15 juillet 2014

Madeleines ... suite ... au citron confit

Mon mari m'a vraiment donné envie de madeleines, ayant du citron confit depuis quelques temps, j'ai choisi de les préparer au citron.

La recette de base est la mĂȘme




MADELEINES AU CITRON CONFIT

2 Ɠufs 
80 g de farine  et 1/2 paquet de levure chimique 
80 g de sucre semoule 
80 g de beurre salé
3 cuillĂšres Ă  soupe de jus de citron
citron confit
le zeste d'un demi citron

PrĂ©chauffez le four Ă  240°C

Faites fondre le beurre au micro-ondes

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et sucre.Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez avec une cuiller en bois. Fouettez les blancs avec une fourchette sans les monter et incorporez-les à la pùte. Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le zeste et le jus de citron. MĂ©langez.
Laissez reposer la pĂąte une demi-heure au frigo.

Versez la pùte avec une cuiller à café dans chaque alvéole si vous utilisez un moule à petites madeleines ou une cuillÚre à soupe pour des madeleines standard. N'oubliez pas de beurrer votre moule si vous n'utilisez pas un moule flexipan. Coupez les lamelles de citron confit et déposez un morceau sur chaque madeleine.

Pour la cuisson :
- petites madeleines : 4 minutes Ă  240° C et 3 minutes Ă  180° C
- madeleines standard : 4 puis 4 minutes
faites de mĂȘme avec la seconde tournĂ©e.
Elles doivent ĂȘtre dorĂ©e sur les bords, finement croustillantes et trĂšs moelleuses au cƓur.


13 juillet 2014

Les madeleines Ă  la pĂȘche et aux Ă©pices de mon mari

Dimanche aprĂšs-midi , pluvieux, froid, nous avons mĂȘme fait un feu de cheminĂ©e ! Nous sommes quand mĂȘme le 13 juillet  :  pour moi c'est couture !
L'homme s'embĂȘte ...
Une heure de lecture pour choisir une recette et c'est parti !
Mon mari cuisine peu. Mais je tiens Ă  prĂ©ciser qu'il maĂźtrise trĂšs bien quelques recettes : l'omelette, le cake aux pommes, la tarte aux pommes, les poires au vin ... nous pourrons ajoutez les madeleines Ă  la pĂȘche et aux Ă©pices.
Inspirée du livre les Madeleines de Sophie. Son seul regret, je n'avais pas le bon moule, à faire donc avec un moule standard.



MADELEINE DE PÊCHE AU VIN ET AUX EPICES

2 Ɠufs
80 g de farine + ½ sachet de levure chimique
80 g de sucre
80 g de beurre salé
1 pëche
10 cl de vin rouge
15 g de sucre
2 pincées de cannelle en poudre
1 cc de vanille en poudre
1 clou de girofle



PrĂ©chauffez le four Ă  240°C

Dans une casserole, portez Ă  Ă©bullition le vin avec le sucre, la cannelle, la vanille et le clou de girofle. Ajoutez-y la pĂȘche Ă©pluchĂ©e entiĂšre et faites mijoter 2 minutes Ă  feu moyen. Retirez la pĂȘche du jus tout en conservant celui-ci. Filtrez et laissez tiĂ©dir.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, mĂ©langez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les jaunes d’Ɠufs et mĂ©langez avec une cuillĂšre en bois. Fouettez lĂ©gĂšrement les blancs d’Ɠufs avec une fourchette sans les monter, puis  incorporez-(les Ă  la pĂąte. Ajoutez la pĂȘche coupĂ©e en dĂ©s et mĂ©langez.

Versez 1 CS de pĂąte dans chaque alvĂ©ole du moule Ă  madeleine prĂ©alablement beurrĂ© et farinĂ© si vous n'utilisez pas un moule flexipan.  Mettez les madeleines au milieu du four Ă  240°C th 8 pendant 4 minutes puis baissez la t° Ă  180°C et laissez cuire encore 4 minutes. Faites de mĂȘme avec la seconde fournĂ©e. DĂ©moulez aussitĂŽt.

Facultatif : Répartissez dans de grands verres le vin sucré et déposez-y les madeleines de poire ou réchauffez-le pour vous faire un vin chaud .


