08 juillet 2017

CRUMBLE d'ISA de CABILLAUD COURGETTES et PARMESAN

DĂ©licieux  !  merci Isa pour le partage de recette. La photo est Ă  refaire.  
Faites-le, et adressez moi vos photos .


INGREDIENTS pour 4 perssonnes  

  • 400 g de cabillaud
  • 4 courgettes moyennes
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 gousses d’ail suivant vos goĂ»ts
  • 3 Ɠufs
  • 20 cl de crĂšme fraiche liquide
  • 100 g de comtĂ© rĂąpĂ©
  • sel poivre et huile
Pour le crumble :
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre doux 
  • 100 g de parmesan ou comtĂ© dans ce cas, utilisez du beurre salĂ©.
  • 15 noisettes hachĂ©es


La recette de CRUMBLE DE CABILLAUD 🐟  &  COURGETTE d’ISA 

  1. RĂąpez les courgettes. Faites revenir l’oignon Ă©mincĂ© 10 minutes Ă  feu doux. Ajouter les courgettes et l’ail Ă©crasĂ© et faites revenir Ă  feu doux 5 Ă  10 minutes
  2. Faites cuire le cabillaud au micro-ondes dans un plat en le filmant Ă  700 W environ 5 minutes. Enlevez les arĂȘtes s’il y en a.
  3. PrĂ©chauffez votre four Ă  180° C - Th 7
  4. Battez dans un saladier les Ɠufs, la crĂšme, le comtĂ© et ajoutez le poisson et les courgettes. Salez modĂ©rĂ©ment, poivrez et transvasez dans un plat allant au four ou dans des plats individuels.
  5. Réalisez le crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir une consistance sableuse. Attention le parmesan est salé, dans ce cas utilisez bien du beurre doux. Disposez cette préparation sur le mélange courgettes/cabillaud et ajoutez les noisettes hachées grossiÚrement sur le dessus.
  6. Enfournez pour environ 35 minutes
        Vous pouvez le servir chaud avec une salade ou froid .

🐟 đŸŸ đŸŸ

06 juillet 2017

COOKIES au PARMESAN CHORIZO & AMANDES

TrÚs facile et rapide à faire, de plus bien meilleurs que les gùteaux apéro achetés.


Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre pommade
  • 80 g de parmesan rĂąpĂ©
  • 1 Ɠuf
  • 1 cc de levure chimique
  • 50 g d’amande ou noix concassĂ©es
  • 60 g de chorizo tranchĂ© puis coupĂ© en petits morceaux
  • sel et poivre


04 juillet 2017

AGUA FRESCA concombre et citron ... et en bonus ... de melon



Boisson de l'été par excellence, surtout en ce moment, connaissez vous l'agua fresca ?

Qu'est ce que c'est ? une boisson rafraßchissante et légÚre d'origine mexicaine sans alcool.

Savante combinaison de fruits frais infusĂ©s (pastĂšque, concombre, citron, fraise, melon, pĂȘche, poire mangue, fruits rouges ...) dans un bain d'eau, boostĂ©e avec des fleurs, des graines des plantes, des glaçons et un peu de sucre.

Elle rafraßchit et se sirote avec plaisir tout au long de la journée, en voici 2 recettes trouvées dans ELLE à table.



AGUA FRESCA CONCOMBRE & CITRON VERT 



Ingrédients :


  • 1 concombre long, pelĂ© et coupĂ© en rondelles 
  • 2 CS de sucre de canne non raffinĂ©
  • le Jus de 2 citrons verts
  • Quelques feuilles de menthe fraĂźche ou romarin



01 juillet 2017

Passez un bel été gourmand ...

Un article uniquement pour vous donner les liens de quelques recettes faites lors de récentes invitations et réclamées par certain(e)s.

Peu prĂ©sente depuis de dĂ©but de l'annĂ©e, j'ai quand mĂȘme cuisinĂ© mais un peu diffĂ©remment. Si je parle de rĂ©Ă©quilibrage alimentaire, certain(e)s me comprendrons.

Vous trouverez Ă©galement le programme des recettes Ă  venir.

Vous remarquerez que je poste aussi les recettes des autres, n'hĂ©sitez pas donc Ă  me donner vos recettes prĂ©fĂ©rĂ©es, Ă  m'invitez pour les goĂ»ter ... hihi...  et faire de jolies photos). Je posterai avec plaisir vos recettes chouchous. C'est aussi çà le partage.



