SALADE DE LENTILLES AUX POMMES

Une salade que j’aime faire l’été depuis des années que j’ai envie de partager avec vous . Je remplace régulièrement le talon de jambon par ce que j’ai dans le frigo, lardons fumés ou jambon. Maïs aujourd’hui je n’ai ni l’un ni l’autre .... on s en passera, elle va accompagner des brochettes de 🐂. 

Vous pourrez peut-être remarquer que j’ai utilisé du persil plat 🧐 pas d’estragon non plus mais franchement il est indispensable. Il apporte une fraîcheur bienvenue à la salade. 

INGREDIENTS  

Pour 6 personnes

• 360 gr de lentilles vertes du Puy
• 1 petit talon de jambon d’auvergne
• 2 pommes Golden
• 6 CS d‘huile d’olive
• 2 CàS   de vinaigre de cidre
• 1 càc de moutarde à l’ancienne ou 2 càc de raifort
• Sel, poivre et estragon
• Qq feuilles de pousses de salade 

 

La Recette de  SALADE de LENTILLES aux POMMES

1 - Mettez les lentilles dans une casserole et les couvrir d’eau. Salez à raison de 15 gr de sel au litre. Portez à ébullition et faites cuire à petit bouillonnement 15 à 20 minutes. Ils doivent être légèrement fermes sinon vous aurez de la bouillie.

2 - Pelez et coupez les pommes.

3 - Coupez le jambon en fines tranches ou en petits cubes.

4 - Préparez la sauce salade avec : le sel, poivre et vinaigre, la moutarde ou le raifort et l’huile. Mélangez. 

5 - Dans un saladier, ajoutez les lentilles chaudes, le jambon, les dés de pomme, l’estragon et mélangez. 

Laissez refroidir à t° ambiante.

6 - Servez à l’assiette avec le jambon, la salade jeune pousse et la pomme.