Celle-ci est avec la gelée de framboise, ma préférée. Après avoir utilisé durant des années un presse-agrumes, j'ai testé avec mon extracteur de jus. Cela fonctionne très bien en ôtant la peau des fruits.
INGREDIENTS
Pour 6 à 7 pots
- 2.7 kg de fruits entiers répartis ainsi :
- 2 pamplemousses
- Ÿ2 citrons
- Compléter en oranges à jus + 2 oranges sans traitement pour récupérer les zestes
- 1.7 kg de sucre cristal
- 1 sachet de vitpris
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Recette de la Marmelade aux 3 agrumes
1. Pressez les fruits pour avoir 1 kg de jus. Ajoutez les zestes prélevés avec votre microplane.
2. Faites chauffer le jus. Dès la première ébullition, ajoutez le vitpris mélangé à 3 ou 4 CS de sucre.
3. Portez de nouveau à ébullition et maintenez à gros bouillons durant 2 bonnes minutes sans cesser de remuer.
4. Ajoutez le sucre en plusieurs fois en mélangeant pour que le sucre fonde bien. Ramenez à ébullition pendant 2 mn sans cesser de remuer.
5. Retirez l’écume avec une écumoire et mettez dans une tasse. (Pour le prochain petit déjeuner si vous n’avez pas craquer avant !!!)
6. Mettez en pots préalablement ébouillantés.
7. Si ce qui reste est insuffisant pour remplir un pot, complétez votre tasse, les bords de la marmite sont souvent un peu trouble mais néanmoins très bon.
8. Laissez prendre vos pots avant de les ranger.
Délicieux avec des scones, essayez : Recette des scones
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