Vous pouvez acheter les bigorneaux cuits, mais voici la recette de la cuisson ici recette cuisson des bigorneaux apprise Ă l'Ecole Corsaire. Celle ci peut ĂȘtre utilisĂ©e pour d'autres coquillages comme par exemple des couteaux.
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16 décembre 2017
CREME de FLAGEOLETS aux BIGORNEAUX et HUILE de NIORA
Le nom n'est peut ĂȘtre pas trĂšs glamour, mais cette recette mĂ©rite vraiment votre attention. Elle est faite avec des bigorneaux, mais je l'ai testĂ© avec des couteaux, tout aussi dĂ©licieuse et un peu moins fastidieuse , en effet car dĂ©cortiquer les bigorneaux demande pas mal de patience !
Vous pouvez acheter les bigorneaux cuits, mais voici la recette de la cuisson ici recette cuisson des bigorneaux apprise Ă l'Ecole Corsaire. Celle ci peut ĂȘtre utilisĂ©e pour d'autres coquillages comme par exemple des couteaux.
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08 janvier 2017
SOUPE DE RADIS
En plein hiver, une soupe de radis ... çà ne va pas bien !
Ok, ce n'est pas encore la saison ... donc mettez ma recette de cÎté.
Je connaissais la soupe aux queues de radis grùce à Guy - un oncle qui n'est plus là mais je suis contente de pouvoir exprimer une pensée pour lui, un amoureux de la nature et de son jardin.
Dans cette recette j'utilise la botte complĂšte. En fait, j'ai eu besoin d'un radis pour ma recette de Ceviche de daurade, et je n'avais pas vraiment envie de manger les radis restant froids par ce temps d'hiver.
Soupe de radis
Ingrédients
:
1 botte de radis
1 Ă 2 pommes de terre
1 oignon émincé
1 gousse d’ail
6 branches de
persil plat - facultatif
1 CĂ S de crĂšme
fraĂźche ou autre lait
1 C S d’huile
d’olive
Sel et poivre
La recette
Faites revenir votre oignon dans l’huile d’olive
sans votre cocotte-minute..
Ajoutez la botte de radis nettoyés et la
pomme de terre coupée.
Ajoutez 75 ml d’eau. Salez et laissez cuire
15 mn dans une cocotte
Mixez le tout et ajoutez de la crĂšme
fraiche.
Si vous avez un Soup’maker (ou autre
appareil de ce type vous facilitant la vie pour les soupes) mettez tout dans le
bol, couvrez d’eau Ă niveau le plus bas et mettre en route sur veloutĂ©.
Ajustez suivant que vous l’aimiez plus ou
moins épaisse du lait, ou un autre lait (pour mes filles intolérantes au
lactose) et la crĂšme.
Servez
dans des bols ou dans des petits verres et laissez vos invités en apprécier le
goût et la couleur.
06 février 2012
Velouté de Cendrillon Capuccino
La neige est arrivée, elle était annoncée... réchauffons nous avec cette soupe de circonstance.
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Velouté de Cendrillon Capuccino
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Environ 1 kg de citrouille
(ou potimarron, potiron ou courge)
6 belles carottes
1 oignon
1 boite de lardons
1 gousse d’ail
50 cl à 75 cl de bouillon de légumes
25 cl de crĂšme fleurette
1 CS d’huile d’olive
Sel et poivre
Coupez votre citrouille ( plus exactement votre morceau de citrouille) en dés aprÚs avoir Îter la peau épaisse.
Faßtes revenir les lardons dans votre cocotte minute. Les retirer et les mettre de cÎté.
Ajoutez une CS d’huile d’olive dans votre cocotte, et faire revenir les oignons sans colorer.
Ăpluchez et coupez les carottes en rondelles.
Ajoutez les lĂ©gumes et l’ail dans la cocotte, puis le bouillon ( eau + cube) afin de recouvrir les lĂ©gumes. Salez et poivrez.
Montez en pression et faire cuire 20 minutes.
Pendant ce temps faites la crÚme fouettée, salez légÚrement. Si cela vous effraye, sautez cette étape, vous ajouterez la crÚme non montée.
Ăvacuez la vapeur, et mixez votre soupe, si vous la trouvez trop Ă©paisse, ajoutez du lait. Je prĂ©fĂšre procĂ©der ainsi et ne pas mettre de pomme de terre, mĂȘme si celle-ci apporte du liant.
Disposez les lardons au fond des bols, ajoutez la soupe, puis la crÚme fouettée.
Parsemez de piment d’Espelette et servez trĂšs rapidement.
Enjoy !
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