DĂ©jĂ  parues :

- Rillettes de chorizo : ici

- le Tartare d'olives: ici

- le Cake aux orties et au gouda : ici

- le Flan de Michalak: ici

- les Financiers de Rachel : ici

- les Financiers au saumon fumĂ© : ici


Et voici celles qui sont programmées dans les jours qui viennent ... restez patients :
  •  Agua de fresca
  •  Cookies de parmesan
  •  Crumble d'Isa de cabillaud,  courgettes et parmesan.
  •  Brandade de morilles
  •  Fraicheur de chocolat de Pierre HermĂ©
  •  "ni Tiramisu ni Fontainebleau" il faut que je lui trouve un nom ! ... Ă  vous lire !
  •  Cake Ă  l'orange de Pierre HermĂ©


et quelques nouvelles salades et  ....  peut ĂȘtre la glace Ă  l'estragon... mais je n'ai pas pris de photo : donc Ă  refaire.

Je confirme, PASSEZ UN BEL ETE GOURMAND, faites les marchés, achetez des "mets locaux" (petit clin d'oeil à Gustave Parking), des fruits, des légumes de saison et prenez un peu de temps pour cuisiner et vous faire plaisir.

30 juin 2017

RILLETTES DE CHORIZO

Recette testée et largement validée par mes invités qui souhaitaient tous la recette.

La voici et rĂ©galez vous !  Utilisez les ingrĂ©dients que vous prĂ©fĂ©rez, version light ou pas ;-)



RILLETTES de CHORIZO 🐖



Ingrédients :

pour 15 personnes 

200 g de chorizo fort ou doux comme vous aimez ou St Agaume
140 g de St Moret allégé ou pas selon vos choix
½ boite de concentrĂ© de tomates
6 CS de coulis de tomate nature
3 branches de basilic frais



1-Retirez la peau du chorizo et le coupez en fines rondelles

2-Mixez en plusieurs fois

3-Ajoutez tous les ingrédients et continuez de mixer en plusieurs fois

4-GoĂ»tez et corrigez l’assaisonnement si nĂ©cessaire.

5-Mettez dans un bocal et attendez au minimum 30 minutes au frais avant de le déguster sur des petites tartines de pain grillées.

RĂ©galez-vous !

28 juin 2017

CONFITURES d'ABRICOTS aux AMANDES et Ă  la VANILLE


C'est de saison !

CONFITURE d’ABRICOTS VANILLE AMANDES 





Ingrédients :

2 kg d’abricots dĂ©noyautĂ©s
1 kg de sucre Ă  confiture - c’est largement suffisant 

60g d’amandes entiĂšres ou effilĂ©es

2 gousses de vanille


08 mai 2017

MON GRANOLA

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min (normalement)
Pour les WW : 5 SP pour 40 g


J'ai, il y a quelques annĂ©es fait un premier Granola grĂące Ă  Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait" elle m' avait fait dĂ©couvrir ce mĂ©lange de diffĂ©rentes graines, cĂ©rĂ©ales et fruits secs qui se dĂ©guste avec un yaourt ou du fromage blanc, ou du lait comme de simples cĂ©rĂ©ales, Ă  votre goĂ»t. Mon mari avait bien apprĂ©ciĂ©, et m'avait Ă  plusieurs reprises demandĂ© d'en racheter ...

Je vous ai dĂ©jĂ  parlĂ© de l'Ă©mission dominical de France Inter "On va dĂ©guster" de François RĂ©gis Gaudry. Il a reçu derniĂšrement Catherine Kluger  ex avocate, qui aprĂšs avoir rĂ©galĂ© les parisiens avec ses tartes vient de sortir un livre " Super nature - 100 recettes gourmandes - CertifiĂ© bon et sain " Paru le 13 avril 2017 - Editions La MartiniĂšre. Tout ceci pour vous expliquez l'envie d'en refaire un maison.

Elle nous a livré différentes recettes de Granola , j'ai fait la plus classique, assez proche de mon premier granola. Elle utilise de l'huile de sésame, que vous trouverez dans les rayons asiatiques des grands magasins, quand aux autres flocons et graines, dans le rayon bio ou un magasin bio.
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Ingrédients :

  • 300 g de flocons d'avoine
  • 200 g de flocons d'Ă©peautre ou grand Ă©peautre
  • 50 g de noix ou noix de pĂ©can et 50 g d'amande 
  • ou 100 g de noisettes dans la recette d'origine 
  • 50 g de noix de cajou
  • 25 g de graines de sĂ©same
  • 25 g de graines de lin (ou d'amarante)
  • 1 cc de sel
  • 1 cc d'Ă©pices Ă  pain d'Ă©pices

