Voici la recette d’une dĂ©licieuse recette de veloutĂ© Ă servir froide. Pratique pour votre organisation. Mais Ă©videmment que vous pouvez Ă©galement la servir chaude.
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| Velouté de petits pois et Croustilles |
En amuse-bouches vous pourrez servir 10 Ă 12 convives suivant la taille de vos verrines.
- 3 brins de menthe (fraĂźche)
- 1 g de sel
- 1 pincée de poivre
- 500 ml d'eau
- 3 cébettes (150 g)
- 700 g de petits pois (écossés frais en saison, sinon congelés)
- 1 bouillon de volaille (cube)
- 300 ml de crĂšme liquide (J’en ai mis que 100 ml)
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| Velouté de petits pois à la menthe et Croustilles |
La RECETTE du VELOUTE de PETITS POIS Ă la MENTHE ou au CERFEUIL
J’ai utilisĂ© le programme SOUPE VELOUTE de mon Magimix.
Chez vous, faites votre veloutĂ© comme d’habitude, avec votre robot prĂ©fĂ©rĂ©, votre blender ou autocuiseur, cocotte minute …, ne changez rien, chacun a sa prĂ©fĂ©rence.
- Coupez les oignons verts en deux puis placez-les dans le bol.
- Ajoutez l'eau, le cube de bouillon et les petits pois puis lancez le programme SOUPE VELOUTĂE 30 minutes Ă 110°C sur le Magimix.
- Ajoutez par l'ouverture la crĂšme liquide, salez et poivrez.
- Lancez le programme SOUPE VELOUTĂE 10 secondes Vitesse 12 Ă 110°C.
- Dressez le velouté dans le bol et mettez au frais.
- Parsemez de quelques feuilles de menthe et d'un trait de crÚme au dernier moment. Vous pouvez ajoutez une croustille, et un peu de mélange sésame-fleur de sel-algues séchées.
La recette des đż CROUSTILLES de PARMESAN est ICI
En amuse-bouche, vous pouvez remplacer la menthe par du cerfeuil, ci dessous les petites verrines de velouté de pois et cerfeuil servies à la Table d'Elka à Varengeville sur Mer, une trÚs belle adresse.
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| La Table d’Elka - Varengeville sur Mer |