Mon avis ; les madeleines sont toujours meilleures tout juste refroidies. Elles peuvent se conserver dans une boite en mĂ©tal, mais je prĂ©fĂšre garder la pĂąte au frais et les faire cuire juste avant de les manger.
Vous pouvez aussi remplacer la pĂȘche par une poire :

04 juin 2014

Yummy n°18

Connaissez vous ce magazine de cuisine ? Gratuit.
A lire ou Ă  tĂ©lĂ©charger. 

Uniquement en numérique, fait par des blogueuses et blogueurs ( les meilleurs )

De belles recettes de saison, des photos trĂšs attirantes, difficile de ne pas craquer ! 

Par quelle recette allez vous commencer ?

Ici le lien


27 mai 2014

CrÚme froide de petits pois et sa gelée au lard



" Quand la vie te donne 100 raisons de pleurer, 

montre lui que tu as 1000 raisons de rire "



Me revoilĂ .
Voici une recette  inspirĂ©e  de Pierre Caillet, Jeune talent 2012 Gault & Millau  parue dans la magnifique revue semestrielle 180°C  
Cette crĂšme petits pois, recouverte d une gelĂ©e au lard et d'une petite salade de petits pois peut tout a fait ĂȘtre servie en mise en bouche ou sur un buffet. Pour faciliter votre organisation, elle peut se prĂ©parer la veille. 



Je l'ai un peu simplifiĂ©e en remplaçant le bouillon de lĂ©gumes par un cube et les petits pois frais par des surgelĂ©s, ce qui permet de faire cette recette toute l'annĂ©e et pourquoi pas pour les fĂȘtes ou sur un buffet. Nous l'avons fort apprĂ©ciĂ©e l'Ă©tĂ© dernier. Je n'avais pas de thym-citron en fleur, ce qui est dommage pour l’esthĂ©tique, je l'ai remplacĂ© par du thym.


CRÈME FROIDE DE PETITS POIS, GELÉE DE LARD


Pour 12 personnes

Ingrédients :

 350 g de pois congelĂ©s
50 g de lardons fumés
1 cube légumes huile basilic
2 branches de thym-citron en fleur
1 feuille de laurier
5 feuilles de gélatine soit 5 g
10 cl de crĂšme fraĂźche
1 trait d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin


Bouillon

PrĂ©parez le bouillon avec ½ l d’eau et 1 cube huile et basilic, la feuille de laurier et les lardons. 
Filtrez. Gardez le bouillon et le laisser tiédir.
RĂ©cupĂ©rez les lardons. Coupez-les afin de retirer le gras et conservez les petits dĂ©s de viande. 


Gelée au lard

PrĂ©levez 20 cl du bouillon et le versez dans une casserole. Ajoutez 2 feuilles de gĂ©latine afin de les ramollir, patientez 5 min. 
Faites ensuite frémir le tout à feu trÚs doux, en veillant à ne pas porter la préparation à ébullition.
Remettez le bouillon gélifié au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.


CrĂšme de petits pois.

Gardez prĂ©cieusement 50 g pour la finition et plongez 300 g dans de l’eau bouillante. DĂšs reprise de l'Ă©bullition, compter 8 min de cuisson. 
Pendant ce temps, remplissez un saladier d’eau glacĂ©e. 
Au terme de la cuisson, plongez les petits pois dans l’eau glacĂ©e pour stopper la cuisson.
Égouttez les et mixez le tout au blender. Passez au tamis afin d’obtenir la consistance d’un coulis Ă©pais.
Faites dissoudre les 3 feuilles de gĂ©latine restantes dans 4 CS de bouillon de lĂ©gumes tiĂšde. 
MĂ©langez ce bouillon gĂ©lifiĂ© avec le coulis de petits pois et la crĂšme liquide Rectifiez l’assaisonnement et rĂ©partissez la crĂšme dans les verrines. RĂ©servez au rĂ©frigĂ©rateur.

Salade de petits pois.

Autre présentation
Portez le reste de bouillon de lĂ©gumes Ă  Ă©bullition et plongez-y les  50 g de petits pois congelĂ©s restants. Cuisez-les 5 min avant de les plonger dans l’eau glacĂ©e 
Égouttez-les soigneusement.
Retirez la fine pellicule qui les entoure et assaisonnez-les d’une pincĂ©e de sel, de poivre, d’huile d’olive et de fleur de thym. Ajout
Ajoutez les petits dés de lard sans gras.
FaĂźtes fondre la gelĂ©e au lard, doucement, sans Ă©bullition et versez-la Ă  la petite cuillĂšre sur les crĂšmes de petit pois bien froide. 
Réservez au réfrigérateur.

