18 décembre 2011

LEMON CURD


Une première recette très simple que vous pouvez conserver au frais une dizaine de jours.

Délicieuse au petit déjeuner avec de la brioche mais celle-ci peut également être utilisée soit dans des macarons soit sur de petites tartelettes de pâte sablé (n'est ce pas Odile).

J'utilise pour les faire les zestes la râpe microplane, investissement que je vous conseille vivement si vous utilisez souvent des zestes de fruit.


 

Lemon Curd



Pour 1 bocal de 50 cl

      • 10 cl de citron soit environ 2 citrons 
      • le zeste de 2 citrons non traitĂ©s 
      • 150 g de sucre 
      • 4 Ĺ“ufs 
      • 75 gr de beurre mou 

    1. Lavez et prélevez le zeste de 2 citrons et réservez.
    2. Mettez les œufs battus, le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre coupé en petits morceaux dans un bol puis mélangez.
    3. Posez sur en casserole d’eau frĂ©missante, sans que le bol touche l’eau. Si vous avez une plaque induction, la cuisson au bain-marie peut ĂŞtre remplacĂ©e par une « cuisson » sur induction sur 2 ou 3 maximum.
    4. Mélangez régulièrement au début puis constamment à partir du moment où le mélange est chaud.
    5. Continuez Ă  mĂ©langer Ă  l’aide d’un fouet, jusqu’Ă  ce que la crème Ă©paississe.
    6. Lorsqu’elle a la consistance d’une crème Ă©paisse, arrĂŞtez la cuisson et versez le lemon curd dans 1 bocal.
    7. Conservez au frais.




Bonjour

Bonjour
Depuis quelques mois, me chatouillait l'idĂ©e de refaire un blog. Le prĂ©cĂ©dent ayant Ă©tĂ© fermĂ© par l'hĂ©bergeur ... Le temps pour le construire me manquait. Je ne l'ai pas plus, mais partager avec vous mes recettes, mes dĂ©couvertes, mes expĂ©riences, mes photos aussi, a Ă©tĂ© plus fort que tout. 
Il n'est pas très joli pour l'instant, il Ă©voluera avec le temps ... 
N'hésitez pas à me laisser vos impressions et à très bientôt.