samedi 29 décembre 2012

Koulibiac de Saumon

Une autre idée pour le réveillon ... si vous n'avez pas encore choisi votre menu

Les p'tits plats du Manoir
Koulibiac de Saumon - Les p'tits plats du Manoir



Koulibiac de saumon         

 

pour 6 personnes

400 g de filets de saumon
400 g champignons de Paris
60 g de riz
200 g d'épinards en branches
 voir plus si vous souhaitez en accompagnement
2 pâtes feuilletées pur beurre 
fumet de poisson
vin blanc
2 échalotes 
25 g beurre
1 citron 
30 cl de crème fraîche
ciboulette, aneth
1 jaune d’œuf mélangé à 1 cc de lait 

jeudi 27 décembre 2012

Noix de Saint Jacques à la coque pour le réveillon !


Une idée pour le réveillon du nouvel an, avec des noix de St Jacques. La recette est simple à réaliser si vous demander à votre poissonnier d'ouvrir les noix si vous ne savez pas le faire. N'oubliez pas de lui réclamer les coquilles dans un autre sac pour ne pas abimer les noix, très fragiles.



mercredi 19 décembre 2012

Petites Madeleines au thé matcha

Depuis quelques mois, je me retiens pour acheter des moules pour petites madeleines, estimant détenir suffisamment de moules en silicone (mes placards aussi...). Régulièrement attirée par de nouvelles recettes, je regardais dans mes magasins préférés, et ne trouvant pas de moules pour petites madeleines, je résistais, par la force des choses sans difficultés.

En faisant mes achats pour Noël, que vois-je dans le KitchenBazar du Centre Commercial juste à côté de mon lieu de travail ? Des moules  à petites madeleines ... je n'y pensais même plus ... là, je ne suis pas crédible.
Sont donc exposés en vente ; des moules Mastrad en silicone et des moules Gobel . Grand dilemne ...les 2 ont bonne réputation et sont à quelques centimes près au même prix.

Je craque et porte mon choix sur le moule Mastrad pour 20 petites madeleines. A l'intérieur une recette que voici. Je commence souvent par les recettes jointes aux produits que j'achète, pour prendre mes repères, et avoir les proportions qui correspondent . En l'occurrence, la recette indique 20 madeleines soit une fournée. J'en ai fait 60 ! Est ce compliqué de faire des recettes qui correspondent au moule ou alors de préciser la bonne quantité de petits gâteaux réalisés ! A se demander si les recettes sont testées par les fabricants ...
S'ils cherchent des volontaires, je dis "présente " ... et en échange, je garde les moules testés ;-)



dimanche 9 décembre 2012

Tajine d'agneau


Un tajine comme petit plat dominical. J'aime le préparer à l'agneau.
J'utilise soit un plat à tajine, soit comme aujourd'hui une cocotte en terre, qui va à la fois sur les plaques et au four.