  • 80 g d'huile de pĂ©pins de raisin
  • 20 g d'huile de sĂ©same
  • 5 cl d'eau ou 50 g
  • 120 cl de sirop d'agave (ou d'Ă©rable)
  • 120 g de miel

  • 100 g de cranberries sĂ©chĂ©es

1. Mélangez les flocons de céréales, les graines et les fruits secs grossiÚrement concassés.

2. Faites chauffer dans une casserole tous les ingrédients liquides à feu moyen pour obtenir un début d'ébullition.


3. MĂ©langez bien les 2 prĂ©parations et Ă©talez sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisĂ© ou utilisez votre plaque Ă  buche si vous avez.

4. Mettez Ă  dorer au four Ă  140°C pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes afin que le granola soit bien dorĂ© uniformĂ©ment.
J'ai du montĂ© la tempĂ©rature Ă  160° et ajouter 20 minutes, car que je n'avais pas mis ma plaque assez haut dans le four et le mĂ©lange n'avait pas assez dorĂ©. Attention, ne pas le brĂ»ler. La cuisson est facile Ă  suivre, les cĂ©rĂ©ales se mettent vraiment Ă  dorer, deviennent plus croustillantes et surtout l'odeur de grillĂ© embaume votre cuisine.

5. A la sortie du four, ajoutez les cranberries et lorsque le mélange est bien refroidi, transvasez dans 2 bocaux bien hermétiques.

RĂ©galez-vous. Se conservent au moins 1 mois .... si vous n'avez pas de gourmands chez vous !


27 février 2017

OSSO BUCCO

Une recette facile que je fais depuis quelques années et qui a toujours son petit succÚs et nécessite une assez grande cocotte. N'hésitez pas à me donner votre avis en commentaires.




Origine  :  Gault & Millau


INGREDIENTS
 pour 6 personnes

  • 250 gr de carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 250 gr d’oignons
  • ½ cĂ©leri-rave
  • huile
  • 1.5 kg de jarret de veau coupĂ© en rondelles
  • farine
  • 60 gr de beurre
  • 3 dl de vin blanc sec
  • 3 CS de concentrĂ© de tomate
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni
  • Sel, poivre
  • ½ orange et ½ citron non traitĂ©s

La RECETTE de l’OSSO BUCO

  1. Epluchez les carottes, l’ail, les oignons, le cĂ©leri-rave et les coupez en julienne c’est Ă  dire en petits bĂątonnets fins.
  2. Faites chauffer 1 dl d’huile dans une grande cocotte de prĂ©fĂ©rence en fonte, dorez les rondelles de jarret lĂ©gĂšrement farinĂ©es au prĂ©alable. Retirez-les et jetez l’huile de cuisson. RĂ©servez.
  3. Mettez Ă  fondre 60 gr de beurre dans la cocotte, ajoutez les lĂ©gumes et les laissez revenir Ă  feu assez vif en les remuant constamment pour que rien n’attache au fond ni ne roussisse.
  4. Singez le tout, c’est Ă  dire saupoudrez d’une cuiller Ă  soupe de farine, laissez cuire la farine quelques minutes avec les lĂ©gumes avant de verser les 3 dl de vin. RĂ©duisez presque complĂštement la sauce, ajoutez alors le concentrĂ© de tomate et 3 dl d’eau.
  5. Corsez avec une tablette de concentré de volailles. Ajoutez le bouquet garni et portez de nouveau à ébullition avant de mettre à cuire dans la sauce les morceaux de veau pendant 1h15 environ.
  6. Rectifiez l’assaisonnement.
  7. Pendant ce temps, prĂ©levez les zestes d’une demi-orange et d’un demi-citron. Les ajouter au dernier moment dans la cocotte.

VĂ©rifiez l’assaisonnement et servez.

Commentaires des Chefs : L’osso bucco se sert gĂ©nĂ©ralement avec des tagliatelles fraĂźches au beurre et parmesan, des pommes de terre cuite Ă  la vapeur ou du riz. Il n’est pas interdit de l’accompagner de petits pois et de champignons.


Mes commentaires 
- Il existe en surgelés chez Picard un mélange carottes-céleri coupés qui peuvent faire gagner du temps
- Pour la viande : comptez une belle tranche de jarret par personne, ne pas augmenter les proportions de lĂ©gumes ni de sauce si vous mettez plus de viande. Vous aurez suffisamment de sauce avec ces proportions.

RĂ©galez-vous !