27 juillet 2020

PETITS FINANCIERS aux CERISES


Facile et rapide, je voulais utiliser des cerises 🍒 de mon congĂ©lateur, et 3 blancs d’Ɠufs qui me restaient. 
J’ai utilisĂ© la recette de financier de ma petite Maman Rachel en ajoutant une cerise dans chaque moule mini muffins mais j’ai dĂ©jĂ  fait avec des framboises, dĂ©licieux.



19 juillet 2020

SALADE DE LENTILLES AUX POMMES

Une salade que j’aime faire l’Ă©tĂ© depuis des annĂ©es que j’ai envie de partager avec vous . Je remplace rĂ©guliĂšrement le talon de jambon par ce que j’ai dans le frigo, lardons fumĂ©s ou jambon. MaĂŻs aujourd’hui je n’ai ni l’un ni l’autre .... on s en passera, elle va accompagner des brochettes de 🐂. 
Vous pourrez peut-ĂȘtre remarquer que j’ai utilisĂ© du persil plat 🧐 pas d’estragon non plus mais franchement il est indispensable. Il apporte une fraĂźcheur bienvenue Ă  la salade. 





INGREDIENTS  

Pour 6 personnes

  • 360 gr de lentilles vertes du Puy
  • 1 petit talon de jambon d’auvergne
  • 2 pommes Golden
  • 6 CS d‘huile d’olive
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • 1 cc de moutarde Ă  l’ancienne
  • Sel, poivre et estragon
  • Qq feuilles de pousses de salade 

 



LA RECETTE 

Salade de lentilles aux pommes 

1 - Mettez les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau.Saler Ă  raison de 15 gr de sel au litre. Porter Ă  Ă©bullition et cuire Ă  petit  bouillonnement 15 Ă  20 minutes. Ils doivent ĂȘtre lĂ©gĂšrement fermes sinon on aura de la bouillie.

2 - Pelez  et coupez les pommes.

3 - Coupez le jambon en fines tranches ou en petits cubes.

4 - PrĂ©parez la sauce salade avec : le sel, poivre et vinaigre, la moutarde et l huile. MĂ©langez. 

5 - Dans un saladier, ajoutez les lentilles chaudes, le jambon, les dĂ©s de pomme, l’estragon et mĂ©langez. 
Laissez refroidir Ă  t° ambiante.

6 - Servez Ă  l’assiette avec les reste de jambon, la salade jeune pousse et de la pomme.

13 juillet 2020

PETITS ARTICHAUTS RÔTIS VINAIGRETTE

Voici une recette de petits artichauts, toujours de la mĂȘme revue «Normands en cuisine » Hors-SĂ©rie ÉtĂ© 2020. J’avoue avoir quelques difficultĂ©s, avec les artichauts violets. Je ne sais pas si c est un problĂšme de fraĂźcheur mais malgrĂ© la cuisson je les trouve toujours dur et plus difficile Ă  manger que l’artichaut breton. Par contre la vinaigrette de cette recette ! A tomber par terre. 
Je publie la recette pour cette vinaigrette :  du citron 🍋 de la menthe et du vinaigre de cidre ! Je n’aurai jamais osĂ© ! 


Artichauts vinaigrette

Petits artichauts rĂŽtis vinaigrette 


pour 4 personnes


INGREDIENTS


  • 8 petits artichauts violets
  • Huile d olive
  • 1 gousse d’ail
  • Pour la vinaigrette: 
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron jaune 🍋
  • 5 CĂ S d’huile d’olive
  • 2 CĂ S de vinaigre de cidre
  • Quelques feuilles de menthe fraĂźche 
  • sel poivre du moulin
  • Parmesan 



LA RECETTE 🍃


1 - Raccourcissez  la tige des petits artichauts en conservant 1 ou 2 cm. Coupez la pointe des feuilles aux 2/3 de la hauteur et supprimez les feuilles extĂ©rieures les plus durs.


2 - Plongez les artichauts dans 1 l d’eau bouillante citronnĂ©e pendant trois minutes puis Ă©gouttez-les. 


3 - PoĂȘlez les artichauts sur feu vif avec un filet d’huile d’olive et l’ail Ă©mincĂ©. Ajoutez 1 cuillĂšre Ă  soupe d’eau et laissez mijoter pendant 10 minutes.


4 - Disposez les artichauts dans un plat et assaisonner avec la vinaigrette . 


5 - Pour rĂ©aliser la vinaigrette : Ă©crasez l’ail au presse-ail,  ajoutez le jus de citron, l’ huile d’olive et le vinaigre de cidre. Lavez et ciselez la menthe et mĂ©langez. Versez la sur les artichauts avant de servir chaud ou froid selon vos envies et prĂ©sentez le reste de vinaigrette avec votre plat 


Astuce: vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan pour plus de saveur 

🍋

12 juillet 2020

CLAFOUTIS AUX MOULES, ÉPINARDS et COURGETTES

Recette normande  de la revue « Normands en cuisine » Hors-sĂ©rie ÉtĂ© 2020 - concoctĂ©e par mon mari. Je le trouve dĂ©licieux ce clafoutis et le partage avec vous.


