20 février 2018

HASSELBACKS de BUTTERNUT au laurier

Encore une recette de courge butternut ! eh oui, c'est un lĂ©gume de saison, pas cher  et vous le trouvez  sur tous les Ă©tals, marchĂ©s, grandes surfaces, ainsi que dans beaucoup de panier de lĂ©gumes type AMAP, Potagercity, Basilic & Mirabelle, Bio c'est on ou bien d'autres*

Ce mode de prĂ©paration et cuisson est inspirĂ©e des HASSELBACK de POMME de TERRE pour leur dĂ©coupe.  Je publie Ă©galement la recette ce jour.





Ingrédients pour 6 personnes :
Une courge butternut
70 g de miel de miel d'acacia
2  CĂ S de vinaigre balsamique ou XĂ©res
10 Ă  15 feuilles de laurier fraĂźches dĂ©chirĂ©es en 2 dans la longueur **
2 CĂ S d'huile d 'olive
Fleur de sel et poivre

HASSELBACK POTATIS

Voici peut-ĂȘtre le plus connu de tous les plats de pomme de terre suĂ©dois. DĂ©couvert dans un livre "la pomme de terre" de Annie Nichols - auteur de livres de cuisine renommĂ©s en Grande Bretagne et Peter Myers - photographe culinaire.

Dans la recette originale, on utilise du beurre et de la chapelure, parfois du parmesan.  Quand au laurier les suĂ©dois en sont friands. A la cuisson, les pommes de terre tranchĂ©s presque jusqu'Ă  la base, s'ouvrent et l'extĂ©rieur est dorĂ© et croquant.

Extrait du Livre "La pomme de terre" Annie Nichols et Peter Myers

04 février 2018

BUTTERNUT ou DOUBEURRE et autres LÉGUMES au FOUR

Parfois il y a des recettes tellement simples que j'ai un peu de scrupules Ă  les partager avec vous. Mais quand c'est vraiment bon, je fini par craquer et la publier. La doubeurre plus connue sous son nom anglais butternut est une variĂ©tĂ© de courge musquĂ©e de la famille des cucurbitacĂ©es. Le nom Français Ă©voque le goĂ»t de cette courge en particulier le veloutĂ© que l'on obtient en la cuisinant. Elle se rĂ©colte de septembre Ă  octobre et peut attendre quelques mois et ainsi ma dĂ©guster jusqu'en juin. C'est vraiment la saison ! 

En l'occurrence, voici la recette de ce lĂ©gume que je prĂ©pare souvent en soupe, avec un oignon un peu de curry ou gingembre, une carotte et du lait de coco par exemple mais franchement essayez au four c'est dĂ©licieux. J'avais un peu tendance Ă  oublier ce mode de cuisson car un peu plus long, mais en fait le temps de prĂ©parer votre accompagnement, c'est cuit !.

Le plus difficile est : Ă©plucher et couper la butternut !


 
 
INGREDIENTS pour 4 personnes
  • une courge butternut
  • une carotte
  • une courgette
  • thym
  • sel & poivre
  • une cc d'huile d'olive minimum


BUTTERNUT & AUTRES LÉGUMES au FOUR 

  1. PrĂ©chauffez votre four Ă  190°C chaleur tournante.
  2. Lavez, Ă©pluchez la courge, enlevez les pĂ©pins et coupez en dĂ©s d'environ 1,5 cm  la courge butternut, la carotte en dĂ©s plus petits et la courgette. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez le thym et l 'huile d'olive.
  3. Une fois bien enrobĂ©s,  dĂ©posez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisĂ©  ou une toile silpat ou dans un plat allant au four. 
  4. Enfournez pour 35 minutes. MĂ©langez au bout de 20 minutes. En fin de cuisson, piquez avec une fourchette pour vĂ©rifier la cuisson et allongez le temps de cuisson qui peut ĂȘtre plus long en fonction de la taille de vos dĂ©s. Ils doivent ĂȘtre lĂ©gĂšrement dorĂ©s.

RĂ©galez vous,  accompagnĂ© d' une viande grillĂ© ou du poisson.