Catégories
30 décembre 2021
MA BUCHE MONT BLANC simple et rapide
Un mélange de recettes et au final une bûche qui a plu aux enfants à Noël mais surtout une bûche facile et rapide a faire. Si vous souhaitez une bûche avec une multitude de textures gourmandes : un croustillant, un moelleux type biscuit financier, un fondant au coulis et pourquoi pas un crémeux et un insert mousseux ... fermez cette page et allez voir sur d'autres blogs. Il y en a de superbes et sûrement excellente.
Labels:
Bûche Mont Blanc,
crĂšme de marron,
dessert,
Meringues,
Noël
RILLETTES DE SAUMONS
J'ai fait cette recette de rillettes Ă NoĂ«l. Les enfants m'ont demandĂ© la recette. La voici, merci Natacha qui a bien voulu la partager. Je fais juste cuire le saumon non pas dans l'eau mais Ă la poĂȘle, Ă l'Ă©touffĂ©e, tout doucement, dans un tout petit peu de beurre, Ă l'unilatĂ©rale.
Labels:
apéro,
C'est rien Ă faire,
poisson,
rillettes de saumons,
saumon,
saumon fumé,
Terrines de saumons
05 décembre 2021
BISCUITS DE NOEL : LES ANNEAUX SABLĂS
Allez hop, c'est partie pour les biscuits de NoĂ«l ( BREDELES en Alsace)? Ces anneaux sont prĂȘts pour ĂȘtre accrochĂ©s au sapin et rĂ©galer les petits le jour de NoĂ«l. Cette recette provient du livre "BREDELES et autres petits biscuits D’ALSACE" publiĂ© aux Ăditions Baobab.
INGREDIENTS
- 110 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 Ćuf
- 250 g de farine
- 1 cĂ c de levure chimique
- 50 g de poudre d’amande
- Extrait de vanille
- Sucre cristallisé
La RECETTE des ANNEAUX SABLES
- Fouettez le beurre mou et le sucre. Lorsque le mĂ©lange devient crĂ©meux, incorporez l’Ćuf entier.Puis ajoutez la farine, la levure, quelques gouttes d’extrait de vanille et la poudre d’amande.Amalgamez rapidement avec vos petites mimines la pĂąte et formez une boule. L’emballez dans du film alimentaire et laissez reposer ½ heure au rĂ©frigĂ©rateur.
- PrĂ©chauffez le four Ă 180°C.
- Sur le plan de travail farinĂ©, abaissez la pĂąte sur une Ă©paisseur de 5 mm. DĂ©taillez des cercles et Ă l’aide d’un emporte-piĂšce infĂ©rieur, Ă©vider l’intĂ©rieur pour obtenir des anneaux. Les dĂ©posez sur une plaque recouverte de papier cuisson ou silpat. Saupoudrez les anneaux de sucre cristallisĂ© et enfournez pour 15 minutes. Les anneaux doivent ĂȘtre dorĂ©s.
22 novembre 2021
Ma SOUPE de CHOU-FLEUR aux NOISETTES
et/ou COMMENT TWISTER la PRESENTATION de vos SOUPES ou VELOUTES.
15 novembre 2021
BROWNIE aux NOIX
Ce brownie, je l’ai fait pendant des annĂ©es, facile, rapide, les filles, petites, l’adoraient. Il a une texture trĂšs fondante grĂące au beurre, l'absence de levure et la cuisson assez courte.
Je le complĂ©tais parfois pour les invitĂ©s d’une bonne boule de glace vanille, de crĂšme anglaise et d'amandes effilĂ©es.
Je viens de retrouver la recette et l’ai testĂ©e auprĂšs de mes collĂšgues de travail ! SuccĂšs, je publie donc, vous verrez qu il est trĂšs simple a rĂ©aliser y compris avec des enfants, car il n'exige aucun matĂ©riel spĂ©cifique.
Vous pouvez utiliser des noix de pĂ©can mais j’avoue l'apprĂ©cier avec nos noix françaises - et j’en profite pour remercier nos voisins qui nous en ont donnĂ© un sac đ
Labels:
Brownie aux noix,
C'est rien Ă faire,
chocolat,
dessert,
enfant,
noix,
Valrhona
12 novembre 2021
TARTE AUX POMMES REINETTE, GWELL
Il n'y a pas de recette de tarte aux pommes, jusqu'à présent ce blog. Je faisais réguliÚrement la recette de mon enfance, une tarte normande avec des pommes et un mélange oeufs, crÚme et sucre.
