la quantitĂ©.

  



09 juillet 2022

RAIE AUX CAPRES et BEURRE NOISETTE

 

Voici une recette classique, un grand classique, mais toujours aussi bon. Pour ceux qui n'aiment pas les cĂąpres, utilisez du persil, ou mettez les 2 comme moi.   



 

  RAIE AUX CÂPRES & BEURRE NOISETTE 


Facile & Abordable

 

INGREDIENTS Pour 4 personnes

    •  4 ailes de raie
    • 150 g de beurre
    • 1 citron
    • 1 filet de vinaigre
    • 4 CĂ S de cĂąpres 
    • Sel & poivre

 

Pour le court bouillon 

    • Laurier et thym
    • Carottes
    • Bouquet garni
    • Sel

La recette

1 - Faites bouillir une grande quantité d'eau avec la garniture du court-bouillon. A ébullition, plongez les ailes de raies. AprÚs le premier bouillon, laissez frémir 15 min.

Pour une cuisson au four vapeur, mettez les ailes de raies 15 min Ă  90°C.

2 - PrĂ©parez le beurre noisette : Faites fondre le beurre dans une poĂȘle sans le brĂ»ler et arrĂȘtez la cuisson en pressant dessus le jus d'un citron. Ajoutez un filet de vinaigre, puis les cĂąpres, le sel et le poivre. MĂ©langez et arrosez les ailes de raies.

Accompagnez par exemple de pomme de terre vapeur.