Finition

Au dernier moment, dĂ©corez les crĂšmes avec la salade de petits pois, les fleurs de thym-citron  
Servez bien frais. 




RĂ©galez-vous !



19 février 2014

Le CAKE d’AMOUR : la recette

Voici enfin la recette promise. En fait elle est trĂšs simple ; 2 cakes et une petite astuce que je vous livre.





INGREDIENTS :

pour le CAKE AU CHOCOLAT NOIR

  • 4 Ɠufs
  • 140 g de sucre blond
  • 130 g de farine
  • 140 g de chocolat noir dessert
  • 140 g de beurre


Pour le CAKE AU CHOCOLAT BLANC

  • 4 Ɠufs
  • 140 g de sucre blond
  • 130 g de farine
  • 140 g de chocolat blanc dessert 
  • 140 g de beurre


RĂ©alisez d’abord un cake au chocolat noir pour faire le cƓur du gĂąteau:

  1. PrĂ©chauffez le four Ă  180°C.
  2. Beurrez et farinez le moule Ă  cake. Personnellement j'utilise du papier sulfurisĂ©. 
  3. Dans votre robot, fouettez les jaunes d’Ɠufs avec le sucre jusqu'Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse. Ajoutez la farine et mĂ©langez.
  4. Dans un bol pyrex, faites fondre le chocolat noir et le beurre 1 minute au micro-ondes, Si le mĂ©lange n'est pas fondu et homogĂšne, recommencez par palier de 30 secondes. Ajoutez ce mĂ©lange dans le robot. 
  5. Montez les blancs d’Ɠufs en neige ferme et les ajoutez dĂ©licatement Ă  la pĂąte prĂ©cĂ©dente
  6. Remplissez le moule et mettez au four pour 50-55 minutes Ă  180°C 
  7. Sortez le cake du moule, laissez-le un peu refroidir avant de le dĂ©mouler sur une grille.  
  8. Sur une planche, dĂ©coupez des tranches un peu Ă©paisses de cake. A l’aide d’un emporte piĂšce en forme de cƓur, ou une autre forme comme une Ă©toile, un sapin, dĂ©coupez dans chaque tranche un cƓur et mettez-les en attente . 
Vous pouvez commencer à vous régalez avec les chûtes, vous n'en avez pas besoin pour la suite de la recette
   

RĂ©alisez ensuite le cake marbrĂ©. 


  1. PrĂ©parez la pĂąte au chocolat blanc exactement comme pour le cake au chocolat noir en le remplaçant par le chocolat blanc. 
  2. Remplissez le moule à cake beurré d'environ 1/3 de la préparation au chocolat blanc.
  3. DĂ©posez ensuite les tranches de gĂąteau prĂ©cĂ©demment dĂ©coupĂ©es en les assemblant verticalement, les unes contre les autres afin de former un boudin au milieu du moule Ă  cake. N'hĂ©sitez pas Ă  enfoncer le " boudin", le mien a un peu remontĂ© !
  4. ComplĂ©tez avec le reste de la prĂ©paration au chocolat blanc. 
  5. Mettez au four  50-55 minutes Ă  180°C  
  6. Une fois le cake cuit, laissez-le  un peu refroidir avant de le dĂ©mouler sur une grille. et complĂštement refroidir avant de le dĂ©guster


02 janvier 2014

Le Cake d'Amour VƓux 2014

2013 est terminée

Que 2014 vous soit douce et gourmande. Ce Cake d'Amour a Ă©tĂ© fait pour vous. 
A tous j'adresse mes vƓux de bonheur, amour et bien sĂ»r santĂ©.








La recette ... bientĂŽt sur ce blog ! 

25 novembre 2013

PASTILLA de FAISAN

Je suis beaucoup moins prĂ©sente sur mon blog, simplement parce que ma petite Maman a besoin d'ĂȘtre fort entourĂ©e. Je cuisine toujours, et vis de belles expĂ©riences comme la Masterclass de Michalak, mais il me reste peu de temps pour les partager avec vous.