Celle-ci Ă©tait dans la Revue 180° Automne 2021, accompagnĂ©e de Gwell. Je n'en ai pas trouvĂ© et l'ai remplacĂ© par du lait Ribot, dimanche dernier mais j'ai oubliĂ© de prendre en photo.
Labels:
dessert,
dessert.,
pùte sablée,
pommes,
Tarte,
Tarte aux pommes reinette
27 octobre 2021
NOIX DE ST JACQUES EN SAMOUSSAS
Recette dĂ©couverte ce weekend lors de la fĂȘte Ă la coquille St Jacques Ă Ouistreham . La ville avait organisĂ©e avec Fly'in Chef des cours de cuisine et voici la recette de celui que nous avions suivi
19 octobre 2021
PURĂE DE POMME DE TERRE A LA LAITUE DE MER
En effet j’ai trouvĂ© chez GrandFrais de la Laitue de mer, J’ai prĂ©parĂ© cette purĂ©e pour accompagner un filet de cĆur de cabillaud cuit Ă la vapeur. N’Ă©tant que 2 , j’ai divisĂ© en 2 les proportions et avec le reste de laitue, j’ai prĂ©parĂ© :
UN BEURRE D’ALGUES
- 30 g de beurre Ă la fleur de sel
- 10 g d’algues
- Des zestes de citron đ
- Fleur de sel & Poivre
Ăcrasez le beurre avec une fourchette et ajoutez les ingrĂ©dients.
VINAIGRETTE
- Jus de citron
- Huile si vous avez de sésame
- Fleur de sel et poivre
- Un peu de piment đ¶ d’Espelette
- Algues à votre goût
PURĂE DE POMME DE TERRE de LAITUE DE MER
Pour 6 personnes . Vous serez 20 minutes aux fourneaux et il faudra 25 min de cuisson
INGREDIENTS
- 1 kg de pomme de terre à purée
- 60 g de beurre
- 50 cl de lait (voir un peu moins)
- 60 g de laitue de mer
- Sel et poivre du moulin
LA RECETTE
La laitue de mer est aussi appelĂ©e ULVA LACTURA, elle est l’algue la plus consommĂ©e en France. TrĂšs peu calorique, elle est riche en vitamines et minĂ©raux
- Rincez les pommes de terre et les Ă©plucher. Coupez les en morceaux et faites les cuire 20 min Ă la vapeur. Ăcrasez-les avec votre presse-purĂ©e. Oui ma Nanou, cet accessoire peut aussi aider pour Ă©craser les pommes de terres đ…. Et a l’occasion servir un gratin, voir attraper les paquets rangĂ©s au fond et en haut des placards (ça c’est moi)
- A feu doux, chauffez la purĂ©e en remuant rĂ©guliĂšrement afin de la dessĂ©cher. Incorporez le beurre coupĂ© en dĂ©s et le lait chaud en remuant bien entre chaque ajout. Je n’ai pas mis la totalitĂ© du lait, ma purĂ©e aurait Ă©tĂ© trop liquide.
- Rincez la laitue de mer Ă l’eau claire pour retirer le sel, puis Ă©gouttez -la bien. Hachez-la finement et incorporez la Ă la purĂ©e
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre et servez sans attendre
Labels:
algues,
Beurre d'algues,
C'EST RIEN A FAIRE,
laitue de mer,
légumes,
Purée de pdt à la laitue de mer
09 octobre 2021
TOURTE Ă la CHOUCROUTE d'ALSACE
A faire avec des restes de choucroute, et de charcuterie . Mais n'hésitez pas à acheter les ingrédients uniquement pour l'exécuter, une façon sympathique de revisiter la choucroute.
J'avoue ne pas avoir tester la pùte brisée au saindoux, je vous donne la recette, tenez moi informée si vous la testez.
Labels:
charcuterie,
chou,
choucroute,
Tourte Ă la choucroute d'Alsace
06 octobre 2021
POIRES Ă la BEAUJOLAISE de Paul BOCUSE
- parce ce que nous avons la chance d'avoir un poirier
- mais aussi parce qu'elle est délicieuse
23 août 2021
FINANCIERS de RACHEL version mini carrée 3 blancs d'oeufs
Cette recette de Financiers est déjà sur mon blog avec dans les ingrédients 4 blancs d 'oeufs.
La voici avec 3 blancs, ce qui correspond tout juste à une plaque de mini financiers carrés, et donc une seule cuisson.
Plus besoin de faire de rĂšgle de 3 đđđ.
