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03 avril 2026

TATIN de FENOUILS

Voici une délicieuse recette de TATIN dégustée chez ma cousine Agnès. Simple à réaliser. Si vous la souhaitez très jolie, ne coupez pas trop vite vos fenouils. Suivez bien la recette, la cuisson des fenouils se réalise en 2 fois. Si vous êtres pressé, faites une cuisson unique, sans vous préoccuper de la découpe des fenouils en tranches.

Vous n’aimez pas trop le fenouil ? Laissez vous tenter et dites moi ce que vous en pensez. 


Tatin de Fenouil 🌿 Les p’tits plats du Manoir



INGREDIENTS
pour 4 à 6 personnes 
Temps préparation et cuisson : 45 mn

  • 1 pâte feuilletée 
  • 3 fenouils moyens 
  • 70 g de beurre environ 
  • 4 c. à s. de sucre 
  • 3 petites branches de thym 
  • Sel et du poivre


La RECETTE de la TATIN de FENOUILS
 
  1. Lavez et découpez les fenouils en tranches assez fines. 
  2. Mettez de côté les plus belles tranches en prenant soin qu'il y en ait assez pour tapisser le fond du plat ou moule que vous utiliserez pour enfourner la tarte. 
  3. Mettez les jolies tranches dans une poêle avec un peu de beurre et faites les revenir 10 min à feu doux en retournant, de temps en temps, délicatement pour ne pas les casser. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sucre et poursuivez la cuisson 10 minutes. Les fenouils doivent  caraméliser.
  4. Avec le reste des fenouils, dans une plus grande poêle, procédez de même avec un peu plus de beurre et le thym environ 20 minutes. Salez et poivrez. 
  5. Préchauffez le four à 200°. 
  6. Dans un plat allant au four ou un moule à tatin si vous avez, sucrez avec les 2 CàS restantes et parsemez de quelques petits dès de beurre. Disposez joliment les tranches caramélisées au fond. 
  7. Egouttez le reste des fenouils s'ils ont rendu de l'eau et ajoutez-les au plat.
  8. Recouvrez du disque de pâte feuilletée et bordez le surplus à l'intérieur du moule. S'il y en a trop coupez un peu. Piquez la pâte à l'aide d'un couteau . Enfournez 20-25 minutes.
  9. Sortez la tarte La pâte doit être bien dorée. Démoulez immédiatement sinon elle restera collée au fond. Décorez avec les plumets de teuilles de fenouil. 
Servez chaud ou tiède avec une salade par exemple de mache, et pourquoi pas du chèvre frais. 
J’ai mis un morceau à disposition  sur la table, en prenait qui voulait … mon fromage y est passé.
Régalez-vous !

Tatin de Fenouils 🌿 Les p’tits plats du Manoir

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