Dimanche dernier, alors que nous Ă©tions heureux de nous retrouver en famille autour de Maman, Ă  ma grande surprise car elle ne sort pas et donc ne fait aucune course, j'ai trouvĂ© dans le frigo un sac et l 'ouvre. Grande surprise ! Une bĂȘte Ă  plumes, pas trĂšs reconnaissable au premier coup d’Ɠil !
" Maman explique moi ... "
" Cadeau de la Société de chasse "
Une coutume, Maman continue depuis des années à les autoriser à chasser sur ses terres !
" Ok et c'est quoi ? "
" un faisan "
" et c'est vraiment bon ? "
Sous-entendu, l'effort à venir de plumer, vider ... vaut il réellement la peine ?
" Bien sûr "
Ok. Donc lĂ  plus d'excuses, il faut trouver une solution. Petite Maman, malgrĂ© toute sa volontĂ© de tout faire, en est incapable actuellement . Il me reste de vagues souvenirs d enfance, j'aidais Maman Ă  plumer les poulets, mais pas plus! 
" Faisan, c'est pareil ! "
Bon je vais essayer ! J'interroge Mr Google pour vérifier et hop ....






Lundi matin. Jour de repos J'attaque la bestiole, qui est une faisane. Je la prends en photo, pour mon blog. En attendant, je me dis que c'est dommage et un peu cruel ! Quelques remords, peut ĂȘtre simplement de l’apprĂ©hension !
Mes sentiments durent trĂšs peu de temps : je n'en ai aucun lorsque je mange du poulet, lapin, veau, bƓuf, porc et mĂȘme poisson , sauf qu' ils ont en commun d'ĂȘtre prĂȘts Ă  cuire !
De toute façon, elle est morte ! Et je ne peux pas non plus la jeter.

Âmes sensibles, passez directement à la recette sous la photo

Bon, je fais chauffer l 'eau et Ă©bouillante la bĂȘte, pour faciliter le plumage. Et lĂ  ...premiĂšre odeur qui me revient, celle de la poule mouillĂ©e. Supportable comme odeur d'enfance... mais nous sommes loin des madeleines de M Proust !

Je commence à la plumer, j'enlÚve les plumes de la queue, avec un peu de difficultés, je la remets dans l'eau bouillante (ce qu'il ne faut pas faire, ai-je lu, mais aprÚs ...). Je m'applique, je plume sans Îter la chair. A l'aide de ciseaux (spécial volailles), je coupe les ailes. Avec un couteau d'office, je retire le duvet restant.
Je flambe la bĂȘte avec la flamme de la gaziniĂšre, et je coupe les pattes.

Arrive la phase la plus difficile : j'incise au niveau du croupion. 
En passant par le cou, avec l'index, je dĂ©colle les poumons. Je sens bien des sortes de tendons cĂ©der. 
Via l'incision, faite au croupion, je pratique de la mĂȘme façon, en dĂ©collant les entrailles. Facile Ă  dire... je fais appel Ă  un ami : mon mari ... abonnĂ© absent : 
" mĂȘme un poisson, je ne peux pas le vider"
Bon, je prends mon courage Ă  2 mains ... drĂŽle d'expression, 3 doigts suffisent. 
LumiĂšre, je prends un petit sac plastique pour congĂ©lateur que j’utilise comme un gant, et hop c'est parti. 3Ăšme odeur, pas la plus charmante, mais heureusement, toutes les entrailles viennent en tirant une seule fois. 
L'animal est vidĂ©, le gibier est prĂȘt ! 
J'abandonne l'idée de récupérer les foies, et le gésier. J'ai coupé ce dernier et 4Úme odeur, que cette fois je n'ai pas supportée ; Direct poubelle.

Quelques photos de ce qui est pour moi, mon exploit ! Reste Ă  chercher une recette ... ce sera une pastilla de faisan.





INGREDIENTS pour 4 personnes

Pour la viande:
  • 1 faisan 
  • 1 bĂąton de cannelle 
  • ½ cc de gingembre frais (ou en poudre) 
  • 2 pincĂ©es de safran 
  • 2 brins de coriandre fraĂźche (ou en grains) 
  • 2 brins de persil 
  • Sel et poivre 
Pour les légumes:
  • 1 carotte 
  • 1 bel oignon ou 2 petits 
  • ½ courgette 
  • 1 navet 
  • 20 g de raisins secs 
  • 60 g de pignons de pin 
  • 2 Ɠufs 
  • 1 cc de sucre ou 1 CS de miel 4 Ă  6 feuilles de brick 
  • 50 g de beurre fondu 
  • Sucre glace et cannelle 