Labels:
amande,
café gourmand,
dessert,
Financiers de Rachel 3 blancs
GRATIN DE BLETTES A LA BECHAMEL
Quand vos voisins vous donnent gentiment des blettes ... elles se transforme en un délicieux gratin !
DĂ©gustez tiĂšde.
INGREDIENTS pour 6 personnes đż
La RECETTE de GRATIN de BLETTES Ă la BĂCHAMEL
- 600 g de cĂŽtes de blettes
- 40 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait demi ecrémé
- 1 pincée de muscade
- 120 g de comté rùpé, mieux 80 g et 40 de parmesan
- Sel poivre
- Faites cuire les blettes Ă©pluchĂ©es dans l’eau 10 Ă 15 minutes, les Ă©goutter. Je n'ai gardĂ© que les cĂŽtes, utilisez les feuilles comme des feuilles d'Ă©pinards pour une autre recette.
- PrĂ©parez une bĂ©chamel en faisant fondre le beurre dans une casserole assez grande pour contenir le tout Ă la fin. Ajoutez 40 g de farine, mĂ©langez avec une cuillĂšre en bois, lorsque la farine commence Ă cuire, ( elle ne doit pas dorer) ajoutez le lait petit Ă petit sans cessez de remuer. Avec ce procĂ©dĂ© par Ă©tape, votre bĂ©chamel n’aura pas de grumeaux. (Si malgrĂ© tout vous en aviez, sortez le fouet et allez-y Ă©nergiquement pour les retirer. Cela fonctionne trĂšs bien) Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Ajoutez 120 g de comté rùpé ou 80 g de comté et 40 g de parmesan, mélangez.
- Ajoutez les blettes Ă la bĂ©chamel. Versez la prĂ©paration dans un plat Ă gratin beurrĂ© et enfournez pendant 30 minutes Ă 180 °.
DĂ©gustez tiĂšde.
12 août 2021
09 août 2021
AUBERGINES GLACEES ET MARINEES
C'est la saison de l'aubergine. Savez - vous que ce n'est ni un lĂ©gume, ni un fruit, ni une fleur. Ni une tige, encore moins une racine. C'est ? C'est ? C'est une baie ! plutĂŽt grosse, mais une baie quand mĂȘme.
12 juillet 2021
TARTE AU CITRON VERT et MENTHE comme un MOJITO
Une délicieuse tarte préparée à l'occasion d'un repas entre amis par mon mari que je m'empresse de partager avec vous. Si vous aimez les tartes bien citronnées, foncez !
Et pourquoi pas la servir avec un petit verre de rhum citron menthe đȘŽ
04 juillet 2021
MON CAVIAR D’AUBERGINES
21 juin 2021
GLACE AU MIEL ET ROMARIN
J’ai publiĂ© cette photo le jour de la FĂȘte des MĂšres sur mon Instragram #lesptitsplatsdumanoir_dbrisse
En voici la recette ♥️.
24 mai 2021
RISOTTO aux LĂGUMES de PRINTEMPS
InspirĂ©e par Delphine de 180 degrĂ©s, la seule publication que je m’autorise encore Ă acheter ...
J’aime beaucoup les risottos et celui nous apporte la fraĂźcheur des lĂ©gumes que nous retrouvons avec plaisir sur les Ă©talages de nos primeurs.
17 mai 2021
SALADE de FRAISES au CARVI et CHOCOLAT BLANC
Difficile de ne pas craquer quand la saison des fraises commence. Pour bien les choisir, fiez vous au parfum, au pédoncule bien vert. Rincez les sous un mince filet d'eau, sans les équeutez pour ne pas les gorger d'eau.
23 avril 2021
TABOULE version d OTTOLENGHI
" Si tu veux trouver un bon mari, mieux vaut savoir comment hacher correctement ton persil" c'est par cette phrase que commence la recette d'Ottolenghi pour la recette de Taboulé dans son livre "JERUSALEM"
En effet dans le taboulĂ©, tout est une question de persil, c'est vraiment l'Ă©lĂ©ment clĂ© et doit ĂȘtre traitĂ© avec beaucoup de respect et de dextĂ©ritĂ©.
Les proportions entre le persil et le boulgour varient entre la cuisine libanaise et palestinienne, mais dans les 2 recettes, les autres ingrédients sont ajoutés avec précaution, le taboulé est avant tout une salade de persil et non de boulgour.
Labels:
Cuisine libanaise,
menthe,
Ottolenghi,
persil,
salade,
Taboulé
Inscription Ă :
Articles (Atom)