🌿 Les p'tits plats du Manoir

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24 octobre 2024

VELOUTE de CRESSON

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Ce p'tit plat a été préparé par Do

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Labels: cresson, LEGUMES, M comme MAGIMIX, Soupe, Soupe de cresson, Velouté de cresson

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Do: Le Manoir et précédemment Versailles, France; Passionnée de cuisine, je n'ai qu'une envie : partager avec vous (mes 2 filles et 6 beaux enfants 😀, ma famille, mes proches, mes amis … ) grâce à ce blog mes coups de coeur, mes expériences, mes découvertes, mais aussi parfois mes ratages ! Et ce depuis 2011. Ma cuisine est simple, avec des produits que j’aime, abordable, souvent rapide et surtout sans prétention ! Cuisiner et partager ne sont que du bonheur ! J'aime essayer de nouvelles recettes, apprendre de nouvelles techniques et découvrir de nouveaux produits. Les partager avec vous est un bonheur. N'hésitez pas à me donner votre avis, ou me faire corriger si vous découvrez une coquille. 🌿 Do.

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A

Agua fresca au concombre et citron vert
Agua fresca de melon
Ajo blanc
Amandes caramélisées
Ananas poêlé au sirop de caramel
Artichauts rôtis vinaigrette
Asperges
Aubergines glacées et marinées
Aïoli
L'Annécien
L'amandier
Tajine d'agneau
ail des ours

B

BABA
BABA au Cointreau
BLABLABLA
Baba au rhum à l'ananas et aux fruits de la passion
Banana bread
Bar à la Baup
Beurre blanc
Beurre d'algues
Bigorneaux
Biscuits " faits maison"
Biscuits Anneaux sablés
Biscuits de Noël
Biscuits ginger man
Blinis
Boeuf aux poivrons
Boeuf à la bière
Boisson sans alcool
Bolognaise de lentilles
Boudin blanc en sucettes
Bourguignon
Brandade de mor...illes
Brioche perdue
Brownie aux noix
Buddha Bowl
Butternut au four
Bûche Mont Blanc
blettes
brioche
brocolis

C

C'EST RIEN A FAIRE
Caghuse picarde
Cake au chocolat Valrhona
Cake au poulet et curry
Cake aux citrons
Cake aux feuilles de blettes et feta
Cake aux orties et gouda
Cake d'amour
Cake loup au chocolat
Cakes au saumon
Calamar sauté à la roquette et chorizo
Calamar à la plancha
Calamars à la sauce barbecue
Camembert poêlé
Caramel aux carambars
Caramel beurre salé
Caramel beurre salé et fleur de sel
Carottes glacées au jus
Carpaccio de noix de Saint Jacques-Ritz
Carpaccio de pomme de terre
Carré d'agneau au coulis de persil
Caviar d’aubergines
Cervelle de canut
Ceviche de daurade de Pierre Hermé
Ceviche de sardines aux baies roses et framboises
Chantilly
Charlotte aux pommes et au praliné
Chili con carne
Chili sin carne
Chips de Sarrazin
Chou kale aux noix de St Jacques
Clafoutis aux moules épinards et courgettes
Clafoutis de tomates cerises au chèvre
Clafoutis tous fruits
Claytone
Coleslaw
Compôte de prunes
Confiture Abricots Amandes et Vanille
Confiture de Fraises
Confiture de Noël
Confiture de mûres pommes poire et poivre de la Jamaïque
Cookies au chocolat blanc ou noir
Cookies au parmesan chorizo et amandes
Cookies à la confiture
Coulis de persil
Courgettes au curry
Courgettes en purée
Courgettes poêlées aux amandes chorizo curry et menthe
Couteaux en persillade
Craquelés
Craquelés aux Epices de Noël
Crottins de Chavignol
Croustilles au parmesan
Crumble de cabillaud courgettes et parmesan
Crumble de fruits
Crème au chocolat
Crème au chocolat-caramel
Crème au mascarpone et fruits rouges
Crème catalane
Crème de Flageolets
Crème fouettée
Crème glacée sans sorbetière
Crème renversée au caramel et aux zestes d'orange
Crêpes : Chandeleur ou Mardi-Gras
Crêpes bretonnes
Crêpes à la bière
Cuisine Asiatique
Cuisine Indienne
Cuisine Italienne
Cuisine Suédoise
Cuisine libanaise
Cupcakes saveurs italiennes
Curry de crevettes au lait de coco
Céviche de dorade de Cyril Lignac
café gourmand
cake
cake salé
cake à la banane
caramel
caramel aux épices
coco
courgette
couteaux
crevettes
croutons de pain
crème froide de petits pois et sa gelée de lard
crêpes

