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30 décembre 2021
RILLETTES DE SAUMONS
J'ai fait cette recette de rillettes Ă NoĂ«l. Les enfants m'ont demandĂ© la recette. La voici, merci Natacha qui a bien voulu la partager. Je fais juste cuire le saumon non pas dans l'eau mais Ă la poĂȘle, Ă l'Ă©touffĂ©e, tout doucement, dans un tout petit peu de beurre, Ă l'unilatĂ©rale.
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05 décembre 2021
BISCUITS DE NOEL : LES ANNEAUX SABLĂS
Allez hop, c'est partie pour les biscuits de NoĂ«l ( BREDELES en Alsace)? Ces anneaux sont prĂȘts pour ĂȘtre accrochĂ©s au sapin et rĂ©galer les petits le jour de NoĂ«l. Cette recette provient du livre "BREDELES et autres petits biscuits D’ALSACE" publiĂ© aux Ăditions Baobab.
INGREDIENTS
- 110 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 Ćuf
- 250 g de farine
- 1 cĂ c de levure chimique
- 50 g de poudre d’amande
- Extrait de vanille
- Sucre cristallisé
La RECETTE des ANNEAUX SABLES
- Fouettez le beurre mou et le sucre. Lorsque le mĂ©lange devient crĂ©meux, incorporez l’Ćuf entier.Puis ajoutez la farine, la levure, quelques gouttes d’extrait de vanille et la poudre d’amande.Amalgamez rapidement avec vos petites mimines la pĂąte et formez une boule. L’emballez dans du film alimentaire et laissez reposer ½ heure au rĂ©frigĂ©rateur.
- PrĂ©chauffez le four Ă 180°C.
- Sur le plan de travail farinĂ©, abaissez la pĂąte sur une Ă©paisseur de 5 mm. DĂ©taillez des cercles et Ă l’aide d’un emporte-piĂšce infĂ©rieur, Ă©vider l’intĂ©rieur pour obtenir des anneaux. Les dĂ©posez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silpat. Saupoudrez les anneaux de sucre cristallisĂ© et enfournez pour 15 minutes. Les anneaux doivent ĂȘtre dorĂ©s.
22 novembre 2021
Ma SOUPE de CHOU-FLEUR aux NOISETTES
et/ou COMMENT TWISTER la PRESENTATION de vos SOUPES ou VELOUTES.
15 novembre 2021
BROWNIE aux NOIX
Ce brownie, je l’ai fait pendant des annĂ©es, facile, rapide, les filles, petites, l’adoraient. Il a une texture trĂšs fondante grĂące au beurre, l'absence de levure et la cuisson assez courte.
Je le complĂ©tais parfois pour les invitĂ©s d’une bonne boule de glace vanille, de crĂšme anglaise et d'amandes effilĂ©es.
Je viens de retrouver la recette et l’ai testĂ©e auprĂšs de mes collĂšgues de travail ! SuccĂšs, je publie donc, vous verrez qu il est trĂšs simple a rĂ©aliser y compris avec des enfants, car il n'exige aucun matĂ©riel spĂ©cifique.
Vous pouvez utiliser des noix de pĂ©can mais j’avoue l'apprĂ©cier avec nos noix françaises - et j’en profite pour remercier nos voisins qui nous en ont donnĂ© un sac đ
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Valrhona
12 novembre 2021
TARTE AUX POMMES REINETTE, GWELL
Il n'y a pas de recette de tarte aux pommes, jusqu'à présent ce blog. Je faisais réguliÚrement la recette de mon enfance, une tarte normande avec des pommes et un mélange oeufs, crÚme et sucre.
Celle-ci Ă©tait dans la Revue 180° Automne 2021, accompagnĂ©e de Gwell. Je n'en ai pas trouvĂ© et l'ai remplacĂ© par du lait Ribot, dimanche dernier mais j'ai oubliĂ© de prendre en photo.
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Tarte aux pommes reinette
27 octobre 2021
NOIX DE ST JACQUES EN SAMOUSSAS
Recette dĂ©couverte ce weekend lors de la fĂȘte Ă la coquille St Jacques Ă Ouistreham . La ville avait organisĂ©e avec Fly'in Chef des cours de cuisine et voici la recette de celui que nous avions suivi
19 octobre 2021
PURĂE DE POMME DE TERRE A LA LAITUE DE MER
En effet j’ai trouvĂ© chez GrandFrais de la Laitue de mer, J’ai prĂ©parĂ© cette purĂ©e pour accompagner un filet de cĆur de cabillaud cuit Ă la vapeur. N’Ă©tant que 2 , j’ai divisĂ© en 2 les proportions et avec le reste de laitue, j’ai prĂ©parĂ© :
UN BEURRE D’ALGUES
- 30 g de beurre Ă la fleur de sel
- 10 g d’algues
- Des zestes de citron đ
- Fleur de sel & Poivre
Ăcrasez le beurre avec une fourchette et ajoutez les ingrĂ©dients.
