COCKTAIL de FÊTES : JUS de POMME ÉPICÉ et SIROP de GINGEMBRE

Pendant les fêtes, il est bon de pouvoir préparer un peu à l’avance l’apéritif . Celui-ci nous est proposé par Mathilde ROELLINGER et nous a bien plu à Noël. 

A base de jus de pomme et de sirop de gingembre, elle nous donne la recette du sirop qui peut être préparée quelques jours voire une semaine avant. Vous pouvez diviser les quantités par 2. 

Le jus de pomme est infusé pendant minimum 4 heures avec des épices ROELLINGER « La poudre défendue » mais si vous n’en avez pas, un mélange d’épices pour pain d’épices convient également.

Et enfin pour plaire à tous, vous pouvez ajoutez - ou pas, du rhum. 

Pas de photo du cocktail 

Nous l’avons apprécié lors du Réveillon de Noël en famille 🎄

Sans 📱 

COCKTAIL  🍹  JUS DE POMMES INFUSÉ et SIROP de GINGEMBRE 

POUR UN VERRE

• 2 cl de sirop de gingembre
• 8 cl jus de pomme infusé avec de la Poudre Défendue (*) ou la Poudre à Pain d’épices
• 1 belle pincée de poivre 
• 2 cl de rhum ( facultatif)
• des Glaçons

AVEC 1 LITRE de  jus de pommes infusé, 250 ml de sirop et autant de rhum, vous pourrez régaler 10 convives.

La recette du SIROP de GINGEMBRE 🫚 

• 700 g de racines de gingembre frais
• 1,5 l d’eau
• 1,5 kg de sucre

Sirop de Gingembre - Les p’tits plats du Manoir 🌿

1. Épluchez les rhizomes de gingembre et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez l’eau dans une casserole et ajoutez-y le sucre. Faites chauffer et portez à ébullition.
3. Ajoutez les morceaux de gingembre, et laissez frémir à feu très léger, à petits bouillons, pendant 1h15, jusqu’à obtenir une belle texture sirupeuse. (Si vous le souhaitez plus épais, laissez réduire encore un peu.)
4. Pendant ce temps stérilisez vos bouteilles en verres.
5. Enlevez les morceaux de gingembre et versez le sirop chaud dans vos bouteilles à l’aide d’un entonnoir.  

Durée de conservation : 

Non ouvert ; 4-6 mois ; 

Une fois ouvert, le flacon doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les 3 semaines.

La Recette du JUS de POMMES INFUSÉ 🍎

• 1 l de jus de pomme - (mon préféré est celui de la Ferme de la Frimousse (*) local. 
• 4,5 càc de Poudre défendue ou Poudre à Pain d’épices 

Laissez infuser au frais pendant 4 heures minimum ou préparez la veille.

🍎  -  🍹  -  🫚

Photo de la Ferme de la Frimousse - Haucourt 60 

Vous trouverez la Poudre défendue sur le site des Epices Roellinger 👉  La POUDRE DÉFENDUE

Capture du site EPICES ROELLINGER 

PICKLES de CAROTTES, GINGEMBRE et ORANGE

Mettez de la couleur dans vos plats : j'ai publié en septembre une recettes de PICKLES DE BETTERAVES ,  passons à l'orange avec ces pickles à la CAROTTE.  Ils accompagnent très bien une terrine de lapin par exemple,  mais vous pouvez aussi les servir avec des viandes froides, ou les utiliser dans des sandwich, salades ... comme les cornichons.  

 
Comme pour toutes conserves, il est impératif d’utiliser des bocaux lavés à l’eau bouillante et séchés tête en bas sur un torchon propre, il est inutile de les stériliser , des bocaux en capuchon à vis sont parfaits. 

 


 LA RECETTE DE PICKLES DE CAROTTES GINGEMBRE ET ORANGE

Pour un grand pot à confitures

INGREDIENTS
 

• 2 Carottes de taille moyenne 
• 60 ml de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre  
• 100 ml d’eau 
• 1 orange bio  
• 1 cm de gingembre  
• 2 CàS de sucre  
• 1 càc de sel fin  
• 1 càc de graines de coriandre  

LA RECETTE  

1. Lavez votre pot à l’eau très chaude et laissez-le sécher tête en bas sur un torchon propre 
2. Epluchez vos carottes et taillez les en rondelles fines ou en lanières (à l’aide d’un épluche légumes.
3. Pelez votre gingembre et détaillez-le en très fines tranches.
4. Récupérez les zestes d'orange avec une microplane, pressez votre orange et réservez le jus. Si vous n'avez pas de râpe à zeste, taillez la peau de l’orange en zestes fins en enlevant bien la petite peau blanche afin d'en récupérer environ 1 cuillère à soupe. 
5. Dans une petite casserole versez le vinaigre, l’eau, le jus d’orange, le sucre et le sel. Portez à frémissement sur feu vif puis stoppez la cuisson. 
6. Remplissez votre pot en procédant par étages : une grosse couche de carottes, quelques lamelles de gingembre, quelques zestes d‘orange et quelques graines de coriandre et répétez l’opération jusqu’à ce que le pot soit plein.
7. Versez le liquide chaud contenu dans votre casserole dans le pot jusqu’à ce qu’il recouvre totalement vos carottes. Fermez soigneusement votre bocal et laissez macérer 48 heures minimum avant de déguster. 

Une fois ouvert ce pot de pickles de carottes gingembre et orange se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.

CURRY DE CREVETTES AU LAIT DE COCO

Une recette très simple et rapide que je fais assez facilement mais jamais partagé avec vous. Achetez des crevettes déjà décortiquées, cela vous fait gagner du temps. Je n'avais pas de coriandre mais je vous conseille vivement d'en ajouter.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 10 min

Recette pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 300 à 400 g de crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d’ail suivant leur taille et vos goûts
• 2 CàS d’huile de coco ou olive
• 2 CàS de curry en poudre ou 1CàS de pâte de curry doux
• 1 citron vert
• 1 cm de gingembre frais ou 1 càc de gingembre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 1 CàS de crème fraîche
• 3 brins de coriandre
• Sel et poivre

• Riz basmati pour l’accompagner

LA RECETTE

• Faîtes chauffez 1 CàS d’huile dans une sauteuse ou un wok, quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez, et les mettre en attente dans un plat

• Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse et faites chauffer, puis faites-y revenir l’oignon émincé en remuant 1 minute. Ajoutez le curry, et l'ail, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème. Portez à ébullition.

• Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez pour que les crevettes soient bien enrobées de sauce curry, poursuivez la cuisson 2 minutes, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la coriandre. 

• Servez avec le riz basmati nature. Vous pouvez également ajoutez sans le riz des petits morceaux d’ananas.