Clafoutis aux moules, Ă©pinards et courgetttes


Pour 4 personnes  

Clafoutis aux moules Ă©pinards et courgettes  


  • 400 g de moules de Bouchot cuites et dĂ©cortiquĂ©es
  • 100 g de pouces d’Ă©pinards
  • 3 petites courgettes ferme
  • 3 Ɠufs
  • 30 g de farine
  • 80 g de talon de jambon
  • 10 cl de crĂšme entiĂšre
  • 15 cl de lait (ou le jus de cuisson des moules voir astuce) 
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre


 LA RECETTE


1- PrĂ©chauffez le four Ă  180° 


2 - Taillez les courgettes en lamelles fines dans la longueur Ă  l’aide d’un Ă©pluche lĂ©gumes. Faites fondre 10 g de beurre dans une grande poĂȘle, dĂ©posez les courgettes, laissez cuire deux minutes de chaque cĂŽtĂ© puis ajoutez les pousses d’Ă©pinards. Salez, poivrez et couvrez. Poursuivez la cuisson deux minutes. Égouttez


3 - Coupez le jambon en dés


4 - Fouettez les Ɠufs avec la farine, la crĂšme, le lait et du poivre. Ajoutez les moules, les dĂ©s de jambon et la garniture de lĂ©gumes. MĂ©langez dĂ©licatement. Corrigez l’assaisonnement en sel si nĂ©cessaire.


5 - Versez la préparation dans un plat beurré. Coupez le reste du beurre en lamelles et les répartir sur le plat. Enfournez 30 à 35 minutes. Servez bien chaud.


Astuce 1 : Faites cuire les moule avec un fond de cidre brut. RĂ©cupĂ©rez Le jus de cuisson  et remplacez avantageusement une partie du lait. 

Astuce 2 : gardez 3 moules avec leur coquille et les dĂ©poser sur le clafoutis . 


A servir avec du cidre 


09 juillet 2020

PESTO DE BASILIC

Voici ma recette de pesto de basilic, certes pas celle de GĂšnes, je crois qu'il manque du pĂ©corino. 

Si en plus j'utilise des noix comme celle sur la photo,  ou des amandes Ă  la place des pignons de pin ..... 

Donc, aucune prĂ©tention mais quand mĂȘme cette recette est bien meilleure que la plupart des pesto achetĂ©s dans le commerce, et en plus trĂšs facile Ă  faire.






______   PESTO DE BASILIC     ______



INGREDIENTS 🌿

1 beau bouquet de basilic
50 g de pignons de pin *
50 g de parmesan
10 cl d’huile d’olive
1Ă  2 gousses d’ail
1 pincée de fleur de sel
3 tours de moulin Ă  poivre
 
* vous pouvez aussi utiliser des amandes ou des noix.


La recette đŸ““


1. Lavez votre basilic, séchez-le bien dans un torchon propre absorbant.
 
2. Pelez l’ail, dĂ©germez si besoin
 
3. Mettez dans votre robot ou bol si vous utilisez un mixeur plongeur tous les ingrédients. Les puristes utilise un mortier pour ne pas oxyder le basilic par les lames

4. Mixez et mettez dans un pot, fermez et gardez au frais quelques jours.


Vous pouvez utiliser votre pesto sur les tomates, les pĂątes, une pizza une soupe froide de courgette comme celle-ci VeloutĂ© de courgettes et basilic Ă  la crĂšme de coco  mais aussi un carpaccio de bƓuf. 


 


05 juillet 2020

GATEAU au YAOURT pour LEANDRE

Une recette pour mon petit LĂ©andre qui commence a cuisiner avec sa Maman. Le premier gĂąteau fait par les enfants est souvent un gĂąteau au yaourt ... voici une recette trĂšs simple mais choisie : c'est la recette faite par Victor MICHALAK, aidĂ© de son papa Christophe.     

Petit cadeau d'une Mamie trĂšs heureuse de revoir son petit-fils LĂ©andre Ă  Versailles ( 2Ăšme photo clin d'oeil). Voici ma version du jour, je n'ai pas mis d'amande sur celui-ci. 


INGREDIENTS

  • 3 oeufs bio 
  • 1 yaourt Ă  utiliser comme mesure
  • 1,5 pot de sucre semoule ou sucre roux
  • 2,5 de farine de blĂ© ou autres type de farine
  • 2 g de levure chimique
  • 1/2 pot d'huile de pĂ©pins de raison ou autres
  • 1 pincĂ©e de sel
  • quelques gouttes d'amande amĂšre
  • et le zeste d une orange pour booster le goĂ»t 

LA RECETTE đŸœ
  1. Mettez tous les ingrĂ©dients dans un saladier et mĂ©langez au fouet 
  2. Dressez dans un moule Ă  cake beurrĂ©. 
  3. Saupoudrez d'amandes effilĂ©es et mettez au four chaleur tournante environ 40-45 minutes Ă  170°. 
  4. La cuisson est parfaite lorsque la lame d'un couteau, piquĂ©e dans le cake cuit, ressort bien sĂšche. 
  5. DĂ©moulez Ă  chaud. 

đŸ’„ Sur les conseils de son papa Christophe, coupez en tranches, filmez, stockez au congĂ©lateur et chaque matin , mettez 2 tranches dans le grille-pain et dĂ©gustez avec votre pĂąte Ă  tartiner maison.