La mĂ©thode est trĂšs simple: je fais chauffer de l'huile d'olive dans une poĂȘle avec un peu d'Ă©pices, puis j'ajoute le pain coupĂ© et les fait dorer. Vraiment pas compliquĂ©.
J'ai fini par noter et mesurer les Ă©pices que j'utilisais et j'ai prĂ©parĂ© "Mon mĂ©lange" d’Ă©pices que j'utilise dorĂ©navant et partage avec vous. Avantage, plus rapide et surtout plus rĂ©gulier en goĂ»t. Il est assez relevĂ©, Ă vous d'essayer et d'adapter selon vos goĂ»ts. Et franchement ... c'est rien Ă faire.
INGREDIENTS
- 1 cĂ c rase de piment d'Espelette
- 1 cĂ c rase d'ail semoule
- 1 cĂ c rase de poivre de Timut
- 1 cĂ c rase de paprika
- 5 cĂ c de fleur de sel
- du pain rassis coupé en petits morceaux
La PREPARATION
- Prenez votre mixer en espérant qu'il ira pour les épices; le plus difficile a écraser étant le poivre.
- Utilisez un moulin Ă poivre si vous n'avez pas de mixer pour Ă©pices, pour le poivre, les autres Ă©pices Ă©tant dĂ©jĂ moulu. Mettez dans un petit pot ce mĂ©lange que vous conserverez quelques semaines. J'ai mĂȘme notĂ© dessus les proportions d'utilisation avec un stylo Posca.
Pour les croutons :
- Faites chauffer 1 cuillĂšre Ă soupe d 'huile d'olive dans une poĂȘle anti-adhĂ©sive, ajouter 1/2 cuillĂšre Ă cafĂ© de votre mĂ©lange, mĂ©langez.
- Quand votre huile est chaude, ajoutez vos croutons. MĂ©langez rĂ©guliĂšrement avec une spatule plate, votre plaque doit ĂȘtre sur feu moyen-fort. Surveillez pour qu'ils ne brĂ»lent pas, retournez rĂ©guliĂšrement.
- Lorsqu'ils sont bien dorés, stoppez la cuisson, laissez les refroidir avant de les mettre dans un pot .
- Couvrez et utilisez-les en hiver sur les soupes, veloutés ou purées et l'été dans vos salades.
J'ai photographié :
- les croutons dans mon romarin pour profiter des rayons de soleil,
- mais aussi mon petit pot d'épices. J'ai doublé les proportions cette fois mais commencez par celles indiquées ci-dessus et vous verrez en fonction de votre usage.
- cette petite cuillĂšre est ma chouchou en cuisine. Mise au point par Olivier ROELLINGER et achetĂ©e lors d'un cours de cuisine, c'est un plaisir de l'utiliser pour doser correctement mais aussi grĂące Ă longue tige, pour gratter le fond du pot ou mĂȘme une gousse de vanille.