La recette PASTILLA DE FAISAN 


  1. FaĂźtes revenir le faisan dans une CĂ S d’huile d’olive sur chaque face, puis ajoutez tous les ingrĂ©dients et environ 1 /2 l d’eau et cuire le faisan dans le bouillon 35 min en le retournant 2 fois. . Quand le faisan est cuit, retirez-le du bouillon, et attendez quelques minutes pour qu’il refroidisse, afin de le dĂ©sosser et le couper en petits morceaux. RĂ©servez. 
  2. PrĂ©parez les lĂ©gumes. : Pesez dans un verre les raisins, ajoutez du jus de cuisson afin qu’ils gonflent. FaĂźtes revenir les oignons dans une CS d’huile d’olive, puis ajoutez les petits lĂ©gumes. Les cuire doucement, ajoutez un peu de bouillon Ă  plusieurs reprises, juste pour que les lĂ©gumes n’attachent pas. Au bout de 20 min environ ajoutez les raisins et le bouillon dans lequel ils ont gonflĂ©s. Continuez la cuisson environ 10 min. Ajoutez la viande, les pignons de pin et le sucre ou le miel. Laissez mijoter en mĂ©langeant afin que la viande soit bien enrobĂ©e des petits lĂ©gumes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez les Ɠufs battus.
  3. PrĂ©chauffez le four Ă  180°C 
  4. Pour le montage ; badigeonnez de beurre fondu chaque feuille de brick. Soit vous superposez 3 feuilles dans un moule que vous remplissez de viande. Rabattez ensuite les feuilles de brick sur le dessus, couvrir de 2 feuilles de brick en rabattant sur les cÎtés. Soit vous utilisez une feuille dans un moule individuel, style petite cocotte ou moule à flan. Les remplir avec la viande et avec la feuille de brick. Donnez une forme arrondie ou carré et beurrez de nouveau.
  5. Enfournez et laisser cuire 30 min pour la grande pastilla et 20 min. pour les pastillas individuelles. PrĂ©sentez dans un plat en saupoudrant de sucre glace et de cannelle moulue. ( ca que j'ai oubliĂ© de faire) 

Servez immédiatement.

Petit + : vous pouvez utiliser du magret de canard, ou du poulet pour faire cette recette, certes la chair est un peu moins fine, mais plus facile Ă  trouver ; -))

06 septembre 2013

Cupcakes saveur italienne ... et pourquoi pas !

Et pourquoi pas des cupcakes salĂ©s ! une bonne idĂ©e Ă  essayer en version mini pour un apĂ©ro, ou comme sur la photo pour un brunch, en entrĂ©e ou avec une salade. Personnellement, je l'ai servi sur une assiette accompagnĂ© d'une salade de roquette avec des pignons de pin et du parmesan, un verre de gaspacho et du jambon fumĂ©. 



CUPCAKES, SAVEUR ITALIENNE 


IngrĂ©dients pour 12 cupcakes 
Moule : Grande plaque 12 empreintes briochettes ou muffin flexipan 

Pour la pĂąte :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de beurre
- 4 Ɠufs
- 120 ml de lait
- sel/poivre
- 100 g de Parmesan
- 120 g tomates confites
- 20 feuilles de Basilic
- 12 brins de ciboulette

Pour la déco :
- 375 g de fromage frais (type Philadelphia ou St MĂŽret)
- 6 tomates cerises
- 12 feuilles de Basilic
- Sablon de Tomates (Olivers & Co) ou Ă  dĂ©faut des graines de pavots  

PrĂ©chauffez le four Ă  165 °C.
MĂ©langez la farine, la levure, le beurre fondu, les Ɠufs et le lait. Salez et poivrez.
Ajoutez les tomates confites coupées en cubes, le basilic et la ciboulette ciselés puis le parmesan. Mélangez.
RĂ©partissez  cet appareil dans vos empreintes briochettes et enfournez pour 25/35 minutes Ă  165 °C selon le four.

Pendant la cuisson des cupcakes, mélangez le fromage frais au basilic trÚs finement
ciselĂ©. Remplissez une poche Ă  douille de cet appareil et rĂ©servez au frais. Personnellement je ne l'ai pas fait. Dressez le fromage au basilic sur les cupcakes complĂštement refroidis avec votre poche Ă  douille ou avec une fourchette en dessinant des rayures en rond. 
Saupoudrez de Sablon de tomate ou Ă  dĂ©faut de graines de pavot, d'Ă©corez d'une demi-tomate cerise et d'une feuille de basilic et d'un petit morceau de parmesan. 


Conservez au frais jusqu'à dégustation.

