J’ai publié cette photo le jour de la Fête des Mères sur mon Instragram #lesptitsplatsdumanoir_dbrisse
En voici la recette ♥️.
1 - Epluchez les oignons et les émincer2 - Lavez et équeutez le persil, épluchez l'ail puis les hacher ensemble. Réservez.3 - Versez l'huile dans une poêle, faites dorer les morceaux de viande puis les verser dans une cocotte en fonte.4 - Dans une poêle, remplacez la viande par les oignons, les laisser revenir à feu doux pendant 5 min puis les verser sur la viande.5 - Ajoutez l'ail et le persil hachés le thym, la feuille de laurier.6 - Salez, poivrez et couvrez d'eau à hauteur.7 - Laissez mijoter 1 h à feu doux.8 - Pendant ce temps, préparez les légumes : écossez les petits pois, pelez les carottes et les navets, les laver et les couper en morceaux. Epluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en 2.9 - Au bout d'une heure de cuisson de la viande, ajoutez les carottes, les navets et les petits pois et prolongez la cuisson de 45 min. Vingt minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre.
La RECETTE du POSTRE REINA
1 - Battez les 180 g de beurre sans le faire fondre, avec 50 g de sucre.
2 - Ajoutez les 2 jaunes d’œufs, puis les 150 g de chocolat fondu par palier de 30 s maximum dans votre micro ondes.
3 - Battez les 2 blancs en neige et ajoutez les à la crème.
4 - Versez un peu de lait dans un bol plat et trempez très rapidement les petits Lu dedans. Déposez un fond de crème dans un plat plat ou un moule à cake, superposez les petits beurre, puis une couche de petits beurre … terminez par une couche de crème.
5 - La recette d'origine recommandait de brûler la dernière couche avec un fer rougit afin de caraméliser. Je n’ai pas de fer pour cette étape, j'ai terminé en saupoudrant du cacao mais vous pouvez également le faire avec du sucre glace, avec une petite passette que vous tapez sur votre main.
6 - Laissez reposer au frais environ 4 heures, personnellement , je le trouve meilleur le lendemain.
VARIANTES :
- Utilisez du Chocolat au lait, comme la photo, ( j'ai par ailleurs utiliser 2/3 des proportions, nous sommes 2 à la maison ... no comment) mais je le préfère au chocolat noir.
- Vous pouvez tremper les petits beurre dans du café, mais attention ce dessert est fort apprécié des enfants, parce qu il n'y a ni alcool ni café.
Mais savez vous pourquoi le Petit-Beurre LU a cette forme ?
La marque LU a été créée grâce aux initiales de Jean Romain LEFEVRE et de son épouse Pauline Isabelle UTILE; pâtissiers à Nantes. Ils sont devenus spécialistes de biscuits de qualité tels que boudoirs, biscuits champagne, langue de chat, macarons, massepains, petits-fours aux amandes ... Ils ont alors imaginé de belles boites en carton pratiques pour emporter et offrir les biscuits.C'est leur fils Louis LEFEVRE-UTILE en 1886 qui imagina le célèbre Petit-Beurre LU tel que nous le connaissons. Il a voulu un gâteau qui puisse être mangé tous les jours et en toute saison.
- Rectangulaire , les 4 angles en forme d'oreilles évoquent les 4 saisons
- Son contour orné de 52 dents rappelle le nombre de semaines d'une année
- La surface est marquée de 24 points comme les 24 h d'une journée
- Si on empile 8 petits beurres, alors l'épaisseur obtenue est de 7 cm, comme la hauteur du biscuit, comme le nombre de jours dans une semaine.
- Ce qui permet de réaliser un paquet carré de 24 biscuits comme le nombre d'heures dans une journée. En photo une édition spéciale St Valentin, different de la forme classique en longueur, mais qui respecte la "règle" 24 biscuits.
Les dimensions ont été astucieusement pensées afin de rationaliser l'emballage, le transport et le stockage dans des boites métalliques décorées de dessin en faisant appel aux grands artistes de son temps tels Mucha, Capiello, Luigi Air, Benjamin Rabierqui font aussi sa réclame.Quant à la forme et le lettrage, ils seraient inspirés d'un napperon de sa grand-mère. Un de leur slogan :" Qui me croque, craque. Qui m'a croqué, recroquera "Extrait d"un article de Janine TISSOT http://wwwjaninetissot.com/
Bleu | Saignant | Rosé | A point | Bien cuit | |
Boeuf | 50°C | 54°C | 57°C | 68°C | |
Veau | 54°C | 57°C | 60°C | 70°C | 75°C |
Agneau | 54°C | 60°C | 63°C | 65°C | 70°C |
Porc | 65 à 68°C | 70°C | |||
Volaille | 70°C | 80°C | |||
Poisson | 48 à 54°C | ||||
Magret de canard |
| 65°C | |||
Foie gras |
| 50°C | |||
Terrines de Gibier | 68°C | ||||
Terrines de poisson | 70°C |
En option, vous pouvez ajouter au choix :
1. Cassez les 4 œufs et battez-les au fouet.2. Détendez les en ajoutant un peu de lait, les 200 g de sucre et la pincée de sel, puis les 25 cl de lait.3. Ajoutez la totalité des 500 g de farine en une seule fois. Mélangez au fouet en soulevant la pâte comme avec une maryse sans réellement fouetter, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine et s’arrêter.4. Faîtes tiédir les 75 cl de lait restant, ceci évite d’attendre 1 heure, et permet d’activer plus rapidement la fermentation et l’ajouter à la préparation5. Faites cuire vos crêpes sur une bilig * si vous en avez une, et étalez votre pâte avec la rozell ** sinon, si vous n’êtes pas breton, faites cuire vos crêpes dans une poêle antiadhésive. Graissez légèrement votre poêle avec de l’huile et retirez l’excédent. Étalez votre pâte à l’aide d’une louche. Une fois que la crêpe est bien dorée en dessous, décollez les bords avec une petite spatule, secouez la poêle pour vérifier que la crêpe glisse bien et d’un geste sûr, faites-la sauter d’un mouvement de poignée vers l’avant et le haut et … rattrapez-la. Sinon, retournez avec une spatule assez large pour ne pas la casser. La première crêpe est pour le chien, dit-on car le plus souvent pas très réussie.6. Empilez-les au fil de la cuisson, et régalez-vous en famille en ajoutant ce que vous aimez. Beurre, sucre, chocolat, caramel … quelques recettes que vous retrouverez sur mon blog.
Pour moi, beurre sucre ou gelée d'orange.
*Plaque en fonte circulaire sans rebord fonctionnant au gaz ou à l’électricité