VINAIGRETTE
- Jus de citron
- Huile si vous avez de sésame
- Fleur de sel et poivre
- Un peu de piment đ¶ d’Espelette
- Algues à votre goût
PURĂE DE POMME DE TERRE de LAITUE DE MER
Pour 6 personnes . Vous serez 20 minutes aux fourneaux et il faudra 25 min de cuisson
INGREDIENTS
- 1 kg de pomme de terre à purée
- 60 g de beurre
- 50 cl de lait (voir un peu moins)
- 60 g de laitue de mer
- Sel et poivre du moulin
LA RECETTE
La laitue de mer est aussi appelĂ©e ULVA LACTURA, elle est l’algue la plus consommĂ©e en France. TrĂšs peu calorique, elle est riche en vitamines et minĂ©raux
- Rincez les pommes de terre et les Ă©plucher. Coupez les en morceaux et faites les cuire 20 min Ă la vapeur. Ăcrasez-les avec votre presse-purĂ©e. Oui ma Nanou, cet accessoire peut aussi aider pour Ă©craser les pommes de terres đ…. Et a l’occasion servir un gratin, voir attraper les paquets rangĂ©s au fond et en haut des placards (ça c’est moi)
- A feu doux, chauffez la purĂ©e en remuant rĂ©guliĂšrement afin de la dessĂ©cher. Incorporez le beurre coupĂ© en dĂ©s et le lait chaud en remuant bien entre chaque ajout. Je n’ai pas mis la totalitĂ© du lait, ma purĂ©e aurait Ă©tĂ© trop liquide.
- Rincez la laitue de mer Ă l’eau claire pour retirer le sel, puis Ă©gouttez -la bien. Hachez-la finement et incorporez la Ă la purĂ©e
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et servez sans attendre
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Purée de pdt à la laitue de mer
09 octobre 2021
TOURTE Ă la CHOUCROUTE d'ALSACE
A faire avec des restes de choucroute, et de charcuterie . Mais n'hésitez pas à acheter les ingrédients uniquement pour l'exécuter, une façon sympathique de revisiter la choucroute.
J'avoue ne pas avoir tester la pùte brisée au saindoux, je vous donne la recette, tenez moi informée si vous la testez.
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Tourte Ă la choucroute d'Alsace
06 octobre 2021
POIRES Ă la BEAUJOLAISE de Paul BOCUSE
- parce ce que nous avons la chance d'avoir un poirier
- mais aussi parce qu'elle est délicieuse
23 août 2021
FINANCIERS de RACHEL version mini carrée 3 blancs d'oeufs
Cette recette de Financiers est déjà sur mon blog avec dans les ingrédients 4 blancs d 'oeufs.
La voici avec 3 blancs, ce qui correspond tout juste à une plaque de mini financiers carrés, et donc une seule cuisson.
Et plus besoin de faire de rĂšgle de 3 đđđ.
Vous retrouverez ici la recette de Maman ainsi que l'origine du Financier.
1 - PrĂ©chauffez le four Ă 170 °. MĂ©langez les ingrĂ©dients secs, puis incorporez les blancs d’Ćufs avec une spatule.
2 - Puis versez le beurre fondu 30 secondes au micro ondes afin d'obtenir une pĂąte homogĂšne.3 - Ajoutez 2 Ă 3 gouttes d’amandes amĂšres.4 - RĂ©partissez dans les moules, j’ai choisi les petits carrĂ©s flexipan, plus petits que le vĂ©ritable financier. DĂ©posez environ 1 CĂ S de pĂąte par alvĂ©ole.5 - Enfournez Ă 170 degrĂ©s assez haut, niveau 3 pour moi en partant du bas, 25 min, mais commencez Ă surveiller Ă partir de 20 minutes afin qu'ils soient : dorĂ©s, croustillants Ă l'extĂ©rieur et bien moelleux Ă l'intĂ©rieur. Ainsi, ils ne seront pas trop secs.
RĂ©galez vous ! đż
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