Après avoir testé celui à la vanille, j'ai craqué pour le livre de Christelle Huet-Gomez
dont je me suis largement inspirée pour ce gâteau aux pommes.
Pourquoi Magique ? c'est un gâteau 3 en 1 : il suffit de préparer la pâte, la magie opère à la cuisson.Vous obtenez 3 couches : un flan, recouvert d'une crème, surmontée d'une génoise .
Sur cette photo vous pouvez constater les 3 couches.
Si vous aimez les flans, clafoutis ... vous apprécierez ! Voici la recette et en dessous si vous voulez aussi tester, les ingrédients du magique à la vanille.
LE GÂTEAU MAGIQUE AUX POMMES CARAMÉLISÉES
Ingrédients :
Pommes caramélisées :
3 pommes
30 g de sucre
30 g de sucre
20 G de beurre demi-sel
Gâteau
4 œufs (à température ambiante)
120 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 cc d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
115 g de farine fluide ou tamisée
500 ml de lait à température
1 pincée de sel
Préchauffez le four à 150°C.
Faites fondre le beurre au micro-onde et le laisser
tiédir.
Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines au
lait préalablement tiédi.
Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes
avec le sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et mélangez.
Incorporez la farine et le sel, et continuez à battre.
Ajoutez le lait tiède débarrassé de la gousse en plusieurs fois et mélangez.
Ajoutez le lait tiède débarrassé de la gousse en plusieurs fois et mélangez.
Montez les blancs en neige et à l’aide d’un fouet,
incorporez-les délicatement en 2 ou 3 fois à la préparation.
Versez le mélange dans le moule sur les pommes. Lissez avec la lame d’un couteau et enfournez pour 55 minutes.
Versez le mélange dans le moule sur les pommes. Lissez avec la lame d’un couteau et enfournez pour 55 minutes.
A la sortie du four le gâteau est légèrement tremblotant, laissez-le au minimum 2 heures au réfrigérateur, afin qu’il se fige. C’est encore mieux si vous le faites la veille.
Décorez votre gâteau soit de tranches très fines de
pommes ou pommes tapées (séchées) ou d’un coulis de caramel.
J'ai choisi de le napper de caramel aux épices : Sirop de caramel aux épices
Pour finir: Concernant le choix du moule, rond, carré...peu importe, mais il ne faut pas qu'il soit trop large, sinon la cuisson ne sera pas la même et au final, les couches ne seront pas assez marquées. Si votre moule est en pyrex la cuisson doit se faire à 160°C, pendant environ 50 minutes.
Pour finir: Concernant le choix du moule, rond, carré...peu importe, mais il ne faut pas qu'il soit trop large, sinon la cuisson ne sera pas la même et au final, les couches ne seront pas assez marquées. Si votre moule est en pyrex la cuisson doit se faire à 160°C, pendant environ 50 minutes.
GÂTEAU MAGIQUE VANILLE
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
2 gousses de vanille
Vous procédez comme ci-dessus (sans les pommes) Laissez bien les graines de vanille et les gousses ouvertes dans le lait chauffé pendant au moins une heure. Plus la vanille sera infusée, plus le goût sera intense.
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec quelques framboises, fraises ... en fonction de la saison
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