COOKIES au PARMESAN CHORIZO & AMANDES

Très facile et rapide à faire, de plus bien meilleurs que les gâteaux apéro achetés.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre pommade
• 80 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 1 cc de levure chimique
• 50 g d’amande ou noix concassées
• 60 g de chorizo tranché puis coupé en petits morceaux
• sel et poivre

RILLETTES DE CHORIZO

Recette testée et largement validée par mes invités qui souhaitaient tous la recette.

La voici et régalez vous !  Utilisez les ingrédients que vous préférez, version light ou pas ;-)

RILLETTES de CHORIZO 🐖

Ingrédients :
pour 15 personnes 

200 g de chorizo fort ou doux comme vous aimez ou St Agaume
140 g de St Moret allégé ou pas selon vos choix
½ boite de concentré de tomates
6 CS de coulis de tomate nature
3 branches de basilic frais

1-Retirez la peau du chorizo et le coupez en fines rondelles

2-Mixez en plusieurs fois

3-Ajoutez tous les ingrédients et continuez de mixer en plusieurs fois

4-Goûtez et corrigez l’assaisonnement si nécessaire.

5-Mettez dans un bocal et attendez au minimum 30 minutes au frais avant de le déguster sur des petites tartines de pain grillées.

Régalez-vous !

COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE

Encore des légumes de saison, une recette à base de courgettes de Frédéric Anton, très simple qui accompagnera gaiement vos grillades.

COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE  

Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min 

INGRÉDIENTS :

• 2 belles courgettes soit env. 500 g
• 4 g de curry en poudre
• Sel et poivre
• 10 feuilles de menthe poivrée
• 80 g de chorizo
• 1 gousse d’ail
• 80 g d’amandes émondées
• 2 CS d’huile d’olive
• 20 g de Jus de volaille

La Recette des COURGETTES POÊLÉES aux AMANDES, CHORIZO, CURRY et MENTHE  

Lavez, séchez et coupez les courgettes en dés. Assaisonnez-les avec le curry, du sel et du poivre.

1. Lavez, séchez et ciselez la menthe, réservez dans du papier ou un torchon absorbant
2. Épluchez et coupez en dés le chorizo. 
3. Épluchez et hachez l’ail. 
4. Salez légèrement les amandes. 
5. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle anti adhésive , ou mieux si vous avez, dans un wok. Ajoutez les courgettes avec l’ail haché et faites-les sauter à feu vif en secouant la poêle. 
6. Ajoutez les amandes et le chorizo sans baisser le feu et en surveillant pour que cela n’attache pas. 
7. Laissez cuire environ 5 min, assaisonnez hors du feu avec la menthe et servez aussitôt. Ne faites pas trop cuire les courgettes elles doivent être encore légèrement croquantes 

ASTUCE : Choisissez plutôt de jeunes courgettes, elles ne rendent pas d/eau. 

Roulés à la ricotta, roquette, chorizo et basilic

Une recette souvent évoquée, facile à faire, recommandée auprès d' Elfie dernièrement. 

Or elle n'était pas sur mon blog ! 

A tester, et n'hésitez pas à me donner votre avis  

Roulés à la ricotta, roquette chorizo et basilic

Ingrédients

1 carré de pâte feuilletée 
du chorizo en tranches fines

une boite de ricotta

des pousses de roquette

quelques feuilles de basilic
du fromage râpé

1 jaune d’œuf

du poivre

1 - Préchauffez votre four à 160°.

2 - Étalez votre pâte, finement, au rouleau à pâtisserie. Si elle est ronde, étirez la légèrement pour la rendre à peu près carré ou rectangulaire. 

3 - Avec une cuillère répartissez la ricotta, en laissant environ 1 cm tout autour sans fromage. Disposez les tranches de chorizo, les feuilles de roquette et quelques feuilles de basilic puis un peu de fromage râpé qui "collera" la pâte. 

4 - Roulez la pâte sur elle même, en serrant, afin de faire un gros boudin. Mettez au frais une demi-heure  voir plus s'il fait très chaud afin de pouvoir couper plus facilement avec un bon couteau des tranches d'environ 2 cm.  

5 - Les déposer à plat sur une plaque, aplatissez avec la paume de la main, les dorer au pinceau avec le jaune d’œuf . Monter le four à 180° et les mettre au four pendant environ 15 minutes.