GELÉE de COINGS avec l’EXTRACTEUR de JUS RIVIERA & BAR

J’ai reçu un panier de coings et j’ai eu envie de faire de la gelée. Je me souviens de Maman qui passait du temps à couper les fruits, les plaçant dans une bassine à confiture et les couvrant d’eau. Je ne suis pas sûr, mais il y avait un temps de trempage et surtout d’égouttage pour libérer et filtrer le jus. C’était assez long.

Ayant un extracteur de jus, j’ai testé son efficacité avec les coings. Il fonctionne très bien pour les gelées de fruits rouges. Ne trouvant aucune information en ligne ou dans les recettes RIVIERA & BAR, je partage cette recette avec vous. Cela fonctionnera également avec des extracteurs d’autres marques. Il est important de ne pas confondre les extracteurs de jus à vis, qui produisent des jus liquides sans fibres, avec les centrifugeuses, qui broient les fruits ou légumes.

Extracteur et coings 🌿 Les p’tits plats du Manoir

INGREDIENTS

Pour 4 petits pots

• 1,2 kg de fruits
• 700 g de sucre
• 6 g d’agar-agar (*)

(*) Vous pouvez aussi utilisé du Vitpris ou du sucre Confisuc ; faites selon vos habitudes et leurs conseils.  

Gelée de coings 🌿 Les ptits plats du Manoir

La Recette de GELÉE de COINGS 

1. Au préalable, trempez vos pots dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer. 
2. Rincez les coings à l’eau tiède et frottez-les bien pour retirer le duvet. Coupez-les en morceaux (c’est assez sportif) sans les éplucher, retirez les queues, et les parties abimées des fruits s’il y a lieu. Passez-les dans l’extracteur fonction DUR et Petits trous. 
3. Vous récupérez environ 700 g de jus d’un côté et de l’autre la chair très sèche. C’est assez impressionnant. Filtrez le jus pour retirer la mousse blanche.
4. Versez le jus dans une marmite pouvant contenir le double de son contenu et faites chauffe et  bouillir 3 minutes.
5. Ajouter l’agar-agar dilué dans un petit verre d’eau et  le même poids de sucre que de jus. Mélangez régulièrement et faites bouillir 6 minutes à petits bouillons. Surveillez pour que la confiture ne déborde pas… Elle a du caractère, et franchement, elle colle. J’ai voulu nettoyer l’extracteur immédiatement, car plus on attend, plus c’est difficile, et j’ai donc oublié ma gelée. Les mains mouillées n’ont pas arrêté l’induction… Elle s’est bien échappée sur la plaque et les abords !
6. Écumez si besoin, et mettez en pots. L’agar-agar met au moins 24 h à prendre. 

J’ai obtenu 4 pots de jolies gelées, un peu liquide mais délicieuse, au goût subtilement floral. J’avais oublié.