D

Daurade à la sauce vierge
Doigts de sorcières
Décors de plats
daube
doubeurre

E

Echelle de Scoville
Endives au Valençay
Equivalence poids et températures
Espadon à la sauce vierge
Etoiles au citron
Expo
oranges confites
Échine de porc et saucisse de Morteau aux lentilles

F

FOIE GRAS 2 modes de cuisson
Farine grillée
Ferme des Bayottes
Ficelle picarde
Filet américain
Filet mignon
Filet mignon au boudin blanc
Financiers au saumon fumé
Financiers aux cerises ou framboises
Financiers de Rachel
Financiers de Rachel 3 blancs
Flamby ou presque
Flan parisien
Foie de veau à l’ail et au persil
Fondant au persil et asperges
Fontainebleau
Fruits secs caramélisés
faisan
flan de légumes
foie gras
fraise
fromage

G

Galette des rois amandes et cranberries
Gaspacho aux 5 tomates
Gaspacho d'amandes
Gelée aux 3 agrumes
Gelée de groseilles à maquereau et cassis
Gelée de mûres sauvages
Gelée de poires
Glace au miel et romarin
Glace aux amandes caramélisées
Glace à l'estragon
Granola
Gratin de blettes à la béchamel
Gratin de fruits rouge
Gravlax de saumon à la betterave
Grillades
Gâteau au Yaourt de Sasha
Gâteau au Yaourt pour Léandre
Gâteau aux petits beure Lu
Gâteau aux pommes et aux amandes
Gâteau aux pommes et aux épices
Gâteau d'anniversaire
Gâteau magique
Gâteau à l'orange Toledano
Gäteau de Nantes
gâteau au chocolat
gâteau magique aux pommes
gâteau magique à la vanille
gâteau roulé

H

Haloween
Hamburger et sa sauce Tartare
Haricots verts
Hasselbacks au laurier
Hommos ou houmous
Houmous de betterave
Hélènettes
haddock

I

ID Kdo
ID chic
ID copains
ID pas cher
Ile flottante

J

Jalousie aux pommes

K

Kougelhopf
Koulibiac de saumon

L

L'Annécien
L'amandier
LEGUMES
Lamala
Lapin en gelée
Lemon curd
Lentilles saucisses
Lieu jaune
Lieu jaune aux radis glacés et beurre blanc
Légumes anciens en poëlée

M

Madeleine aux citrons confits
Madeleines au thé marcha
Madeleines à la pêche et aux épices
Madeleines à la vanille
Magret aux airelles
Magret et figues rôties
Marinade pour calamars
Marmelade aux 3 agrumes
Marmite de poisson
Melon et Pastèque en boules
Meringues
Merveilleux au chocolat
Mi-Tiramisu Mi-Fontainebleau
Moelleux au chocolat
Mont blanc
Moules au curry corsaire
Mousse au chocolat au siphon
Mousse au chocolat et zestes d’orange
Mousse au chocolat sans œuf cru
Mousse de concombre au fromage blanc
Muffins au chocolat et crumble
Mélange d'épices pour croutons de pain
mini-soufflé
mise en bouche
mélange d'épices pour foie gras

N

Navarin d'agneau
Noix de Saint Jacques aux endives caramélisées et sa vinaigrette d'agrumes
Noix de St Jacques
Noix de St Jacques à la coque

O

Oeuf mollet florentine
Oeufs brouillés à la truffe
Oeufs cocotte au pesto d'ail des ours
Olivier Roellinger
On va déguster
Orzoto aux petits pois ou épinards
Osso bucco
Tartare d'olives

P

Echelle de Scoville
Pachade de ma grand-mère
Pain aux raisins et noix
Pain cocotte
Pain d'épices
Pain perdu
Pain surprise
Pakchoï
Panna cotta au Brillat-Savarin
Parmentier de canard confit à la patate douce
Parmentier de canard à la patate douce
Pastilla de canard à l'orange
Pastilla de faisan
Pavlova aux fruits
Pesto d'estragon
Pesto de basilic
Pesto à l'ail des ours
Petits sablés amandes
Pickles de betterave
Pickles de carottes gingembre et orange
Pickles de courgettes au curry
Piments de Padron
Plat traditionnel
Plats mijotés
Poires à la Beaujolaise de Paul BOCUSE
Poisson cru à la tahitienne
Poivrons marinés
Pop corn aux épices
Pop corn pour l’apéro
Porc a l’effiloché
Postre reina
Pot au feu et son Potage gras
Potage Crécy
Potimarron pommes et graines de sesame
Poulet au barbecue
Poulet au barbecue marinade asiatique
Poulet aux morilles et vin jaune
Poulet aux poivrons
Poulet tikka masala
Pulled pork
Puntarelle
Purée de Céleri
Purée de Potimarron pommes et graines de sesame
Purée de courgette
Purée de panais et son coulis de persil
Purée de pdt à la laitue de mer
Pâte feuilletée rapide
Pâtes tout dans la casserole
Pâtes à l'amatriciana
Pâtes à la Puntarelle
Pâtes à la poutargue
Pâté de lapin aux noisettes
panais
pasteïs de Nata
patate douce
petit salé
poivron
pâte brisée
pâte sablée

