MOUSSE de CONCOMBRE au FROMAGE BLANC et à la MENTHE

Une entrée simple, rafraichissante, à préparer à l'avance, et de saison.

INGREDIENTS pour 10 personnes

2 concombres 

700 g de fromage blanc 

8 feuilles de gélatine 

25 ml de jus de citron 

1 oignon finement râpé 

2 gousses d’ail

2 ou 3 branches de menthe 

 20 brins de ciboulette

sel poivre 

1 CS d’huile d’olive

La recette

1. Épluchez les concombres, en garde un peu pour la décoration, râpez le reste. Salez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire.

2. Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide 10 minutes puis les dissoudre dans 50ml d’eau chaude

3. Égouttez le concombre, séchez avec un peu de papier absorbant. Coupez les feuilles de menthe

4. Mélangez le concombre, le fromage blanc et ajoutez la gélatine, l'ail, le citron, l'oignon, la menthe et la ciboulette (en garder pour la déco)

5. Huilez un moule à charlotte ou un moule couronne à savarin, tapisser le fond de quelques rondelles de concombre si vous le souhaitez, et versez la préparation. Laissez prendre au moins 4 heures au frais.

6. Démoulez et décorez de brins de ciboulette, concombre ...

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