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27 octobre 2021
NOIX DE ST JACQUES EN SAMOUSSAS
Recette dĂ©couverte ce weekend lors de la fĂȘte Ă la coquille St Jacques Ă Ouistreham . La ville avait organisĂ©e avec Fly'in Chef des cours de cuisine et voici la recette de celui que nous avions suivi
19 octobre 2021
PURĂE DE POMME DE TERRE A LA LAITUE DE MER
En effet j’ai trouvĂ© chez GrandFrais de la Laitue de mer, J’ai prĂ©parĂ© cette purĂ©e pour accompagner un filet de cĆur de cabillaud cuit Ă la vapeur. N’Ă©tant que 2 , j’ai divisĂ© en 2 les proportions et avec le reste de laitue, j’ai prĂ©parĂ© :
UN BEURRE D’ALGUES
- 30 g de beurre Ă la fleur de sel
- 10 g d’algues
- Des zestes de citron đ
- Fleur de sel & Poivre
Ăcrasez le beurre avec une fourchette et ajoutez les ingrĂ©dients.
VINAIGRETTE
- Jus de citron
- Huile si vous avez de sésame
- Fleur de sel et poivre
- Un peu de piment đ¶ d’Espelette
- Algues à votre goût
PURĂE DE POMME DE TERRE de LAITUE DE MER
Pour 6 personnes . Vous serez 20 minutes aux fourneaux et il faudra 25 min de cuisson
INGREDIENTS
- 1 kg de pomme de terre à purée
- 60 g de beurre
- 50 cl de lait (voir un peu moins)
- 60 g de laitue de mer
- Sel et poivre du moulin
LA RECETTE
La laitue de mer est aussi appelĂ©e ULVA LACTURA, elle est l’algue la plus consommĂ©e en France. TrĂšs peu calorique, elle est riche en vitamines et minĂ©raux
- Rincez les pommes de terre et les Ă©plucher. Coupez les en morceaux et faites les cuire 20 min Ă la vapeur. Ăcrasez-les avec votre presse-purĂ©e. Oui ma Nanou, cet accessoire peut aussi aider pour Ă©craser les pommes de terres đ…. Et a l’occasion servir un gratin, voir attraper les paquets rangĂ©s au fond et en haut des placards (ça c’est moi)
- A feu doux, chauffez la purĂ©e en remuant rĂ©guliĂšrement afin de la dessĂ©cher. Incorporez le beurre coupĂ© en dĂ©s et le lait chaud en remuant bien entre chaque ajout. Je n’ai pas mis la totalitĂ© du lait, ma purĂ©e aurait Ă©tĂ© trop liquide.
- Rincez la laitue de mer Ă l’eau claire pour retirer le sel, puis Ă©gouttez -la bien. Hachez-la finement et incorporez la Ă la purĂ©e
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et servez sans attendre
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C'EST RIEN A FAIRE,
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Purée de pdt à la laitue de mer
09 octobre 2021
TOURTE Ă la CHOUCROUTE d'ALSACE
A faire avec des restes de choucroute, et de charcuterie . Mais n'hésitez pas à acheter les ingrédients uniquement pour l'exécuter, une façon sympathique de revisiter la choucroute.
J'avoue ne pas avoir tester la pùte brisée au saindoux, je vous donne la recette, tenez moi informée si vous la testez.
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Tourte Ă la choucroute d'Alsace
06 octobre 2021
POIRES Ă la BEAUJOLAISE de Paul BOCUSE
- parce ce que nous avons la chance d'avoir un poirier
- mais aussi parce qu'elle est délicieuse
23 août 2021
FINANCIERS de RACHEL version mini carrée 3 blancs d'oeufs
Cette recette de Financiers est déjà sur mon blog avec dans les ingrédients 4 blancs d 'oeufs.
La voici avec 3 blancs, ce qui correspond tout juste à une plaque de mini financiers carrés, et donc une seule cuisson.
Plus besoin de faire de rĂšgle de 3 đđđ.
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Financiers de Rachel 3 blancs
GRATIN DE BLETTES A LA BECHAMEL
Quand vos voisins vous donnent gentiment des blettes ... elles se transforme en un délicieux gratin !
DĂ©gustez tiĂšde.
INGREDIENTS pour 6 personnes đż
La RECETTE de GRATIN de BLETTES Ă la BĂCHAMEL
- 600 g de cĂŽtes de blettes
- 40 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait demi ecrémé
- 1 pincée de muscade
- 120 g de comté rùpé, mieux 80 g et 40 de parmesan
- Sel poivre
- Faites cuire les blettes Ă©pluchĂ©es dans l’eau 10 Ă 15 minutes, les Ă©goutter. Je n'ai gardĂ© que les cĂŽtes, utilisez les feuilles comme des feuilles d'Ă©pinards pour une autre recette.
- PrĂ©parez une bĂ©chamel en faisant fondre le beurre dans une casserole assez grande pour contenir le tout Ă la fin. Ajoutez 40 g de farine, mĂ©langez avec une cuillĂšre en bois, lorsque la farine commence Ă cuire, ( elle ne doit pas dorer) ajoutez le lait petit Ă petit sans cessez de remuer. Avec ce procĂ©dĂ© par Ă©tape, votre bĂ©chamel n’aura pas de grumeaux. (Si malgrĂ© tout vous en aviez, sortez le fouet et allez-y Ă©nergiquement pour les retirer. Cela fonctionne trĂšs bien) Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Ajoutez 120 g de comté rùpé ou 80 g de comté et 40 g de parmesan, mélangez.
- Ajoutez les blettes Ă la bĂ©chamel. Versez la prĂ©paration dans un plat Ă gratin beurrĂ© et enfournez pendant 30 minutes Ă 180 °.
DĂ©gustez tiĂšde.
12 août 2021
09 août 2021
AUBERGINES GLACEES ET MARINEES
C'est la saison de l'aubergine. Savez - vous que ce n'est ni un lĂ©gume, ni un fruit, ni une fleur. Ni une tige, encore moins une racine. C'est ? C'est ? C'est une baie ! plutĂŽt grosse, mais une baie quand mĂȘme.
12 juillet 2021
TARTE AU CITRON VERT et MENTHE comme un MOJITO
Une délicieuse tarte préparée à l'occasion d'un repas entre amis par mon mari que je m'empresse de partager avec vous. Si vous aimez les tartes bien citronnées, foncez !
Et pourquoi pas la servir avec un petit verre de rhum citron menthe đȘŽ
04 juillet 2021
MON CAVIAR D’AUBERGINES
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