03 avril 2016

Asperges et sauce mousseline

  • C est la pleine saison des asperges ! Pour celles et ceux qui n'ont pas encore osĂ© en prĂ©parĂ©, essayez, c'est simple. J'ai choisi d'acheter des blanches, et de les servir avec une sauce mousseline plus facile Ă  rĂ©aliser qu'une hollandaise. Ceux sont les premiĂšres de la saison, et Ă  chaque fois, des souvenirs de mon enfance reviennent.

  • Asperges - Les p'tits plats du Manoir

  • Maman nous prĂ©parait, servies avec une sauce blanche, les asperges que Papa avait patiemment fait pousser dans le jardin. C'est en effet un lĂ©gume rare dans les potagers, difficile Ă  cultiver.   
    En fin de saison, les asperges forment un buisson touffu, au feuillage plumeux. Nous aimions ma sƓur et moi,  jouer Ă  cache-cache dans ce qui Ă©tait pour nous Ă  notre Ă©chelle d'enfant,  une mini-forĂȘt de sapins !  " Mais surtout n’abĂźmez pas les butes " 



Voici comment les prĂ©parer, avec une sauce mousseline.