🌿 Les p'tits plats du Manoir

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LES FINANCIERS de RACHEL

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Qui suis-je ?

Do: de Versailles et du Manoir, France; Passionnée de cuisine, je n'ai qu'une envie : partager avec vous, mes enfants, ma famille, mes amis, mes collègues : mes coups de coeur, mes expériences, mes découvertes, mais aussi mes ratages ! Ma cuisine est simple, de tous les jours, souvent rapide et surtout sans prétention ! J'aime essayer de nouvelles recettes, les partager avec vous, cela me détend après une journée de travail, ou le week end. Je découvre, j'apprends, tous les jours. N'hésitez pas à me donner votre avis.

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TABLEAU des TEMPERATURES de CUISSON A COEUR des VIANDES et POISSONS

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ÉCHINE FUMÉE & SAUCISSE DE MORTEAU aux LENTILLES

N’hésitez pas, si vous trouvez de l’échine de porc fumé ( au Grand Frais en ce qui me concerne) à la cuisiner accompagnée d’une saucisse de ...

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A

Agua fresca au concombre et citron vert
Agua fresca de melon
ail des ours
Aïoli
Ajo blanc
Artichauts rôtis vinaigrette
Asperges
Asperges sauce mousseline
Aubergines glacées et marinées
L'amandier
L'Annécien
Tajine d'agneau

B

Baba au rhum à l'ananas et aux fruits de la passion
Banana bread
Bar à la Baup
Beurre blanc
Beurre d'algues
Bigorneaux
Biscuits " faits maison"
Biscuits Anneaux sablés
Biscuits de Noël
Biscuits ginger man
BLABLABLA
blettes
Blinis
Boeuf à la bière
Boeuf aux poivrons
Boisson sans alcool
Bolognaise de lentilles
Boudin blanc en sucettes
Bourguignon
Brandade de mor...illes
brioche
brocolis
Brownie aux noix
Bûche Mont Blanc
Buddha Bowl
Butternut au four

C

C'EST RIEN A FAIRE
café gourmand
cake
cake à la banane
Cake au chocolat Valrhona
Cake au poulet et curry
Cake aux citrons
Cake aux feuilles de blettes et feta
Cake aux orties et gouda
Cake d'amour
Cake loup au chocolat
cake salé
Cakes au saumon
Calamar à la plancha
Calamar sauté à la roquette et chorizo
Calamars à la sauce barbecue
Camembert poêlé
caramel
Caramel aux carambars
caramel aux épices
Caramel beurre salé
Caramel beurre salé et fleur de sel
Carottes glacées au jus
Carpaccio de noix de Saint Jacques-Ritz
Carpaccio de pomme de terre
Carré d'agneau au coulis de persil
Caviar d’aubergines
Cervelle de canut
Ceviche de daurade
Céviche de dorade
Ceviche de sardines aux baies roses et framboises
Chantilly
Charlotte aux pommes et au praliné
Chili con carne
Chili sin carne
Chou kale aux noix de St Jacques
Clafoutis aux moules épinards et courgettes
Clafoutis de tomates cerises au chèvre
Clafoutis tous fruits
Claytone
Coleslaw
Compôte de prunes
Confiture Abricots Amandes et Vanille
Confiture de mûres pommes poire et poivre de la Jamaïque
Confiture de Noël
Cookies à la confiture
Cookies au chocolat blanc ou noir
Cookies au parmesan chorizo et amandes
Coulis de persil
Courgette poêlée aux amandes chorizo curry et menthe
Courgettes au curry
couteaux
Couteaux en persillade
Craquelés
Craquelés aux Epices de Noël
Crème au chocolat
Crème au mascarpone et fruits rouges
Crème caramel aux zestes d'orange
Crème catalane
Crème de Flageolets
Crème fouettée
crème froide de petits pois et sa gelée de lard
crêpes
Crêpes : Chandeleur ou Mardi-Gras
Crêpes à la bière
Crêpes bretonnes
crevettes
Crottins de Chavignol
croutons de pain
Crumble de cabillaud courgettes et parmesan
Crumble de fruits
Cuisine Asiatique
Cuisine Indienne
Cuisine Italienne
Cuisine libanaise
Cuisine Suédoise
Cupcakes saveurs italiennes
Curry de crevettes au lait de coco

