La meilleure cuisson est la cuisson basse température, votre crÚme est parfaitement lisse, sans petites bulles comme sur la photo.
J'ai maintenant la chance d'avoir un four combiné vapeur, j'ajouterai une photo dÚs que j'aurai testé cette cuisson.
La recette
CREME CARAMEL AUX ZESTES D ORANGE
Pour 6 grands ramequins ou 8 petits ou un moule à manqué
5 min de préparation et 1 ou 2 h de cuisson
Ingrédients :
1 litre de lait entier
6 Ćufs
100 gr de sucre
2 gousses de vanille
1 orange non traitée
Pour le caramel :
100 g de sucre en morceaux
1 CS d’eau
1 CS d’eau