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06 juillet 2017
COOKIES au PARMESAN CHORIZO & AMANDES
TrÚs facile et rapide à faire, de plus bien meilleurs que les gùteaux apéro achetés.
04 juillet 2017
AGUA FRESCA concombre et citron ... et en bonus ... de melon
Boisson de l'été par excellence, surtout en ce moment, connaissez vous l'agua fresca ?
Qu'est ce que c'est ? une boisson rafraßchissante et légÚre d'origine mexicaine sans alcool.
Savante combinaison de fruits frais infusĂ©s (pastĂšque, concombre, citron, fraise, melon, pĂȘche, poire mangue, fruits rouges ...) dans un bain d'eau, boostĂ©e avec des fleurs, des graines des plantes, des glaçons et un peu de sucre.
Elle rafraßchit et se sirote avec plaisir tout au long de la journée, en voici 2 recettes trouvées dans ELLE à table.
AGUA FRESCA CONCOMBRE & CITRON VERT
Ingrédients :
- 1 concombre long, pelé et coupé en rondelles
- 2 CS de sucre de canne non raffiné
- le Jus de 2 citrons verts
- Quelques feuilles de menthe fraĂźche ou romarin
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Agua fresca au concombre et citron vert,
Agua fresca de melon,
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Boisson sans alcool,
concombre,
melon
01 juillet 2017
Passez un bel été gourmand ...
Un article uniquement pour vous donner les liens de quelques recettes faites lors de récentes invitations et réclamées par certain(e)s.
Peu prĂ©sente depuis de dĂ©but de l'annĂ©e, j'ai quand mĂȘme cuisinĂ© mais un peu diffĂ©remment. Si je parle de rĂ©Ă©quilibrage alimentaire, certain(e)s me comprendrons.
Vous trouverez Ă©galement le programme des recettes Ă venir.
Vous remarquerez que je poste aussi les recettes des autres, n'hésitez pas donc à me donner vos recettes préférées, à m'invitez pour les goûter ... hihi... et faire de jolies photos). Je posterai avec plaisir vos recettes chouchous. C'est aussi çà le partage.
DĂ©jĂ parues :
- Rillettes de chorizo : ici
- le Tartare d'olives: ici
- le Cake aux orties et au gouda : ici
- le Flan de Michalak: ici
- les Financiers de Rachel : ici
- les Financiers au saumon fumé : ici
Et voici celles qui sont programmées dans les jours qui viennent ... restez patients :
et quelques nouvelles salades et .... peut ĂȘtre la glace Ă l'estragon... mais je n'ai pas pris de photo : donc Ă refaire.
Je confirme, PASSEZ UN BEL ETE GOURMAND, faites les marchés, achetez des "mets locaux" (petit clin d'oeil à Gustave Parking), des fruits, des légumes de saison et prenez un peu de temps pour cuisiner et vous faire plaisir.
Peu prĂ©sente depuis de dĂ©but de l'annĂ©e, j'ai quand mĂȘme cuisinĂ© mais un peu diffĂ©remment. Si je parle de rĂ©Ă©quilibrage alimentaire, certain(e)s me comprendrons.
Vous trouverez Ă©galement le programme des recettes Ă venir.
Vous remarquerez que je poste aussi les recettes des autres, n'hésitez pas donc à me donner vos recettes préférées, à m'invitez pour les goûter ... hihi... et faire de jolies photos). Je posterai avec plaisir vos recettes chouchous. C'est aussi çà le partage.
DĂ©jĂ parues :
- Rillettes de chorizo : ici
- le Tartare d'olives: ici
- le Cake aux orties et au gouda : ici
- le Flan de Michalak: ici
- les Financiers de Rachel : ici
- les Financiers au saumon fumé : ici
Et voici celles qui sont programmées dans les jours qui viennent ... restez patients :
- Agua de fresca
- Cookies de parmesan
- Crumble d'Isa de cabillaud, courgettes et parmesan.
