CONFITURE d’ABRICOTS au ROMARIN

Quel plaisir durant les vacances de cuisiner avec mes petits enfants ! Plaisir partagé, c’est de plus en plus eux qui me réclament une recette. Cette fois c’est au tour de Léandre, 7 ans et demi de préparer cette confiture d’abricot au romarin.

Choisissez bien vos fruits sains et éliminez les fruits trop mûrs, abimés ou gorgés d’eau. Si vous avez beaucoup de fruits, il est nécessaire de faire en plusieurs fois la recette. J’ai doublé les proportions, c’est un maximum. 

Au préalable, stérilisez vos pots en les plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillante et en les laissant sécher, retournés sur un torchon propre.

INGREDIENTS 

Pour 14 pots à partager 😉 (lire la fin de la recette)

• 3 kg d’abricots dénoyautés
• 1 branche de romarin 
• 2 kg de sucre
• 2 sachets de Vitprix *

J’ai réduit le sucre, ce qui rend la confiture un peu plus acide mais je l’aime ainsi et elle a bien pris. Avant je mettais 1,8 kg de sucre pour 1,3 kg de fruits.

La RECETTE de la CONFITURE d’ABRICOTS au ROMARIN

S ou pas à Abricot ? Ecoutez le podcast « un Bonbon sur la langue » diffusé le 12 juillet 2026

1. Lavez et dénoyautez les abricots et coupez les en petits morceaux pour obtenir 3 kg de fruits . Mon petit-fils Léandre m’a bien aidé. 
2. Faites mijoter les fruits à couvert dans une grande marmite 10 minutes avec un petit verre d’eau pour que les fruits n’attachent pas. Ajoutez la branche de romarin et remuez avec une cuillère en bois.
3. Pesez le sucre et prélevez 4 cuillères à soupe que mélangez aux 2 sachets de Vitprix. Saupoudrez ce mélange sur les fruits au bout des 10 minutes. Portez à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer.
4. Ajoutez le reste de sucre, en 2 fois vu la quantité. Ramenez à ébullition en remuant délicatement, puis maintenez à gros bouillons pendant 6 minutes.
5. En fin de cuisson retirez la branche de romarin, ajoutez un petit morceau de beurre, une bonne partie de l’écume partira. A l’aide d’une écumoire, récupérez ce qui reste d’écume dans un pot (qui vous apprécierez au petit déjeuner de demain … )
6. Remplissez les pots à l’aide d’une louche, en laissant un petit vide, puis fermez-les. Grattez avec une Maryse et versez la fin de la marmite dans le pot pour le petit d’emporter du lendemain 😉. 

Votre confiture sera définitivement prise au bout de quelques jours. Régalez-vous !

Ah j’oubliais. Je donne quelques pots. Léandre a eu la bonne idée de mettre un noyau dans la confiture. Celui ou celle qui tombera sur ce pot …  aura …  🥁 … la possibilité de venir en vacances chez Mamydo  moi ça me va. ❤️ Alors qui aura le noyau ? 

* Composition du Vitpris

• Dextrose (sucre naturel issu d’amidon comme le maîs, le blé et le riz)
• Pectine d’origine naturelle (peaux et pépins de fruits)
• Et acide citrique car la pectine à besoin d’acidité pour s’activer

🌿

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Tarte aux abricots et au romarin

C'est la saison des abricots, voici la recette d' une tarte délicieuse ! 
et si vous disposez de peu de temps, utilisez une pâte toute faite, feuilletée, brisée ou sablée, comme vous préférez !

Ingrédients 

8 à 10 abricots
1 branche de romarin
 30 g d'amandes en poudre
30 g de sucre glace

Pour la pâte

250 g de farine
 125 g de beurre + 1 noix
125 g de sucre + un peu
30 g d'amandes en poudre
1 petit œuf

La  Recette de la Tarte aux Abricots et au Romarin

Mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre, le sel et les amandes en poudre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez l’œuf entier et mixez par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur au minimum 1 h ou dans le congélateur 10 min. Vous pouvez aussi la faire la veille.

Allumez le four th. 6/180° et beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et piquez-la avec la fourchette.

Mettez-la dans le moule, côté piqué vers le fond. Égalisez les bords et mettez au frais.

Lavez et épongez les abricots. Ouvrez-les et retirez les noyaux.

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes dans un bol. Sortez le moule et étalez le mélange sucre-amandes sur la pâte.

Disposez les abricots dessus, côté bombé vers la pâte et répartissez le romarin coupé. Saupoudrez d'un peu de sucre et faites cuire dans le four 30 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat. Régalez vous !