D

Ceviche de daurade
Daurade à la sauce vierge

E

Échine de porc et saucisse de Morteau aux lentilles
Equivalence poids et températures
Etoiles au citron
Expo
oranges confites

F

faisan
Farine grillée
Ficelle picarde
Filet américain
Filet mignon
Filet mignon au boudin blanc
Financiers au saumon fumé
Financiers aux cerises ou framboises
Financiers de Rachel
Financiers de Rachel 3 blancs
Flamby ou presque
flan de légumes
Flan parisien
foie gras
FOIE GRAS 2 modes de cuisson
Foie le veau à la vénitienne
Fondant au persil et asperges
Fontainebleau
fraise
Fruits secs caramélisés

G

Galette des rois amandes et cranberries
Gaspacho aux 5 tomates
Gaspacho d'amandes
Gâteau à l'orange Toledano
gâteau au chocolat
Gâteau au Yaourt de Sasha
Gâteau au Yaourt pour Léandre
Gâteau aux petits beure Lu
Gâteau aux pommes et aux amandes
Gâteau aux pommes et aux épices
Gâteau d'anniversaire
Gäteau de Nantes
Gâteau magique
gâteau magique à la vanille
gâteau magique aux pommes
gâteau roulé
Gelée aux 3 agrumes
Gelée de groseilles à maquereau et cassis
Gelée de mûres sauvages
Gelée de poires
Glace à l'estragon
Glace au miel et romarin
Granola
Gratin de blettes à la béchamel
Gratin de fruits rouge
Gravlax de saumon à la betterave
Grillades

H

haddock
hamburger maison
Haricots verts
Hasselbacks au laurier
Hélènettes
Hommos ou houmous
Houmous de betterave

I

ID chic
ID copains
ID Kdo
ID pas cher
Ile flottante

J

Jalousie aux pommes

K

Kougelhopf
Koulibiac de saumon

L

L'amandier
L'Annécien
Lamala
Lapin en gelée
LEGUMES
Légumes anciens en poëlée
Lemon curd
Lentilles saucisses
Lieu jaune
Lieu jaune aux radis glacés et beurre blanc

M

Madeleine aux citrons confits
Madeleines à la pêche et aux épices
Madeleines à la vanille
Madeleines au thé marcha
Magret aux airelles
Magret et figues rôties
Marinade pour calamars
Marmelade aux 3 agrumes
Marmite de poisson
Mélange d'épices pour croutons de pain
mélange d'épices pour foie gras
Melon et Pastèque en boules
Meringues
Merveilleux au chocolat
Mi-Tiramisu Mi-Fontainebleau
mini-soufflé
mise en bouche
Moelleux au chocolat
Mont blanc
Moules au curry corsaire
mousse au chocolat
Mousse au chocolat au siphon
Mousse de concombre au fromage blanc
Muffins au chocolat et crumble

N

Navarin d'agneau
Noix de Saint Jacques aux endives caramélisées et sa vinaigrette d'agrumes
Noix de St Jacques
Noix de St Jacques à la coque

O

Oeuf mollet florentine
Oeufs brouillés à la truffe
Olivier Roellinger
On va déguster
Osso bucco
Tartare d'olives