- Brandade de morilles
- Fraicheur de chocolat de Pierre Hermé
- "ni Tiramisu ni Fontainebleau" il faut que je lui trouve un nom ! ... Ă vous lire !
- Cake à l'orange de Pierre Hermé
et quelques nouvelles salades et .... peut ĂȘtre la glace Ă l'estragon... mais je n'ai pas pris de photo : donc Ă refaire.
30 juin 2017
RILLETTES DE CHORIZO
Recette testée et largement validée par mes invités qui souhaitaient tous la recette.
La voici et régalez vous ! Utilisez les ingrédients que vous préférez, version light ou pas ;-)
Ingrédients :
pour 15 personnes
1-Retirez la peau du chorizo et le coupez en fines rondelles
2-Mixez en plusieurs fois
3-Ajoutez tous les ingrédients et continuez de mixer en plusieurs fois
4-GoĂ»tez et corrigez l’assaisonnement si nĂ©cessaire.
5-Mettez dans un bocal et attendez au minimum 30 minutes au frais avant de le déguster sur des petites tartines de pain grillées.
RĂ©galez-vous !
La voici et régalez vous ! Utilisez les ingrédients que vous préférez, version light ou pas ;-)
RILLETTES de CHORIZO đ
Ingrédients :
pour 15 personnes
200 g de chorizo fort ou doux comme vous aimez ou St Agaume
140 g de St Moret allégé ou pas selon vos choix
½ boite de concentrĂ© de tomates
6 CS de coulis de tomate nature
3 branches de basilic frais
2-Mixez en plusieurs fois
3-Ajoutez tous les ingrédients et continuez de mixer en plusieurs fois
4-GoĂ»tez et corrigez l’assaisonnement si nĂ©cessaire.
5-Mettez dans un bocal et attendez au minimum 30 minutes au frais avant de le déguster sur des petites tartines de pain grillées.
RĂ©galez-vous !
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28 juin 2017
CONFITURES d'ABRICOTS aux AMANDES et Ă la VANILLE
C'est de saison !
CONFITURE d’ABRICOTS VANILLE AMANDES
Ingrédients :
2 kg d’abricots dĂ©noyautĂ©s
60g d’amandes entiĂšres ou effilĂ©es
2 gousses de vanille
08 mai 2017
MON GRANOLA
Préparation : 20 min Cuisson : 40 min (normalement)
Pour les WW : 5 SP pour 40 g
J'ai, il y a quelques années fait un premier Granola grùce à Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait" elle m' avait fait découvrir ce mélange de différentes graines, céréales et fruits secs qui se déguste avec un yaourt ou du fromage blanc, ou du lait comme de simples céréales, à votre goût. Mon mari avait bien apprécié, et m'avait à plusieurs reprises demandé d'en racheter ...
Je vous ai déjà parlé de l'émission dominical de France Inter "On va déguster" de François Régis Gaudry. Il a reçu derniÚrement Catherine Kluger ex avocate, qui aprÚs avoir régalé les parisiens avec ses tartes vient de sortir un livre " Super nature - 100 recettes gourmandes - Certifié bon et sain " Paru le 13 avril 2017 - Editions La MartiniÚre. Tout ceci pour vous expliquez l'envie d'en refaire un maison.
Elle nous a livré différentes recettes de Granola , j'ai fait la plus classique, assez proche de mon premier granola. Elle utilise de l'huile de sésame, que vous trouverez dans les rayons asiatiques des grands magasins, quand aux autres flocons et graines, dans le rayon bio ou un magasin bio.
.
Ingrédients :
1. Mélangez les flocons de céréales, les graines et les fruits secs grossiÚrement concassés.
2. Faites chauffer dans une casserole tous les ingrédients liquides à feu moyen pour obtenir un début d'ébullition.
3. Mélangez bien les 2 préparations et étalez sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé ou utilisez votre plaque à buche si vous avez.
4. Mettez Ă dorer au four Ă 140°C pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes afin que le granola soit bien dorĂ© uniformĂ©ment.