Vous pouvez Ă©galement utilisĂ© des petites caissettes que vous dĂ©posez pour la cuisson dans les moules Ă  muffin, flexipan toujours ! 
Petit coucou à ma conseillÚre flexipan qui m'a gentiment donné cette recette et régalez vous !

22 août 2013

Tarte aux abricots et au romarin

C'est la saison des abricots, voici la recette d' une tarte dĂ©licieuse ! 
et si vous disposez de peu de temps, utilisez une pùte toute faite, feuilletée, brisée ou sablée, comme vous préférez !




IngrĂ©dients 
8 Ă  10 abricots
1 branche de romarin
 30 g d'amandes en poudre
30 g de sucre glace



Pour la pĂąte
250 g de farine
 125 g de beurre + 1 noix
125 g de sucre + un peu
30 g d'amandes en poudre
1 petit Ɠuf


La  Recette de la Tarte aux Abricots et au Romarin


Mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre, le sel et les amandes en poudre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez l’Ɠuf entier et mixez par Ă -coups jusqu'Ă  ce que la pĂąte forme une boule et se dĂ©tache des parois du bol. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la dans le rĂ©frigĂ©rateur au minimum 1 h ou dans le congĂ©lateur 10 min. Vous pouvez aussi la faire la veille.

Allumez le four th. 6/180° et beurrez un moule Ă  tarte. Étalez la pĂąte sur le plan de travail farinĂ© et piquez-la avec la fourchette.

Mettez-la dans le moule, cĂŽtĂ© piquĂ© vers le fond. Égalisez les bords et mettez au frais.

Lavez et Ă©pongez les abricots. Ouvrez-les et retirez les noyaux.

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes dans un bol. Sortez le moule et étalez le mélange sucre-amandes sur la pùte.

Disposez les abricots dessus, cÎté bombé vers la pùte et répartissez le romarin coupé. Saupoudrez d'un peu de sucre et faites cuire dans le four 30 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat. Régalez vous !




13 août 2013

FONTAINEBLEAU

Les vacances sont terminées ... j'ai testé quelques recettes et je vais les partager avec vous. Celle-ci en priorité car de saison.

Ce Fontainebleau m'a Ă©tĂ© inspirĂ© par Pierre MARCOLINI  qui prĂ©sentait l'Ă©mission  tĂ©lĂ©visĂ©e " Qui sera le prochain grand pĂątissier " sur RTL  Il a Ă©voquĂ© cette recette de Fontainebleau  qu'il dĂ©gustait enfant, au coulis de fruits rouges, servi dans des grands vases. 

Disposant de fraises, framboises du jardin de Villers mais aussi de cassis de notre jardin,  je l'ai rĂ©alisĂ© en doublant les proportions et en utilisant un seau Ă  Champagne. Bel effet auprĂšs de mes invitĂ©s en le disposant au milieu de la table ! Servez avec une grande cuillĂšre. 



Pour 6 personnes

INGREDIENTS :

  • 600 g de fruits rouges
  • 3 CĂ S de sucre en poudre
  • 200 g de fromage blanc
  • 30 cl de crĂšme fraĂźche entiĂšre liquide trĂšs froide
  • 6 CĂ S de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • des meringues ( faites par vous-mĂȘme ou achetĂ©es chez votre boulanger)

La Recette du FONTAINEBLEAU


  1. MĂ©langez les fruits avec le sucre  en poudre et les laissez mariner leur propre jus au frais au moins 2 heures Vous pouvez en prĂ©lever une partie pour faire un coulis en les mixant avec  3 CS de sucre glace
  2. Versez la crĂšme liquide trĂšs froide (placĂ©e au congĂ©lateur au moins ¼ d’heure) dans un saladier et fouettez la en Chantilly bien ferme ! Vous pouvez utiliser un robot. Incorporez le sucre vanillĂ© et 3 CS de sucre glace tout en fouettant.
  3. A l’aide d’une spatule, incorporez dĂ©licatement le fromage blanc Ă  la Chantilly. 
  4. DĂ©posez une couche de crĂšme au fond du seau Ă  Champagne , puis une belle cuillerĂ©e de fruits rouges puis quelques meringues. Recommencez l’opĂ©ration . Terminez par des fruits rouges et dĂ©corez avec une meringue ou une feuille de menthe. Servir bien frais !
  5. Vous pouvez Ă©videmment servir Ă©galement dans des verrines.