23 avril 2021

TABOULE version d OTTOLENGHI

 " Si tu veux trouver un bon mari, mieux vaut savoir comment hacher correctement ton persil" c'est par cette phrase que commence la recette d'Ottolenghi pour la recette de TaboulĂ© dans son livre "JERUSALEM"

En effet dans le taboulé, tout est une question de persil, c'est vraiment l'élément clé et doit être traité avec beaucoup de respect et de dextérité.
Les proportions entre le persil et le boulgour varient entre la cuisine libanaise et palestinienne, mais dans les 2 recettes, les autres ingrédients sont ajoutés avec précaution, le taboulé est avant tout une salade de persil et non de boulgour.

16 avril 2021

NAVARIN d'AGNEAU

C'est la saison de l'agneau et des petits pois .... go pour cette recette, que j'avoue rarement faire.  Je mange l'agneau plutĂ´t en grillades ou au four quand il s'agit de gigot. 
Grand classique de la cuisine française, j'ai choisi la version de la Maman du journaliste François-Regis GAUDRY, qu 'il a publiĂ© dans son livre "On va dĂ©guster la France". Respect profond pour la cuisine de nos Mamans. 


11 avril 2021

POSTRE REINA ou GATEAU AUX PETITS BEURRE LU


Nous avons tous une recette de gâteau aux petits beurre. Celle-ci vient de ma soeur Isabelle, qui l'avait obtenue par sa professeur d'Espagnol, d'ou son intitulĂ© dont la traduction serait "Reine des desserts". Il est devenu le gâteau aux petits beurre chez nous, et Ă©galement le prĂ©fĂ©rĂ© de mon beau fils Florian qui me le rĂ©clamait rĂ©gulièrement comme gâteau d'anniversaire.