J'ai du montĂ© la tempĂ©rature Ă 160° et ajouter 20 minutes, car que je n'avais pas mis ma plaque assez haut dans le four et le mĂ©lange n'avait pas assez dorĂ©. Attention, ne pas le brĂ»ler. La cuisson est facile Ă suivre, les cĂ©rĂ©ales se mettent vraiment Ă dorer, deviennent plus croustillantes et surtout l'odeur de grillĂ© embaume votre cuisine.
5. A la sortie du four, ajoutez les cranberries et lorsque le mélange est bien refroidi, transvasez dans 2 bocaux bien hermétiques.
RĂ©galez-vous. Se conservent au moins 1 mois .... si vous n'avez pas de gourmands chez vous !
Pour les WW : 5 SP pour 40 g
J'ai, il y a quelques années fait un premier Granola grùce à Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait" elle m' avait fait découvrir ce mélange de différentes graines, céréales et fruits secs qui se déguste avec un yaourt ou du fromage blanc, ou du lait comme de simples céréales, à votre goût. Mon mari avait bien apprécié, et m'avait à plusieurs reprises demandé d'en racheter ...
Je vous ai déjà parlé de l'émission dominical de France Inter "On va déguster" de François Régis Gaudry. Il a reçu derniÚrement Catherine Kluger ex avocate, qui aprÚs avoir régalé les parisiens avec ses tartes vient de sortir un livre " Super nature - 100 recettes gourmandes - Certifié bon et sain " Paru le 13 avril 2017 - Editions La MartiniÚre. Tout ceci pour vous expliquez l'envie d'en refaire un maison.
Elle nous a livré différentes recettes de Granola , j'ai fait la plus classique, assez proche de mon premier granola. Elle utilise de l'huile de sésame, que vous trouverez dans les rayons asiatiques des grands magasins, quand aux autres flocons et graines, dans le rayon bio ou un magasin bio.
.
- 300 g de flocons d'avoine
- 200 g de flocons d'Ă©peautre ou grand Ă©peautre
- 50 g de noix ou noix de pécan et 50 g d'amande
- ou 100 g de noisettes dans la recette d'origine
- 50 g de noix de cajou
- 25 g de graines de sésame
- 25 g de graines de lin (ou d'amarante)
- 1 cc de sel
- 1 cc d'Ă©pices Ă pain d'Ă©pices
- 80 g d'huile de pépins de raisin
- 20 g d'huile de sésame
- 5 cl d'eau ou 50 g
- 120 cl de sirop d'agave (ou d'Ă©rable)
- 120 g de miel
- 100 g de cranberries séchées
1. Mélangez les flocons de céréales, les graines et les fruits secs grossiÚrement concassés.
2. Faites chauffer dans une casserole tous les ingrédients liquides à feu moyen pour obtenir un début d'ébullition.
4. Mettez Ă dorer au four Ă 140°C pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes afin que le granola soit bien dorĂ© uniformĂ©ment.
J'ai du montĂ© la tempĂ©rature Ă 160° et ajouter 20 minutes, car que je n'avais pas mis ma plaque assez haut dans le four et le mĂ©lange n'avait pas assez dorĂ©. Attention, ne pas le brĂ»ler. La cuisson est facile Ă suivre, les cĂ©rĂ©ales se mettent vraiment Ă dorer, deviennent plus croustillantes et surtout l'odeur de grillĂ© embaume votre cuisine.
5. A la sortie du four, ajoutez les cranberries et lorsque le mélange est bien refroidi, transvasez dans 2 bocaux bien hermétiques.
RĂ©galez-vous. Se conservent au moins 1 mois .... si vous n'avez pas de gourmands chez vous !
27 février 2017
OSSO BUCCO
Une recette facile que je fais depuis quelques années et qui a toujours son petit succÚs et nécessite une assez grande cocotte. N'hésitez pas à me donner votre avis en commentaires.
