Asperges et sauce mousseline

• C est la pleine saison des asperges ! Pour celles et ceux qui n'ont pas encore osé en préparé, essayez, c'est simple. J'ai choisi d'acheter des blanches, et de les servir avec une sauce mousseline plus facile à réaliser qu'une hollandaise. Ceux sont les premières de la saison, et à chaque fois, des souvenirs de mon enfance reviennent.
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  Asperges - Les p'tits plats du Manoir

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Maman nous préparait, servies avec une sauce blanche, les asperges que Papa avait patiemment fait pousser dans le jardin. C'est en effet un légume rare dans les potagers, difficile à cultiver.   

En fin de saison, les asperges forment un buisson touffu, au feuillage plumeux. Nous aimions ma sœur et moi,  jouer à cache-cache dans ce qui était pour nous à notre échelle d'enfant,  une mini-forêt de sapins !  " Mais surtout n’abîmez pas les butes " 
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Voici comment les préparer, avec une sauce mousseline.