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INGREDIENTS
- 1 tomate concassée
- 1 échalote émincée finement, 2 si elles sont petites
- ciboulette
- persil
- huile d’olive
- 1 citron
- Quelques câpres ou olives
- Sel et poivre
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| Sauce vierge |
La Recette de VENTRECHE de THON à la SAUCE VIERGE
- Préparez votre sauce vierge en coupant la tomate en tout petits morceaux
- Ajoutez tous les ingrédients et laissez mariner le tout à température ambiante.
- Faites cuire la ventrèche comme vous aimez : poêlée, grillée, au four ou pourquoi pas à la vapeur…
- Servez le thon avec la petite sauce à côté.
Régalez-vous, et pensez dorénavant lorsque vous verrez de la ventrèche chez le poissonnier à en acheter.
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| Cuisson de la ventrèche de thon à la poêle |
🐟🐟🐟
Le thon, le plus maigre des poissons gras est le 2 ème poisson le plus consommé par les français après le saumon. Formidable allié pour notre santé, semi-gras il contient 4-5% en moyenne de lipides, c’est moins que le saumon.
Faible en calories 110 à 130 kcal aux 100 g, il apporte de bons acides gras oméga-3.
Il est également source de vitamines et oligoéléments : phosphore et potassium, source de vitamine D, riche en protéines et fournisseur de vitamine B12.
Quels thons privilégier pour limiter l’exposition aux polluants ?
Attention de ne pas trop en consommer, il est contaminé par les polluants trouvés dans les océans.
- métaux lourds : arsenic, cadmium, plomb
- PCB
- dioxines
Quels thons privilégier pour limiter l’exposition aux polluants ?
Plus l’espèce est de petite taille, moins elle est contaminée, le listao est à priori le moins contaminé, suivi du germon, l’albacore, très gros, l’est davantage. Je vous invite à lire l’autre article sur la ventrèche de thon pour connaître la différence entre ces variétés les plus courantes.