P

Pachade de ma grand-mère
Pain aux raisins et noix
Pain cocotte
Pain d'épices
Pain perdu
Pain surprise
Panna cotta au Brillat-Savarin
Parmentier de canard à la patate douce
Parmentier de canard confit à la patate douce
pasteïs de Nata
Pastilla de canard à l'orange
Pastilla de faisan
patate douce
pâte brisée
Pâté de lapin aux noisettes
Pâte feuilletée rapide
pâte sablée
Pâtes à l'amatriciana
Pâtes à la poutargue
Pâtes à la Puntarelle
Pâtes tout dans la casserole
Pavlova aux fruits
Pesto à l'ail des ours
Pesto d'estragon
Pesto de basilic
petit salé
Petits sablés amandes
Pickles de betterave
Pickles de carottes gingembre et orange
Pickles de courgettes
Plat traditionnel
Poires à la Beaujolaise de Paul BOCUSE
Poisson cru à la tahitienne
Poivrons marinés
Pommes de terres rôties à l'ail et au parmesan
Pop corn pour l’apéro
Porc a l’effiloché
Postre reina
Pot au feu et son Potage gras
Potage Crécy
Poulet au barbecue
Poulet au barbecue marinade asiatique
Poulet tikka masala
Pulled pork
Puntarelle
Purée de Céleri
Purée de courgette
Purée de panais et son coulis de persil
Purée de pdt à la laitue de mer

Q

Quatre-quarts aux pommes
quiche
Quiche aux fruits de mer
Quiche du couronnement
quiche et ses variantes

R

Raie aux câpres et beurre noisette
Ribs
Rillettes de chorizo
Rillettes de haddock blanc
rillettes de saumons
Risotto aux champignons et au foie gras
Risotto crémeux aux couteaux et copeaux de jambon et parmesan
RIZ AU LAIT et PISTACHE
Riz noir sauté aux crevettes et légumes
roulés à la ricotta roquette chorizo et basilic

S

Ceviche de sardines aux baies roses et framboises
sablé
Sablés amandes
Sablés au parmesan et graines de pavot
Sablés aux graines
Saint Valentin
salade
Salade de betterave orange et roquette
Salade de Coleslaw
Salade de courgettes citron et parmesan
Salade de Fraises
Salade de fruits
Salade de lentilles au haddock
Salade de lentilles aux pommes
Salade de pâtes
Salade de pommes de terre aux harengs fumés
sauce
Sauce Barbecue
Sauce bolognaise végétale
sauce cocktail
sauce lèche de tigre
Sauce mousseline
Sauce vierge
Saumon fumé sur radis noir
Scones
Shortbread
Sirop de caramel
Sirop de caramel aux épices
Sirop de sucre simple
Sorbet au maïs
Soufflé au fromage
Soupe
Soupe de carotte et pois chiches
Soupe de carottes
Soupe de chou-fleur aux noisettes
Soupe de radis
Soupe de tortellinis aux légumes
Spritz
St Marcellin en croute verte
Succès
Sucre de Noël
Suze Spritz

T

Taboulé
Tagliatelles d'asperges
Tajine d'agneau
Tapenade d'huîtres
Tarama
Tartare
Tartare d'olives
Tartare de haddock blanc
Tartare de haddock blanc avocat et mangue
Tartare de melon feta et concombre
Tarte
Tarte au citron vert et à la menthe Mojito
Tarte au sucre
Tarte aux abricots et romarin
Tarte aux fraises
Tarte aux framboises
Tarte aux poires
Tarte aux pommes reinette
Tarte aux prâlines
Tarte citron meringuée
Tarte de Valbonne
Tarte noire
Tarte Tatin du Manoir aux épices
Tartine à la Scamorza fumée
Tartines russes
Tatin de mangues aux baies roses
Température de cuisson des viandes et poissons
Temps de cuisson des Grillades
Terrine de carottes
Terrine de courgettes
Terrine de poulet asperges et petits pois
Terrines de saumons
TIAC
Tiramisu
Tiramisu au spéculoos
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu aux madeleines et citron
Tiramisu belge
Tiramisu créole (ananas)
Tiramisu de betterave
Tiramisu et ses variantes
Tourte à la choucroute d'Alsace
TV

U

Utile

V

Veau à la Marengo
Velouté cappuccino
Velouté de brocolis
Velouté de Châtaignes aux St Jacques
Velouté de courgettes basilic et crème de coco
Velouté de courgettes menthe et ricotta
Verrine tourteau et artichauts

W

Welsh à la bière
WW

X

Y

Yellow salad

Z

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