Q

Quatre-quarts aux pommes
Quiche Courgettes Menthe Chèvre
Quiche Lorraine
Quiche Orientale
Quiche Poivrons Lardons
Quiche au Fromage
Quiche aux courgettes
Quiche aux fruits de mer
Quiche du couronnement
Quiche épinards
quiche

R

RIZ AU LAIT et PISTACHE
Raie aux câpres et beurre noisette
Ribs
Rillettes de chorizo
Rillettes de haddock blanc
Risotto aux champignons et au foie gras
Risotto à l’encre de seiche et aux chipirons
Riz noir sauté aux crevettes et légumes
rillettes de saumons
roulés à la ricotta roquette chorizo et basilic

S

Ceviche de sardines aux baies roses et framboises
SOUPES
Sablés amandes
Sablés au parmesan et graines de pavot
Sablés aux graines
Saint Valentin
Salade Claytone aux oeufs durs et pomme
Salade César ou Caesar
Salade de Coleslaw
Salade de Fraises
Salade de Puntarelle alla Romana
Salade de betterave orange et roquette
Salade de courgettes citron et parmesan
Salade de fruits
Salade de lentilles au haddock
Salade de lentilles aux pommes
Salade de pommes de terre aux harengs fumés
Salade de pâtes
Santé Publique en France
Sauce Barbecue
Sauce César ou Caesar
Sauce bolognaise végétale
Sauce gribiche
Sauce mousseline
Sauce tartare
Sauce vierge
Saumon fumé sur radis noir
Scones
Shortbread
Sirop de caramel
Sirop de caramel aux épices
Sirop de sucre simple
Sorbet au maïs
Soufflé au fromage
Soupe
Soupe de carotte et pois chiches
Soupe de carottes
Soupe de chou-fleur aux noisettes
Soupe de cresson
Soupe de radis
Soupe de tortellinis aux légumes
Spaghetti Carbonara de S. ZANONI
Spritz
St Marcellin en croute verte
Succès
Sucre de Noël
Suze Spritz
sablé
salade
sauce
sauce cocktail
sauce lèche de tigre

T

TIAC
TV
Taboulé
Tagliatelles d'asperges
Tajine d'agneau
Tajine de veau aux abricots secs
Tapenade d'huîtres
Tarama
Tartare
Tartare d'olives
Tartare de haddock blanc
Tartare de haddock blanc avocat et mangue
Tartare de melon feta et concombre
Tartare d’algues
Tarte
Tarte Tatin de mangues aux baies roses
Tarte Tatin du Manoir aux épices
Tarte au citron vert et à la menthe Mojito
Tarte au sucre
Tarte aux abricots et romarin
Tarte aux fraises et pistaches
Tarte aux framboises
Tarte aux poires
Tarte aux pommes reinette
Tarte aux prâlines
Tarte citron meringuée
Tarte de Valbonne
Tarte noire
Tarte à la rhubarbe
Tartine à la Scamorza fumée
Tartines russes
Tatin
Temps de cuisson des Grillades
Température de cuisson des viandes et poissons
Terrine de carottes
Terrine de courgettes
Terrine de poulet asperges et petits pois
Terrine de tomates aux olives noires
Terrines de saumons
Tiramisu
Tiramisu au spéculoos
Tiramisu aux fruits rouges
Tiramisu aux madeleines et citron
Tiramisu belge
Tiramisu créole (ananas)
Tiramisu de betterave
Tiramisu et ses variantes
Tourte à la choucroute d'Alsace
Tête de veau

U

Utile

V

Tajine de veau aux abricots secs
Veau à la Marengo
Velouté de Cendrillon cappuccino
Velouté de Châtaignes aux St Jacques
Velouté de brocolis
Velouté de chou-fleur aux noisettes
Velouté de citrouille
Velouté de courgettes basilic et crème de coco
Velouté de courgettes menthe et ricotta
Velouté de cresson
Velouté de petits pois à la menthe et ses croustilles de Parmesan
Verrine tourteau et artichauts

W

WW
Welsh à la bière

X

Y

Yellow salad

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