31 janvier 2013

Caramel beurre salé ... ou crÚme de caramel au carambar

BientĂŽt la Chandeleur ...
Voici 2 recettes pour accompagner vos crĂȘpes.

Le caramel au beurre salĂ© est celui de Christophe Michalak, tirĂ© de son livre  "le GĂąteau de mes RĂȘves" il le sert en accompagnement de son riz au lait.

Mais peut ĂȘtre prĂ©fĂ©rerez-vous la crĂšme de caramel au carambar, plus liquide et un peu plus rĂ©gressif ?  A vous de choisir .



18 janvier 2013

CLAFOUTIS TOUTES SAISONS et TOUS FRUITS

AOUT 2020 je viens de le faire en moule individuel FLEXIPAN  aux mirabelles auxquelles j'ai ajoutĂ© une pomme qui s'abimait.




J'aime cette recette de clafoutis, lĂ©ger (sans beurre Isabelle, ni crĂšme ) et pour autant pas 'bourratif " comme peuvent l'ĂȘtre certains.

L'hiver je l'apprĂ©cie aux pommes, saupoudrĂ© de sucre de NoĂ«l, servi encore un peu tiĂšde.
L'Ă©tĂ© aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goĂ»ts et ceux de vos invitĂ©s ... n'est-ce pas Colette !

Vous pouvez Ă©galement le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir  ...

Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurrĂ© que vous prĂ©senterez Ă  table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le dĂ©mouler, soit dans des plats individuels de type crĂšme brĂ»lĂ©e.




Clafoutis tous fruits


        • Environ 500 Ă  600 g de pommes  (ou cerises, framboises, mĂ»res, myrtilles, rhubarbe, cassis ... mirabelles) 
        • 100 g de sucre
        • 4 Ɠufs moyens
        • 80 g de farine
        • 40 g de maĂŻzena 
        • 1/2 l de lait 
        • un peu de beurre, juste pour le plat


    1. Faites chauffer le four Ă  180°
    2. MĂ©langez dans le mixer Kitchen-Aid le sucre et les Ɠufs ou avec un batteur. Ajoutez la farine et la maĂŻzena puis le lait.
    3. RĂ©partissez la prĂ©paration (qui est trĂšs liquide, c'est normal) dans un plat en porcelaine beurrĂ© sur les fruits.
    4. Mettez votre plat dans le four chaud Ă  180° pendant 25 Ă  30 minutes selon votre four. 
    5. Veillez Ă  ce qu'il ne soit pas trop cuit, sinon il sera trop sec
RĂ©galez-vous ! 

13 janvier 2013

Confiture de Noël et petits sablés

J'ai découvert cette confiture trÚs récemment à l'occasion de l'achat d'un pot pour une association organisant un voyage scolaire, confectionné par une généreuse Maman pour les enfants de la classe.
Je me suis rĂ©galĂ©e et j'ai apprĂ©ciĂ©e cette confiture principalement composĂ©e de fruits confits. J'ai recherchĂ© dans mes livres de cuisine et sur diffĂ©rents blogs, une recette se rapprochant. J'ai retenu celle-ci qui privilĂ©giait la prĂ©sence d'oranges, plutĂŽt que celles qui utilisaient des pommes et des poires.



La recette que j'ai essayĂ©e s'inspire de celle de Sophie Dudemaine. J'ai fait 2 pots plus un petit Ă  dĂ©guster tout de suite ... accompagnĂ© de petits sablĂ©s prĂ©parĂ©s avec une pĂąte sablĂ©e, sur laquelle j'ai Ă©tallĂ© au pinceau un peu de jaune d'oeuf, du sucre de noisette sur certains, du sucre de NoĂ«l ou encore une pistolle de chcocolat. Au four 15 minutes Ă  160°C.

04 janvier 2013

Vous avez aimé ...

Ci-dessous un petit montage récapitulatif
des messages les plus consultĂ©s au cours de l'annĂ©e 2012. 
 
J'en profite pour remercier mes lecteurs,
 j'espĂšre vous rĂ©galer
et vous promets pour 2013
  encore plus de recettes gourmandes !
 

 
un clic sur les mots vĂ©tus de rose vous transportera sur le post
Le post le plus lu, n'est pas une recette. En effet vous avez été trÚs nombreux à visiter virtuellement le chùteau de Versailles : l'exposition Vasconcelos
A ma grande surprise, la recette la plus consultĂ©e est celle du  Camembert poĂȘlĂ© . C'est certainement la plus simple que j'ai pu partager et la plus rapide Ă  faire et Ă  servir avec une salade.
Le menu de la St Valentin vous proposait des mini-soufflĂ©s Ă  servir Ă  l'apĂ©ro, Ă  composer avec ce que vous avez dans le frigo, je les prĂ©pare rĂ©guliĂšrement avec dĂ©s de comtĂ© et du piment d'Espelette pour la moitiĂ© de la plaque et de chorizo pour l'autre moitiĂ©.  Je vous proposais ensuite un risotto, j'affectionne tout particuliĂšrement ce plat et vous aurez d'autres risotto en 2013. En dessert, j'avais proposĂ© de faire une mousse au chocolat aux zestes d'orange.
En plat d'hiver n'hĂ©sitez pas Ă  refaire mon plat de lentilles saucisse.
et en apĂ©ro de tout temps un petit tartare d'olives
En dessert, une petite crĂšme au chocolat et sa variante au chocolat-caramel est toujours bienvenue. Elle peut se servir en mini-verrines avec d'autres gourmandises en accompagnement d'un cafĂ©. J'essayerai trĂšs prochainement avec le nouveau chocolat valrhona "dulcey"...
Si vous ne l'avez pas testé, rattrapez-vous et goûtez cette daube. Elle est à commencer la veille, le temps de cuisson est long mais pas la préparation. Et n'oubliez pas le petit morceau de chocolat ! si si ...
Vous avez Ă©galement apprĂ©ciĂ©e les tartines russes que faisaient ma grand-mĂšre, et cela m'a touchĂ©e.
La quiche fruits de mer vous a plu Ă©galement
et enfin je suis assez fiĂšre de ma tarte citron meringuĂ©e, elle est dĂ©licieuse et sa prĂ©sentation diffĂšre des tartes au citron habituelles.

A trĂšs bientĂŽt.
 Je vous souhaite ainsi qu'Ă  vos proches
une belle et heureuse année 2013, gourmande.