SARDINES GRILLÉES à la CRÉTOISE

Je donne ce nom à cette recette tout simplement parce que nous avons découvert cette façon de déguster les sardines grillées dans un petit restaurant à la Canée en Crète. Sur le port, pas tape à l’œil, fréquenté plutôt par des locaux que des touristes. Personnellement, cela m’attire très rapidement. 

La carte était simple, le patron au service et madame à la cuisine.(visible). 

Mon mari a commandé ce plat, puis un 2ème tellement il s’est régalé.

Sardines grillées à la Crétoise - Les p’tits plats du Manoir

INGREDIENTS pour 2 personnes

• 300 g de filet de Sardines ( je les prends chez Grand frais) ou sardines vidées.
• 1 oignon rouge
• du Persil plat de préférence
• 1 tomate
• Sel Poivre
• Huile d’olive
• 1 citron

La RECETTE des SARDINES GRILLÉES à la CRÉTOISE

1. Incisez le dessous de votre tomate en croix, et faites lui prendre un petit bain 1 minute dans de l’eau bouillante. Retirez la peau. La couper en petits dés, réservez
2. Coupez l’oignon rouge en très fines lamelles. 
3. Lavez et effeuillez votre persil. S’il est frisé ( comme moi, non comme le mien …. Coupez le fin. 
4. Avec un pinceau badigeonnez vos filets de sardine ou sardines vidées sur les 2 faces avec un peu d’huile.
5. Grillez vos sardines soit à la plancha, soit au barbecue avec une grille fine. Surveillez, cela va assez vite.
6. Dans un plat préalablement chauffé, disposez les filets de sardine, salez, poivrez, ajoutez  les dés de tomates, les oignons et le persil 🌿 et le citron 🍋 
7. Arrosez avec une bonne huile d’olive et régalez vous. 

Quelques photos de la Canée et des environs:

Georgioupoli - À l’entrée de la ville.

La Canée

Agios Nikolaos à Georgioupoli, entre La Canée et Réthymon

 

ONE POT PASTA ou les PATES TOUT DANS LA CASSEROLE - TOMATES BASILIC et PIMENT

Une recette faite en 2015,  retrouvée et parfaite lorsque vous devez cuisiner rapidement des pâtes et que vous avez envie d'un plat un peu plus élaboré que la cuisson basique. 

Elle utilise la technique de cuisson par absorption, vous mettez absolument tous les ingrédients dans une sauteuse, y compris les pâtes et une quinzaine de minutes après, c'est prêt, on n'a même pas besoin d'égoutter. Une recette à garder sous le coude ... pour les jours un peu speed !

 

INGREDIENTS pour 4 personnes

• 350 g de linguine 
• 250 g de tomates cerise coupées en 2
• 2 gousses d’ail écrasées et 1 oignon émincé
• 4 CàS d’huile d’olive
• 1 petit piment rouge émincé ou quleques flocons de piment ou du piment d'Espelette
• 4 branches de basilic
• 1 CàS de gros sel
• 2 tours de moulin à poivre
• 90 cl d’eau
• Parmesan râpé (pour servir) 50 à 75 g selon vos goûts 

la Recette des "ONE POT PASTA - TOMATES BASILIC PIMENT" 

1. Jetez tout dans la sauteuse ou cocotte dans l’ordre de la liste des ingrédients.
2. ⏰ 10 min environ dès ébullition, sur feu moyen en remuant régulièrement . Il reste 1 cm de liquide de cuisson. 
3. Laissez reposer 5 minutes hors du feu en remuant régulièrement, les pâtes vont continuer de cuire sans attacher et la sauce va se concentrer.
4. Servez avec le parmesan en copeaux. C'est tout. 

Testez ... et dites moi ce que vous en pensez ! C'est rien à faire 

⚠ Ne pas prendre de pâtes à cuisson rapide, ni fraiches.

🌿 Variante : vous pouvez remplacer les tomates, basilic et piment par 1 CàS de concentré de tomates, 1 courgette et 1 carotte coupées en bâtonnets.