Origine : Gault & Millau
INGREDIENTS
pour 6 personnes
- 250 gr de carottes
- 2 gousses d’ail
- 250 gr d’oignons
- ½ cĂ©leri-rave
- huile
- 1.5 kg de jarret de veau coupé en rondelles
- farine
- 60 gr de beurre
- 3 dl de vin blanc sec
- 3 CS de concentré de tomate
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
- ½ orange et ½ citron non traitĂ©s
La RECETTE de l’OSSO BUCO
- Epluchez les carottes, l’ail, les oignons, le cĂ©leri-rave et les coupez en julienne c’est Ă dire en petits bĂątonnets fins.
- Faites chauffer 1 dl d’huile dans une grande cocotte de prĂ©fĂ©rence en fonte, dorez les rondelles de jarret lĂ©gĂšrement farinĂ©es au prĂ©alable. Retirez-les et jetez l’huile de cuisson. RĂ©servez.
- Mettez Ă fondre 60 gr de beurre dans la cocotte, ajoutez les lĂ©gumes et les laissez revenir Ă feu assez vif en les remuant constamment pour que rien n’attache au fond ni ne roussisse.
- Singez le tout, c’est Ă dire saupoudrez d’une cuiller Ă soupe de farine, laissez cuire la farine quelques minutes avec les lĂ©gumes avant de verser les 3 dl de vin. RĂ©duisez presque complĂštement la sauce, ajoutez alors le concentrĂ© de tomate et 3 dl d’eau.
- Corsez avec une tablette de concentré de volailles. Ajoutez le bouquet garni et portez de nouveau à ébullition avant de mettre à cuire dans la sauce les morceaux de veau pendant 1h15 environ.
- Rectifiez l’assaisonnement.
- Pendant ce temps, prĂ©levez les zestes d’une demi-orange et d’un demi-citron. Les ajouter au dernier moment dans la cocotte.
VĂ©rifiez l’assaisonnement et servez.
Commentaires des Chefs : L’osso bucco se sert gĂ©nĂ©ralement avec des tagliatelles fraĂźches
au beurre et parmesan, des pommes de terre cuite Ă la vapeur ou du riz. Il
n’est pas interdit de l’accompagner de petits pois et de champignons.
Mes commentaires
- Il existe en surgelés chez Picard un mélange carottes-céleri coupés qui peuvent faire
gagner du temps
RĂ©galez-vous !
08 janvier 2017
SOUPE DE RADIS
En plein hiver, une soupe de radis ... çà ne va pas bien !
Ok, ce n'est pas encore la saison ... donc mettez ma recette de cÎté.
Je connaissais la soupe aux queues de radis grùce à Guy - un oncle qui n'est plus là mais je suis contente de pouvoir exprimer une pensée pour lui, un amoureux de la nature et de son jardin.
Dans cette recette j'utilise la botte complĂšte. En fait, j'ai eu besoin d'un radis pour ma recette de Ceviche de daurade, et je n'avais pas vraiment envie de manger les radis restant froids par ce temps d'hiver.
Soupe de radis
Ingrédients
:
1 botte de radis
1 Ă 2 pommes de terre
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
6 branches de
persil plat - facultatif
1 CĂ S de crĂšme
fraĂźche ou autre lait
1 C S d’huile
d’olive
Sel et poivre
La recette
Faites revenir votre oignon dans l’huile d’olive
sans votre cocotte-minute..
Ajoutez la botte de radis nettoyés et la
pomme de terre coupée.
Ajoutez 75 ml d’eau. Salez et laissez cuire
15 mn dans une cocotte
Mixez le tout et ajoutez de la crĂšme
fraiche.
Si vous avez un Soup’maker (ou autre
appareil de ce type vous facilitant la vie pour les soupes) mettez tout dans le
bol, couvrez d’eau Ă niveau le plus bas et mettre en route sur veloutĂ©.
Ajustez suivant que vous l’aimiez plus ou
moins épaisse du lait, ou un autre lait (pour mes filles intolérantes au
lactose) et la crĂšme.
Servez
dans des bols ou dans des petits verres et laissez vos invités en apprécier le
goût et la couleur.
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